前幾天逛小紅書(shū)，刷到很多吃貨們打卡的巧克力派，排長(zhǎng)隊(duì)就是為了吃它~看了看圖片，這不就是我們?cè)?jīng)很喜歡吃的：好麗友。當(dāng)然，現(xiàn)在去超市看到包裝盒后面的配料表，被一大串不認(rèn)識(shí)的添加劑勸退了，我們還是自己做吧，而且要做，就做豪華版本的。吃過(guò)好麗友的巧克力派的，就是我們熟悉的戚風(fēng)蛋糕+棉花糖夾心+巧克力脆皮組成的。今天給大家分享的豪華版，用手指餅干的配方代替了戚風(fēng)蛋糕，更加立體飽滿，而且還是抹茶味，減輕了巧克力的甜膩，中間是酸甜草莓奶油，這樣的搭配真的是絕絕子。蛋糕胚用的是無(wú)油戚風(fēng)，清爽更多，再加上抹茶的清香，搭配香濃巧克力脆皮，一口咬下去，中間爆漿的草莓醬，口感層次更加豐富，不像超市賣(mài)的那么甜膩了。做法也很簡(jiǎn)單，不需要模具，蛋白打發(fā)夠硬挺，篩入粉類，不容易消泡。另外巧克力層可以選擇可可含量57%以上的黑巧克力，再加入少許椰子油，增加順滑度和凝固，而且還豐富了口感。抹茶草莓巧克力派↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓雞蛋2個(gè)（帶殼60克左右）糖30克低粉45克抹茶粉5克檸檬汁幾滴草莓醬草莓300g+糖60g+檸檬汁10g夾餡淡奶油150g+糖6g+草莓醬適量巧克力脆皮黑巧100g+椰子油10g①制作草莓醬：草莓加入糖，中小火熬煮②加入檸檬汁，熬煮蒸發(fā)水分，直到濃稠裝入已消毒的瓶子，密封冷藏保存，一周內(nèi)吃完③制作蛋糕胚：?蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)至偏干性發(fā)泡，小尖勾的狀態(tài)④蛋黃打發(fā)至顏色發(fā)白濃稠，這樣更容易和蛋清混合均勻⑤蛋黃糊與蛋清，翻拌均勻⑥篩入低粉和抹茶粉?，翻拌至看不見(jiàn)干粉的狀態(tài)，做好的面糊是有一定濃稠度的，裝入裱花袋⑦在烤盤(pán)上擠入圓圈，放入預(yù)熱好的烤箱，170度，烘烤22-25分鐘⑧夾餡淡奶油加入細(xì)砂糖打發(fā)濃稠⑨加入適量草莓醬，打發(fā)均勻，裝入裱花袋⑩組合：一層蛋糕胚，擠上淡奶油，中間加入草莓醬??再擠上淡奶油，放上另外一片蛋糕胚，放入冰箱冷凍20分鐘?巧克力加入椰子油隔著熱水融化??用竹簽插入蛋糕胚，裹上一層巧克力?表面可以加入蛋糕胚裝飾，放入冰箱冷藏1小時(shí)凝固抹茶草莓巧克力派就完成了，光滑的巧克力真的非常誘人~吃上一口，香濃脆皮巧克力，包裹著淡淡抹茶香味的蛋糕胚，中間酸甜的草莓奶油，口感就更新鮮濕潤(rùn)了，超好吃的！學(xué)會(huì)了制作的方法，大家可以盡情發(fā)揮，做出更多口味的巧克力派哦！小貼士：1、可以用戚風(fēng)蛋糕的配方嗎？是可以的，可以用日常肉松小貝的蛋糕胚。2、為什么巧克力要加入椰子油？調(diào)節(jié)巧克力順滑并增加凝固速度，而且可以讓脆皮更有光澤。3、用不完的巧克力脆皮怎么辦？可以裝入裱花袋，下次用來(lái)裹小方塊的蛋糕胚或冰淇淋淋面都是可以的如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

看著丑，吃著香

軟fufu，糯嘰嘰

簡(jiǎn)單一煮，不加一滴油

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