端午節(jié)近了！這一期是粽子曲奇，可愛(ài)到不忍心下嘴！不用模具，做法簡(jiǎn)單，趕快為端午節(jié)折騰起來(lái)吧！粽子曲奇↓視頻版教程↓nceid="16664426494248598846" data-type="video" data-width="1080" data-height="1920">↓圖文版教程↓參考量：：12-16片黃油60g糖粉35g全蛋液25g低筋面粉115g斑斕粉2.5g黑巧白巧適量粉紅色素幾滴①60g黃油提前軟化至可以輕松撥開(kāi)的程度，將黃油攪打順滑，加35g糖粉，先攪拌幾圈，再開(kāi)啟打蛋器，糖粉就不會(huì)飛濺出來(lái)。糖粉不能用細(xì)砂糖代替，否則成品會(huì)很粗糙。②黃油打發(fā)后，25g室溫全蛋液，先加一半。把蛋液攪打融合，由于低溫會(huì)導(dǎo)致黃油重新凝固，所以不能使用冷藏雞蛋。③再加剩余一半蛋液攪打融合，分次加蛋液是為了避免大量蛋液沖入導(dǎo)致油水分離。④接著過(guò)篩加115g低筋面粉，把面團(tuán)壓拌至看不到干粉，取1/3原味面團(tuán)待用。過(guò)篩可以消除結(jié)塊，讓面團(tuán)更細(xì)膩。⑤剩余2/3面團(tuán)加2.5g斑斕粉，將斑斕面團(tuán)壓拌混合均勻。⑥兩份面團(tuán)包保鮮膜，送入冰箱冷藏半小時(shí)。⑦取出冷藏變硬的斑斕面團(tuán)，大致搓成圓柱體。用油紙卷起，用刮板擠壓面團(tuán)，就能獲得非常標(biāo)準(zhǔn)的圓柱形。用任何有直角邊的工具，壓出一條凹槽，繼續(xù)冷藏待用。⑧取出原味面團(tuán)，同樣是大致搓成圓柱體，用油紙卷起，再用刮板擠壓面團(tuán)，獲得一條圓柱形。⑨用兩根木方條，也可以兩本厚度一致的書夾住原味面團(tuán)。表面抹平，就獲得了一條長(zhǎng)方體。⑩冷藏變硬后，將原味面團(tuán)和斑斕面團(tuán)組合在一起。?切成7毫米的薄片。放在烤盤上，用刮板刻出粽葉的紋路。?送入烤箱中層，上下火145度烤15分鐘，注意觀察上色不必太明顯，否則發(fā)黃不好看。?最后用巧克力裝飾，用黑巧擠出繩結(jié)，點(diǎn)綴眼睛，嘴巴，用白巧畫出粉撲撲的小臉蛋。黑巧和白巧裝入裱花袋，取適量粉紅色素與白巧混合。注意不要使用德芙巧克力，必須用烘焙巧克力！扎緊后用熱水浸泡幾分鐘至溶解，抓捏均勻確保沒(méi)有顆粒。可愛(ài)的粽子曲奇就做好了！Q：如何軟化黃油？A：夏天室溫軟化就好了，冬天可以用烤箱發(fā)酵功能軟化，或者微波爐軟化?？鞠浒l(fā)酵軟化速度慢一點(diǎn)，但不會(huì)軟化過(guò)頭。微波爐軟化較快，但需要把握好時(shí)間，否則容易液化。Q：黃油軟化過(guò)度怎么辦？A：黃油軟化過(guò)度就是液化了，可以放回冰箱冷藏一會(huì)，具體時(shí)間你需要注意觀察，恢復(fù)到乳膏質(zhì)地后攪拌幾下就可以使用了。Q：面團(tuán)整形為圓柱體的尺寸是多少？A：長(zhǎng)度和直徑并非固定的，你可以隨自己心意來(lái)決定，總之就是最后成品大小不同而已，不影響成敗如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

不用烤箱，q彈彈彈彈不用烤箱，糯嘰嘰嘰嘰

酥脆掉渣，不油炸

絲滑清甜，超嫩滑喜歡這個(gè)食譜，就點(diǎn)個(gè)“在看”和“贊”吧~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)