溫故知新丨冰涼爽口顏值高，還能補充膳食纖維（基礎(chǔ)款）

最近這天兒熱得人分分鐘靈肉分離，餐餐沒食欲。有沒有一種食材，既冰爽消暑又填肚子，吸溜一下通過食道的順滑感，一點都不惹人煩，里頭還暗藏豐富膳食纖維，讓人一不小心就吃成了小腰姬？這種口感可脆彈可Q軟，自帶天然膳食纖維做起來充滿變化樂趣的神秘食材到底是什么？答案就是瓊脂!!!這款從海藻中提煉的食材利用不同的水粉比，就能立馬營造各種口感既能做點心、混搭飲品；也能當(dāng)飯前小菜、拌沙拉還是夏日和菓子的主役食材這么萬能，我決定這個夏天就跟瓊脂寶寶攜手度過啦！貼心提示：瓊脂在國內(nèi)從網(wǎng)絡(luò)上購買比較方便，分為粉狀和絲狀兩種，由于制造工藝不同，效果也有些許差異，文中的水粉搭配比例是平均值，如果成品不如預(yù)期，搭配的水量，可以參考包裝上的產(chǎn)品說明再自行微調(diào)。日本制作點心常用的寒天，可算是一種高級瓊脂，相比國內(nèi)產(chǎn)品，日本寒天的結(jié)構(gòu)細致度較高、較無雜味，價格也相應(yīng)地貴些，使用時可依照個人需求選購哦！這次為了測試效果，買了三種（國產(chǎn)粉狀、國產(chǎn)絲狀、日本粉狀）回家玩。親測發(fā)現(xiàn)，粉狀產(chǎn)品較容易出水、成品表面質(zhì)感較滑，適合做凝凍；絲狀不容易出水，口感較粉，相對更適合做羊羹；而相同水量下，日本產(chǎn)的要比國產(chǎn)瓊脂口感結(jié)實。小小經(jīng)驗，供大家參考咯~~好吃又好做幼兒園基本款糖蜜瓊脂凍瓊脂2g水250g黑糖蜜 （蜂蜜+檸檬汁的組合也非常推薦）20g①小鍋中加入水、瓊脂（粉末或條狀皆可），煮至微沸。②攪拌均勻，確保瓊脂完全融入水中，如果感覺有雜味，可待液體稍涼、未凝固前，快速拌入幾滴檸檬汁。③倒入準(zhǔn)備好的容器中，等液體涼后放入冰箱冷藏，凝固后切塊倒上黑糖蜜，就是一碗無負擔(dān)的甜點了~想要逼格更高點？來點波光閃閃清涼感加倍的漣漪紋路啊~鐵絲扭成你想要的圈兒形狀，燒熱一燙，滋啦~~的一下就成啦好了，現(xiàn)在全宇宙最簡單的日式和菓子你已經(jīng)學(xué)會了~（神秘微笑）貼心小提示：1、瓊脂溶液必須煮到至少80度才能完全融化，降溫至40度就會開始凝結(jié)啦！如果小胖友們等不及想吃的話，等到溶液不燙手就直接放入冰箱冷藏降溫吧~2、上面是最基本的瓊脂形態(tài)，吃甜、吃咸完全操之在你！加上任何喜歡的醬油哇沙米芝麻涼拌醬，就能立馬變成一道可口的夏日涼菜。多彩水果方塊水500g瓊脂4g砂糖20g高顏值的甜蜜水果（莓果類、芒果、蜜柑、菠蘿、獼猴桃.....）1g①小鍋中加入水、瓊脂，以蛋抽攪勻，煮至微沸。②加入砂糖煮至融化。③取準(zhǔn)備好的干凈容器，倒入瓊脂溶液至1/3，并輕輕舀去液面的浮沫，稍涼后冷藏降溫約10-15分鐘，待瓊脂液凝固再取出。（等待的時候可以先將水果切好）④將切好的水果美美地排上去（記得考慮完成品切開的效果），再將剩下的瓊脂溶液倒入（如果使用前溶液凝固了，小火加熱到能流動的程度），蓋過艷光四射的水果寶寶們~再放進冰箱大約20-30分鐘，讓它完整凝固。⑤凝固完成后，取出切塊就可以吃啦！自此吃水果變得更有趣了有木有~~貼心小提示：想讓味道更豐富，可以將原本的水量酌減，在煮好稍涼的溶液中加入果汁哦！椰香樹莓凍椰香瓊脂層椰漿200g砂糖30g瓊脂2g透明瓊脂層水200g瓊脂1.5g砂糖20g裝飾食材樹莓適量①將椰漿、瓊脂、砂糖以小火煮至融化，攪拌均勻倒入模具中（沒有模具可用深烤盤或其他容器代替），放涼后送入冰箱冷藏。②在等待椰漿層凝固的時候，開始制作上半部的透明層，將水、瓊脂、砂糖煮至融化，拿出預(yù)先冷藏凝固完成的椰漿層，將透明層瓊脂溶液倒入一半，送進冰箱冷藏凝固。③取出模具，在中間擺上樹莓（或其他美味好看的小果子），倒入剩下的瓊脂液（如果凝固請小火加熱至可流動），再次送進冰箱冷藏至凝固，脫模的時候用小刀子在模具邊緣小心劃一圈，或比照慕斯用吹風(fēng)機熱風(fēng)吹下都行~椰漿層朝上，再用紅寶石般華麗麗的石榴籽兒點綴，也是美膩~椰漿的獨特風(fēng)味與瓊脂略帶Q勁的質(zhì)感，簡直天生一對兒搭在一起就是大寫的“夏天”啊！看到這款甜品瞬間，簡直感覺置身浪漫的熱帶島嶼~~~~初中生款甜蜜蜜的懷舊茶點抹茶紅豆雙色羊羹紅豆羊羹水240g紅豆沙200g瓊脂3g抹茶羊羹水A10g抹茶粉5g水B230g白豆沙200g瓊脂3g①先做紅豆羊羹部分，將水與瓊脂以小火煮至融化，加入紅豆沙（可用市面現(xiàn)成品），攪拌均勻后倒入模具或保鮮盒，放涼后冷藏至凝固。②待紅豆羊羹凝固完成，制作抹茶羊羹。先將水A與抹茶粉混合均勻至沒有粉粒（如果沒有專用茶筅，找個瓶子使勁搖下試試看~）。③將水B、瓊脂小火煮化，加入白豆沙與抹茶液（白豆沙如果不含糖，這里再加30g砂糖），攪拌均勻后，倒在模具中的紅豆羊羹上方，送進冰箱冷藏約1小時，雙層羊羹就完成啦！一次學(xué)會兩種經(jīng)典，是不是很劃算！！如果只想吃其中一種，單做也沒問題啊~ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點