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飯團(tuán)、面團(tuán)、豆沙包......都要往死里凹造型，也就和果子這么拼了！帶餡兒的，不帶餡兒，有皮兒的，沒(méi)皮兒的......都能凹！凹成花朵，凹成萌寵，凹成云朵，凹成火山......總之沒(méi)有好造型的和果子絕不是優(yōu)秀的和果子！沒(méi)有凹造型的和果子絕不是完整的和果子！
麻薯和大福
大福？麻糬？傻傻分不清楚？總之就是帶餡兒的以糯米為主料的團(tuán)子，一般來(lái)說(shuō)，大福的餡兒大一點(diǎn)兒吧，我理解的是餡兒大就比較幸福。
經(jīng)典抹茶大福
紅豆沙250g水250g糯米粉120g玉米粉80g白砂糖50g抹茶粉5g
①紅豆沙放冰箱冷凍至少3小時(shí)，玉米粉炒熟備用②糯米粉和抹茶粉混合過(guò)篩在一個(gè)微波爐專(zhuān)用大碗里，加入水和糖，攪拌均勻，用保鮮膜蓋住碗③微波加熱混合物3分鐘左右，拿出來(lái)翻拌均勻，繼續(xù)微波30秒，再拿出翻拌一次，根據(jù)需要再加熱15秒—30秒，直至混合物熟透④玉米粉撒在平底方盤(pán)里，糯米團(tuán)均勻地分成10個(gè)左右小團(tuán)子再壓成圓圓的餅，豆沙餡兒也分成10個(gè)左右的等份，然后搓成小丸子（玉米粉不用揉進(jìn)糯米團(tuán)子里，玉米粉是防粘的）⑤然后開(kāi)始一個(gè)一個(gè)用皮兒把餡兒包上，手心粘上足量的淀粉，放上抹茶糯米餅，餅中間放紅豆沙餡兒，然后收口合上，外皮再粘上足夠的玉米淀粉（在包一個(gè)的時(shí)候，另外的餡兒和皮兒都可以用保鮮膜蓋上避免太干）⑥整理好大福的形狀，可以再在上面額外撒點(diǎn)兒抹茶粉什么的⑦當(dāng)然，如果你喜歡的話里面換上抹茶冰激凌餡兒或者抹茶白豆沙餡兒也都行啊
巧克力大福
巧克力35g水180g糯米粉100g玉米粉30g白砂糖30g淡奶油200g①淡奶油加20g糖打發(fā)后分成10等分左右平鋪在烤紙上，放冰箱冷凍2小時(shí)以上，如果你喜歡的話可以加一點(diǎn)紅豆沙餡兒或者巧克力醬什么的，玉米粉炒熟備用②巧克力切成碎微波爐加熱融化后篩入糯米粉和10g糖，加入一半的水翻拌均勻，再加入另一半水翻拌均勻，再一起放進(jìn)微波爐加熱至巧克力糯米糊熟透（3分鐘左右，根據(jù)你自己的微博爐的情況注意觀察和調(diào)整）③玉米粉撒在平底方盤(pán)里，巧克力糯米團(tuán)均勻地分成10個(gè)左右小團(tuán)子再壓成圓圓的餅，（玉米粉不用揉進(jìn)糯米團(tuán)子里，玉米粉是防粘的）④把冰箱里冷凍著的打發(fā)淡奶油餡兒取出，包在巧克力糯米團(tuán)子里，外面滾上足夠的玉米粉，整理好形狀，撒上可可粉冰激凌麻薯
