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因疫情反復(fù)影響，海外局勢(shì)動(dòng)蕩，稍作休息便重新?lián)u擺起來(lái)的中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)始向內(nèi)銷發(fā)力，甚至催生了“內(nèi)卷”、“內(nèi)耗”等比較級(jí)形態(tài)，圍繞的核心則是傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代表達(dá)。相對(duì)安全的隔離空間給了年輕人仔細(xì)觀察日常生活的機(jī)會(huì)，先是撇去由習(xí)慣遮擋的紗簾，后將藏在背后的文化底蘊(yùn)牽著來(lái)到同齡人、長(zhǎng)輩以及未來(lái)的朋友面前，就連被稱為舶來(lái)品的咖啡都被運(yùn)用成國(guó)潮的一大表現(xiàn)。
中國(guó)人有自己做咖啡的方法。在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的影響下，咖啡作為一個(gè)舶來(lái)品，慢慢地有了符合中國(guó)人習(xí)慣的口味，進(jìn)而衍生出“中式咖啡”的概念?？Х纫渤闪藝?guó)人日常的飲料，研究顯示近六成白領(lǐng)每周喝3杯咖啡?！爸惺娇Х取笔鞘裁矗楷F(xiàn)階段并沒(méi)有統(tǒng)一的定義。當(dāng)下越來(lái)越多的人正結(jié)合他們熟悉的事物和本土化的特色，不斷嘗試、探索、創(chuàng)新，讓咖啡成為人們美好生活的新范式，同時(shí)思考中國(guó)的咖啡文化能向全世界傳遞什么。▽Cover Story封面故事
本期的“封面故事”中，我們邀請(qǐng)了在中國(guó)精品咖啡行業(yè)與現(xiàn)制茶飲領(lǐng)域的領(lǐng)軍者：故宮角樓咖啡、metal Hands 鐵手咖啡制造局主理人丁江濤、煮葉創(chuàng)始人劉芳以及咖門主編笑凡，以中國(guó)元素為指引，為咖啡的真正落地和茶飲的煥活新生給予見(jiàn)解。▽People人物專訪
作為一個(gè)萌芽不過(guò)十年的現(xiàn)代派茶企，小罐茶在突破中國(guó)茶原有的經(jīng)驗(yàn)思維后加入了更深層次的邏輯，從購(gòu)買決策成本、精神價(jià)值等方面為人們做消費(fèi)減法、體驗(yàn)加法。而我們也有幸在這一期邀請(qǐng)小罐茶團(tuán)隊(duì)分享他們的故事……▽Opinion觀點(diǎn)致勝
觀點(diǎn)致勝”中，小眾磨豆機(jī)品牌 OPTION-O的主理人 Brook Liu 講述了作為“混血”品牌的萌芽故事，看他與團(tuán)隊(duì)成員們?nèi)绾瓮孓D(zhuǎn)工程設(shè)計(jì)美學(xué)并突破外界固有的“中國(guó)籍”產(chǎn)品印象。
打中國(guó)風(fēng)的茶飲店在各地開(kāi)枝散葉，它們或以古典人物為品牌 logo，或以詩(shī)詞為飲品命名，或于包裝上繪制出圖騰、仙鶴、九色鹿等國(guó)風(fēng)元素。有人質(zhì)疑國(guó)風(fēng)元素與茶飲的結(jié)合千篇一律，但其實(shí)不乏品牌在自己的領(lǐng)域內(nèi)精耕細(xì)作。以地域文化和在地生活方式為出發(fā)點(diǎn)成為一個(gè)關(guān)鍵的突破口。如今，許多城市都存在著一個(gè)“地標(biāo)性”的茶飲品牌。早在2015年就以國(guó)風(fēng)形象發(fā)家于廣州的茶理宜世，便是一個(gè)人們口中“去廣州就要去打卡”的品牌。
“國(guó)潮”是否與消費(fèi)主義掛鉤的議題也被廣泛關(guān)注，從包裝上含有傳統(tǒng)元素便能大賣，到一水兒的跟風(fēng)之作泛濫成災(zāi)，“販賣情懷”成了不少人對(duì)“國(guó)潮”的印象之一。對(duì)此，我們也深入探索了背后的營(yíng)銷邏輯，謂之精彩的分析可移步“觀點(diǎn)致勝”中的《假如我不國(guó)潮，年輕人還會(huì)愛(ài)我嗎？》一文。▽Origin咖啡市場(chǎng)充滿未知的又一年
產(chǎn)業(yè)鏈上的人情世故也是令人既好奇又向往。在本期雜志中，巴拿馬的莊園主 Keith Pech 撰寫(xiě)了產(chǎn)地咖農(nóng)、烘焙商和貿(mào)易商的緊密聯(lián)系。▽Design設(shè)計(jì)美學(xué)
“設(shè)計(jì)美學(xué)”專訪的 DOE 餖咖啡為我們帶來(lái)了街頭文化潮流下，中國(guó)青年的理解與詮釋，用咖啡與球鞋貫穿中西的生活方式；▽Cafe Hopping新鮮豆，新鄰居
-左滑查看更多-無(wú)論從數(shù)據(jù)采集角度分析，還是走過(guò)大街小巷真切體會(huì)而得的感受，上海的精品咖啡屬實(shí)為中國(guó)第一，城中咖啡館的密度與人均飲用的頻率 、 風(fēng)味偏好都 能達(dá)到世界級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。《上?？Х认M(fèi)指數(shù)》顯示，上海約有6913 家咖啡館，包括連鎖品牌門店和獨(dú)立咖啡館，數(shù)量遠(yuǎn)超紐約、倫敦、東京等一線城市，超廣州一倍 ，比北京 還多出三分之二 。除去早已扎根這里并不斷向中環(huán)和外環(huán)延展的國(guó)際品牌，黃浦區(qū)、靜安區(qū)、徐匯區(qū)等中心城區(qū)都是非本土咖啡品牌首選 的區(qū)域，代表著意大利風(fēng)情的Lavazza ，來(lái)自韓國(guó)的 C o f f e eLi bre與終于進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的Blue Bottle都為這些地區(qū)新增風(fēng)味地標(biāo) 。而在剩余的約4239家獨(dú)立咖啡館中，以半年度、月度，甚至是七天一周為頻 率開(kāi)出新店的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。靜安寺 ，這個(gè)由上班族、游客和社區(qū)居民共享的地區(qū)，也見(jiàn)證了不少優(yōu)質(zhì)咖啡人的到來(lái)和努力。▽Tea好茶推薦
扎根于武漢的設(shè)計(jì)工作室你好大海承接了不少茶飲產(chǎn)品的設(shè)計(jì)包裝，自貴州輻射周遭的去茶山是西南地區(qū)的新式茶飲代表，他們對(duì)于“國(guó)潮”也有自己的看法；▽Ice Cream冰淇淋
去博物館打卡買一支地標(biāo)冰淇淋是這幾個(gè)月來(lái)，存活在疫情封鎖之外的美味熱事，中國(guó)人的冰品胃何時(shí)才能被培養(yǎng)起來(lái)，或許這一次可以看作開(kāi)端。▽在以下城市的咖啡館你都能get到我們的身影點(diǎn)擊查看大圖
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