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溫故知新 | 蕾絲餅干、蕾絲糖霜、蕾絲翻糖…就是要用這顆少女心high翻世界!

2022-11-17 10:35:03責任編輯:Angela瀏覽數(shù):729

蕾絲是上個世紀西方上流社會的“舶來品”,并且至今深受追捧。它真的是一種神奇的材質,滿足了女孩們對浪漫、夢幻、公主范兒的向

蕾絲是上個世紀西方上流社會的“舶來品”,并且至今深受追捧。它真的是一種神奇的材質,滿足了女孩們對浪漫、夢幻、公主范兒的向往。那么蕾絲與甜品又會碰撞出怎樣的火花呢?可以吃的蕾絲利用蕾絲桌布做餅干把餅干面團搟成薄片,蕾絲桌布放在表面,搟面杖壓過,面團表面就出現(xiàn)同樣的紋路啦,用餅干模具切出所需要的大小形狀,烤熟即可
用蕾絲和噴槍裝飾餅干其實做法超簡單:在糖霜餅干上蒙一層蕾絲,用巧克力噴槍均勻噴色,一個蕾絲餅干就完成啦,記得要在糖霜徹底干透再噴色!——皇家糖霜畫成的蕾絲——糖霜是什么配方輕戳↓ ↓ ↓糖霜、翻糖、干佩斯……這些都是啥?——值幾千塊的翻糖課還不趕緊學起來!
糖霜蕾絲裝飾餅干配方來自 | 美之紫色餅干材料黃油50g糖粉30g全蛋25g低粉100g高粉25g奶粉15g香草精2滴糖霜材料糖粉(過篩2次)455g生蛋白90g檸檬汁(或白醋)5滴餅干制作①黃油室溫軟化加糖粉打發(fā)②分次加入蛋液,每一次都要攪拌均勻后再加入下一次③攪拌好的黃油混合物,加入2滴香草精④篩入低粉、高粉、奶粉,攪拌均勻,所有粉類濕潤即可,不要過度攪拌,以免出筋⑤揉成面團,搟成約3mm厚的面皮,用模具壓出造型⑥把面皮放到烤盤中,壓出后,撕去周圍的面皮⑦放進預熱好的烤箱,175度中層烤10分鐘,表面變黃即可糖霜制作①蛋白打到粗泡,分次加入糖粉,以避免糖粉飛濺②加入檸檬汁(或白醋),慢速打到尖峰狀態(tài)就可以了用剩的密封冷藏可以保存3天畫法參考也可以做成萌萌噠少女粉紅色除了簡單的基本款,蕾絲糖霜餅干還可以變換多種形式呢~~~
糖霜蕾絲裝飾婚禮蛋糕蕾絲+鮮花,特別適合婚禮或寶寶周歲宴的甜品臺!——翻糖模具做翻糖蕾絲——翻糖膏用來裝飾蛋糕
做成翻糖片用來裝飾cupcake將翻糖膏搟平,用裱花嘴壓出花紋,就可以做成翻糖片裝飾cupcake咯~~~
做成糖蕾絲用來裝飾cupcake

這張圖片在Twitter被轉了2W多次,你肯定想不到杯子中的那片蕾絲是砂糖做的,如此夢幻是如何做到的呢?▲配方來自 | fendy天天烘焙
做成糖蕾絲用來裝飾餅干同樣的,糖蕾絲還可以用來裝飾糖霜餅干。①將蕾絲糊均勻涂在蕾絲模中,刮平晾干②剪下所需的部分③蓋在半干的糖霜餅干上公主范兒萌萌噠有木有! 預覽時標簽不可點

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