黃米涼糕是我們家非常喜歡的一道點心，軟糯可口！尤其夏天，冰涼甜糯，甚是美味！做好的黃米涼糕有著豐富的層次感，上下層的黃米里是香甜軟糯的南瓜泥和蔓越莓，中間夾著Q彈的麻薯。金黃誘人，糯嘰嘰腦袋一定要沖！劃重點：做涼糕一定要用黃大米，相比黃小米口感更粘糯。只需要泡一泡，蒸一蒸就可以復(fù)刻啦！小白也不失手！黃米涼糕參考量：一個14.5*21.5盒子的量黃大米320G砂糖90G南瓜（去皮去囊）150G糯米粉120G澄面30G蔓越莓適量玉米油15G注明：1、需要準備PVC手套防粘。2、澄面可以讓麻薯的口感更Q彈也更好定型，可以用玉米淀粉代替。①淘洗干凈后的黃大米加水提前浸泡一晚（夏天要放在冰箱冷藏），瀝干水分后再另外加400G清水放入黃大米中，蓋上保鮮膜隔水蒸40分鐘。②150G南瓜切成片，隔水蒸30分鐘。③蒸熟之后的南瓜控干水分攪成南瓜泥，加入蒸熟的黃大米、75G白砂糖、適量蔓越莓攪勻備用。④120G糯米粉、30G澄面、15G白砂糖、180G水混合均勻，上鍋蒸30分鐘，蒸熟之后加入15G玉米油揉搓均勻。（記得戴上PVC手套防粘）⑤模具里涂油或者放一層保鮮膜，先在底部鋪一層黃米，再放上麻薯層，最上面再鋪一層黃米。放冰箱冷藏3個小時或是冷凍1個小時。（全程戴上PVC手套防粘）冷藏定型的黃米涼糕就能切塊了，記得墊上硅油紙防粘，喜歡吃甜的還能再蘸點桂花糖或是蜂蜜~咬一口黏黏糯糯，仔細嚼一嚼還有南瓜的香糯和蔓越莓的酸甜，太好吃了！如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

糯嘰嘰、Q彈彈

香醇濃郁，賊上頭

清涼小點，免蒸免烤

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