簡(jiǎn)單的說(shuō)就是麻薯皮兒包裹冰激凌餡兒，一般來(lái)說(shuō)，冰激凌麻薯的皮兒只是顏值擔(dān)當(dāng)和口感擔(dān)當(dāng)，味道的事情交給冰激凌餡兒，想吃什么口味的冰激凌就包什么餡兒就對(duì)了。以下是萬(wàn)能通用百搭原味皮兒的配方。糯米140g水200g凍糯米粉35g白砂糖15g鹽一小撮①糯米洗凈，泡在200g冷水中過(guò)夜②泡過(guò)的糯米和水一起加凍糯米粉、白砂糖和一小撮鹽一起倒入攪拌機(jī)，攪打成米糊狀③米糊放入微波爐專(zhuān)用的大碗里，蓋上保鮮膜加熱2分鐘，拿出來(lái)翻拌均勻后，再放入微波爐加熱1-2分鐘，再取出翻拌均勻④如果糯米面團(tuán)呈現(xiàn)出高粘度又有彈性的狀態(tài)應(yīng)該就是熟啦，沒(méi)熟的話繼續(xù)放進(jìn)微波爐加熱，總之注意觀察和調(diào)整⑤面團(tuán)分成等分（在焙熟的玉米淀粉或黃豆粉的幫助下比較好分），然后包自己喜歡的冰激凌就好了，面團(tuán)的顏色么你自己用食用色素調(diào)呀~
——花瓣餅——
這個(gè)被好多家甜品店當(dāng)做顏值擔(dān)當(dāng)?shù)幕ò觑炂鋵?shí)特別特別簡(jiǎn)單，其實(shí)它就是糯米面團(tuán)的另外一個(gè)姿勢(shì)花瓣餅的餅皮凍糯米粉100g冷水200g白砂糖200g麥芽糖30g食用色素適量蜜汁牛蒡牛蒡（20cm左右）10根白砂糖100g鹽一小撮防粘手粉玉米粉80g味增醬紅味增4g白味增20g白豆沙餡兒100g麥芽糖7g水35g花瓣餅的餅皮①玉米粉炒熟鋪在平底方盤(pán)里備用②在一個(gè)微波爐專(zhuān)用大碗里倒入凍糯米粉，緩緩加入冷水，邊加邊攪拌均勻，加入白砂糖繼續(xù)攪拌均勻③放入微波爐里加熱2分鐘后取出翻拌，再放入微波爐熱2分鐘，再取出翻拌，再放入微波爐熱2分鐘......總共加熱10分鐘左右，中途翻拌3-4次，總之就是糯米粉徹底熟了④加入麥芽糖，再一次充分?jǐn)嚢杈鶆?，這時(shí)候糯米面團(tuán)會(huì)呈現(xiàn)出有韌性且略微有點(diǎn)兒透明，放在鋪有玉米淀粉的平底盤(pán)里，面團(tuán)上也撒滿玉米淀粉，用手把面團(tuán)壓扁，用搟面杖協(xié)助抻壓面團(tuán)至4mm左右的厚度⑤用直徑8cm左右的慕斯圈把面團(tuán)切出10個(gè)薄片⑥剩下的面團(tuán)加入一點(diǎn)水溶性的紅色色素，再攪拌均勻，面團(tuán)呈現(xiàn)出嫩嫩的粉紅色，再把這部分面團(tuán)抻壓成4mm左右的餅，用4cm左右的慕斯圈切出10個(gè)薄片蜜汁牛蒡①牛蒡洗凈，切成10cm的段，水煮直至變軟②500ml左右的水煮白糖，白糖融化后，加煮好的牛蒡繼續(xù)煮至沸騰后關(guān)火，浸泡一夜③撈出牛蒡，在糖水里加一小撮鹽攪拌均勻后再放入牛蒡，煮開(kāi)，浸泡4小時(shí)以上，用前取出，瀝干水味增醬①平底鍋中加水煮開(kāi)，倒入白豆沙餡兒拌勻②加入紅味增和白味增，小火加熱，并充分?jǐn)嚢杈鶆颌奂尤臌溠刻浅浞謹(jǐn)嚢杈鶆?，晾涼備用組裝花瓣餅①白糯米面團(tuán)鋪開(kāi)，中心放上粉糯米面團(tuán)②中央放上煮好的蜜汁牛蒡，在不超過(guò)粉色糯米面團(tuán)的范圍涂抹上味增醬③對(duì)折合上，成一個(gè)半圓狀
