閃電泡芙會(huì)烤，淋面搞不定？秘籍在此，拿走不謝！（已打包·可下載）

今日配方來(lái)自烏克蘭基輔學(xué)院chefAleksandr Trofimenkov（上圖）一款通用型閃電泡芙淋面/涂層此處使用的是芒果口味也可以替換成任意其他水果果茸今日配方下載提取碼：cc52每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。世界烘焙配方芒果閃電泡芙鏡面涂層MANGO COVERAGE GLAZEBy Aleksandr Trofimenkov芒果閃電泡芙鏡面涂層【377.5克】300 克……芒果果茸 30 克……葡萄糖漿 30 克……細(xì)砂糖7.5 克……NH果膠粉 10 克……檸檬汁制作：1、將芒果果茸、檸檬汁和葡萄糖漿放入一個(gè)厚底鍋中，混合加熱至30℃。2、將細(xì)砂糖與NH果膠粉混合均勻后加入，繼續(xù)加熱并保持不間斷攪拌。3、加熱至煮沸后保持繼續(xù)煮沸30秒后離火。4、倒入量杯內(nèi)，覆蓋保鮮膜，冷藏15-20分鐘。5、冷卻后，用攪拌棒/手持均質(zhì)機(jī)充分?jǐn)嚢柚良?xì)膩均勻。6、然后倒在兩張透明玻璃紙之間，搟壓均勻厚度。7、冷凍至凍結(jié)。8、用閃電泡芙同形模具將之裁切出閃電泡芙的形狀。9、將之蓋在閃電泡芙上，室溫靜置幾分鐘后，它會(huì)稍融化變軟并附著在閃電泡芙上并完美貼合。※、此配方也可以通用于其他水果果茸以及漿果果茸。繼續(xù)chef的英文版今日配方下載提取碼：cc52每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。世界烘焙配方MANGO COVERAGE GLAZE FOR éCLAIRSBy Aleksandr TrofimenkovMANGO COVERAGE GLAZE FOR éCLAIRS300 g mango purée 30 g glucose syrup 30 g sugar7.5 g pectin NH 10 g lemon juiceProcess:1. Pour the mango puree, lemon juice, and glucose syrup into a saucepan. Heat the mixture to 30 °C.2.Mix the sugar with pectin NH, and add it to the puree, constantly stirring with a whisk.3.Bring the puree to a boil and continue cooking for 30 seconds.4. Transfer puree into a clean container, cover with cling film, and put it in the fridge for about 15-20 minutes.5.When the glaze has cooled, process it with a hand blender.6.After that, transfer the mango glaze between two guitar sheets and evenly distribute it.7.Put the glaze in the freezer until completely frozen.8.With a special éclair-shaped cutter, cut out the frozen mango glaze pieces.9.Transfer these glaze pieces on top of the éclairs and leave them at room temperature for a few minutes to melt and acquire the shape of an éclair.※ You can experiment and use this recipe with different fruits and berries.戳下圖·有配方·可穿越關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)