切入精品掛耳咖啡賽道，細分市場卻讓社交媒體頻頻關注？

咖啡作為現(xiàn)代飲食文化的象征之一，在全世界擁有數(shù)量龐大的粉絲群體。據(jù)中國咨詢投資網(wǎng)發(fā)布的《2017-2021年中國咖啡行業(yè)投資分析及前景預測報告》顯示，我國咖啡消費量每年增長幅度在15%至20%。2022年，在國外咖啡巨頭和中國咖啡新勢力紛紛爭取客戶心智份額的時候，咖啡市場迎來了十年以來最大的動蕩。不僅行業(yè)巨頭在線下快速擴張搶占市場份額，線上品牌的競爭也非常激烈，以掛耳咖啡、凍干咖啡粉、咖啡膠囊等為代表的咖啡便攜品類，在過去兩年呈井噴式增長，涌現(xiàn)出很多新消費品牌。在這其中，一家從掛耳咖啡賽道切入，并且只聚焦于精品掛耳咖啡的品牌卻常常在社交媒體上被博主種草，成為精品咖啡品鑒領域小眾范圍內成為不容忽視的“黑馬”，它就是斜杠咖啡/SLASH COFFEE。在線上，【斜杠咖啡天貓旗艦店】的精品掛耳咖啡，時常位列天貓·掛耳咖啡熱銷榜的前十，這在被各路大牌霸屏的榜單中實屬罕見；在各種社交APP中，它也常以"瑰夏掛耳”、“精品掛耳”等關鍵詞刷新社交媒體對掛耳的刻板印象。-天貓榜單截圖在線下咖啡展的展位，雖然展位只有精品掛耳咖啡，但也會讓參展的人絡繹不絕地前往打卡品鑒。-2021年Cafeex斜杠咖啡展位咖啡便攜類產(chǎn)品眾多為何從「精品掛耳」切入？縱觀當下的即飲咖啡市場，品類紛繁復雜，同時產(chǎn)品更新?lián)Q代極快，膠囊咖啡、掛耳咖啡、凍干咖啡粉、冰滴咖啡、濃縮液以及混合咖啡沖劑飲品等都是大家所熟知的，這其中掛耳咖啡其實屬于其中的“小眾領域”。但斜杠咖啡仍十分堅定地選擇只做掛耳咖啡，并且是屬于品質較高的精品掛耳。對此團隊分享道，因為在所有的即飲咖啡中，精品掛耳咖啡是選用優(yōu)質的單品咖啡豆，比如：一些精品莊園的咖啡豆，它不同于普通的掛耳式拼配豆或者商業(yè)精品，是能喝到可以媲美咖啡館手沖般的品類，并且比手沖咖啡更加便利。同時精品掛耳咖啡，也有著無法比擬的優(yōu)勢，就是在消費者沖煮的過程中，這是咖啡粉的首次萃取；而凍干粉、咖啡膠囊等，都是經(jīng)歷過一次萃取，風味會有一定程度的流失。精品掛耳咖啡就是兼具了風味與便利，斜杠咖啡的團隊就是想要打破咖啡品鑒的固有場景，讓大家可以不受時間與空間的限制，隨時隨地都能喝到一杯“咖啡館般”的出品。斜杠咖啡的「精品掛耳」和其他掛耳有何不同？至于如何將「精品掛耳」的理念傳遞給用戶，斜杠咖啡團隊堅持專業(yè)嚴格的品控、自主的生產(chǎn)供應鏈，并完善了從產(chǎn)品架構到終端呈現(xiàn)的全過程。?與眾不同的產(chǎn)品架構在思考產(chǎn)品結構時，斜杠咖啡沒有按照傳統(tǒng)的“產(chǎn)地”、“產(chǎn)區(qū)”、“處理法”等直觀分類，而是將產(chǎn)品的底層邏輯，以一個咖啡飲用者的角度出發(fā)，呈現(xiàn)了他們從「咖啡小白」到「咖啡愛好者」的進階之路來呈現(xiàn)。