——飯團(tuán)界的顏值擔(dān)當(dāng)——提到飯團(tuán)你會(huì)想到什么？24小時(shí)便利店那種微波爐叮一下就可以吃的紫菜包飯嗎？金槍魚(yú)蛋黃醬的還是照燒雞腿的？如果沒(méi)有更貌美的選擇那就金槍魚(yú)蛋黃醬的吧~~~
然而，顏值爆表的選擇是什么呢？
櫻餅
糯米140g水200g凍糯米粉35g白砂糖15g鹽漬櫻花葉10片左右紅豆沙餡兒150g①糯米洗凈，泡在200g溫水中過(guò)夜②泡過(guò)的糯米和水一起加凍糯米粉、白砂糖和一點(diǎn)點(diǎn)紅色食用色素一起攪拌均勻③放入微波爐專(zhuān)用的大碗里，蓋上保鮮膜加熱2分鐘，拿出來(lái)翻拌均勻后，再放入微波爐加熱1-2分鐘，再取出翻拌均勻④去掉保鮮膜，蓋上一片干的蒸布，蒸10分鐘左右（直到糯米團(tuán)熟了），加入白砂糖攪拌至溶解，晾涼，分成10等分左右⑤糯米團(tuán)包住豆沙餡兒，整理好形狀⑥櫻花葉洗凈，擦去水分，一片葉子包一個(gè)糯米團(tuán)⑦凹造型擺拍，有茶壺和茶更有型
更多飯團(tuán)更多美麗
——羊羹——經(jīng)典豆沙水羊羹紅豆沙300g水650ml白砂糖60g瓊脂條10g①瓊脂條用冷水2個(gè)小時(shí)，瀝出②紅豆沙加500ml水放入攪拌機(jī)攪打光滑后倒出，再加入150ml水稀釋?zhuān)杈鶆颌奂t豆沙泥放入平底鍋，加糖，加泡過(guò)的瓊脂，小火加熱并攪拌至砂糖和瓊脂都完全融化，關(guān)火④倒入平整的烤盤(pán)或其他好看的模具，晾涼之后就會(huì)凝固啦，凝固了就能脫模啦⑤吃之前凹造型拍照片可以，不馬上吃的話一定要冰箱冷藏保存秋天的栗子羊羹
經(jīng)典豆沙水羊羹配方糖水煮栗子100g①糖水煮好的栗子先放在模具中②倒入煮好的經(jīng)典紅豆沙水羊羹的主料③栗子會(huì)乖乖地被包裹在紅豆沙水羊羹里面和它們一起凝固，成為秋天的栗子羊羹不可分割的一部分
更多水羊羹凹造型賞
——練切——
這東西聽(tīng)名字就感覺(jué)刀法很重要啊，需要長(zhǎng)期的練習(xí)才能有日積月累的進(jìn)步，而食材的準(zhǔn)備再簡(jiǎn)單不過(guò)，總的說(shuō)來(lái)它就是白豆沙加色素，不要奢求它太好吃，它存在的全部意義大概只是為了好看......視頻（感受一下手法，口音不重要）白豆沙餡兒300g低筋粉30g白砂糖80g鹽一小撮水100g①50g砂糖和100g水放平底鍋中加熱至糖全部融化，晾涼②白豆沙放入微波爐加熱2分鐘后，取出翻拌均勻，再加熱2分鐘，再翻拌，再加熱......直到白豆沙水分去除不粘手③篩入低筋粉和鹽，充分糅和后揪成面團(tuán)④蒸鍋內(nèi)鋪上烤紙，面團(tuán)放在烤紙上，再蓋上一層烤紙，大火蒸30分鐘后關(guān)火取出⑤混合步驟①中的糖漿揉和，糖漿一點(diǎn)一點(diǎn)加，千萬(wàn)不要加多了，揉到差不多接近耳垂的質(zhì)感（柔軟不松散也不黏糊），再根據(jù)需要加色素⑥全方位立體式發(fā)揮自己的審美和手工技能，練，切......
