我特別喜歡加了糯米的中式甜品，那種軟糯香甜的味道會讓人想到溫暖快樂的童年。“糕”諧音“高”，還記得我小時候有重要考試前，家里人偶爾會買細沙定勝糕給我吃；過年了家里吃年糕，大人們總會夾起一塊并對我說“年年高”，我不覺得這是迷信，就是多一個吃美食的借口。不管那一年有沒有更好，那一刻都是甜蜜的。比起過年總會出現(xiàn)在家里，華而不實最終淪為擺設(shè)的鯉魚年糕，我還是喜歡紅糖年糕的樸素美味。攪拌材料、蒸制就好，零難度。味道清甜，糯中帶點韌勁，煎到表面金黃發(fā)脆，蘸桂花蜜或是煉乳，一塊接著一塊吃簡直就停不下來！紅糖年糕糯米粉100克木薯淀粉15-20克紅糖60克熱水100克①熱水融化紅糖后稍放涼。糯米粉、木薯淀粉混合，加入紅糖水，攪拌均勻。面糊應(yīng)該呈濃稠但可流動的絲帶狀。②倒入抹了油的容器中（約四寸大?。w錫紙。水開后上鍋，中火蒸40分鐘左右，牙簽戳入中心拔出沒有粘連過多濕潤面糊就可以。放涼脫模、切塊。

• 不同品牌糯米粉需要的水量也可能有差別，最終面糊狀態(tài)參考步驟圖。太稀加適量的糯米粉，太干就增加液體。
• 椰汁紅糖年糕：部分水替換成椰漿，或是加入1湯匙純椰子粉
• 份量、容器不一樣，蒸制時間也要相應(yīng)調(diào)整，用上述牙簽測試判斷
• 蒸好后可在表面撒些熟白芝麻點綴我覺得紅糖年糕煎到外脆里糯才是最美味的吃法！并且不建議裹蛋液，因為雞蛋味會蓋住紅糖年糕本身的香味。平底鍋加少許黃油（比植物油更香），用中小火把切薄片的年糕煎到表面金黃發(fā)脆就可以。加入木薯淀粉可以給紅糖年糕軟糯的口感里加入一絲韌勁和Q彈，涼了之后尤其明顯，效果見上圖！小小改變讓年糕吃起來更有趣。這個配比本身是不太甜的，蘸桂花蜜或是煉乳吃味道太治愈??！很危險，一吃就停不下來了！?如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

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