初期接觸精品咖啡，顛覆了往日“速溶咖啡”的味覺印象，「體驗」到了精品咖啡的魅力；而后開始了解到不同的咖啡品種，如瑰夏等，「發(fā)現(xiàn)」了精品咖啡的多元風味；再是隨著飲用次數(shù)與時間的累積，逐漸會根據(jù)自己喜好的風味、烘焙度、處理法和發(fā)酵度等維度來挑選精品咖啡，開始在精品咖啡的風味世界「探索」。從「體驗/Experience」-「發(fā)現(xiàn)/Discover」-「探索/Explore」，斜杠咖啡團隊的創(chuàng)始人說，愿意陪伴大家享受精品咖啡的風味魅力，同時也會與大家一起去解鎖更多關于精品咖啡的無限飲用場景。?覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈，把控每個環(huán)節(jié)在供應鏈端，斜杠咖啡嚴格控制咖啡生豆環(huán)節(jié)，整合了數(shù)十個咖啡莊園。在全球疫情尚未爆發(fā)之前，選品團隊會親自到產(chǎn)地到訪，這樣的付出，雖然費時費力，但卻讓斜杠咖啡在選品上更有自主權；從源頭提升品質，從而提高性價比。能夠如此堅定地選用翡翠莊園紅標瑰夏、瑰夏村瑰夏等為原料來做掛耳咖啡，斜杠咖啡對品質的堅持可見一斑。除了自主權外，斜杠咖啡團隊堅持自己研發(fā)產(chǎn)品，為此建立了SC認證的咖啡烘焙工廠，里面有著同步世界的先進生產(chǎn)線：Giesen烘焙機、Fuso掛耳包裝機等，烘焙團隊是經(jīng)過SCA認證，對每款咖啡的烘焙和風味要求都堪稱嚴格；在裝袋時會同步填充99.9%高純度食品級氮氣，隔絕氧氣的同時鎖住咖啡風味。?十款不同精品掛耳，漫游產(chǎn)區(qū)風味為了讓大家能品鑒到更多的精品掛耳咖啡，斜杠咖啡還推出了「風味漫游」精品掛耳禮盒。這款混裝的精品掛耳禮盒，選用SCA分數(shù)85+的精品咖啡。來自巴拿馬、埃塞俄比亞、哥倫比亞等不同產(chǎn)區(qū)或者莊園，從高端瑰夏咖啡到人氣火爆的花魁等，十款不同的精品掛耳咖啡，一盒就可以滿足不同的品鑒需求，是斜杠咖啡旗艦店回購的TOP1。-UP主何卡飛視頻截圖-UP主Sofia和Lumos視頻截圖斜杠咖啡有著自己明確的主張與堅持，在如今看似繚亂的咖啡市場中能獨樹一幟，實屬少見，這也是為何它會被一些小眾精品咖啡愛好者甚至博主們稱為“掛耳天花板”的關鍵。在談及品牌未來的發(fā)展與規(guī)劃時，斜杠咖啡的創(chuàng)始人說道，比起盲目擴張和資本融入，他們更想扎實穩(wěn)健地走好每一步?，F(xiàn)在除了專注于自身品質同時，團隊也在研發(fā)和挑選高分好喝的云南精品咖啡和布局線下。雖然接到了不少拋來的橄欖枝，斜杠咖啡卻只想專注于精品掛耳咖啡賽道，即使市場非常細分，但厚植下去才能看到更耀眼的深度。注：文中視頻截圖版權屬UP主，若有侵權，請聯(lián)系后臺，我們將于24小時之內刪除2022 CAFEEX 展商預覽 1.02022 CAFEEX 展商預覽 2.02022 CAFEEX同期活動∶【2022CAFEEX咖啡展總贊助商】∶進入CAFEEX小程序搶購早鳥票∶ ?Contact us關于CAFEEX深圳站2022.8.19 ~21贊助、展位預定、媒體合作請咨詢:包經(jīng) 理「16621222841」 預覽時標簽不可點