一道菜如何能同時做到“不沾盤子”、“不沾筷子”、“不沾牙齒”呢？——三不沾！據(jù)說這道菜品起源于清代，廚師精心制作了這盤菜肴獻給來到安陽巡查民情的乾隆皇帝，皇帝見這道菜肴軟稠柔潤，又絲毫不粘盤粘牙，便欣喜地賜名為”三不沾“。聽上去如此高端，原材料卻十分簡單，之前總是看各大美食博主復刻這道名菜，這次終于安排上了。有人要問了：準備工作這么簡單，好做嗎？翻車是必然的，雖說食材做到了極簡，但是之所以能成為名菜的玄妙之處除了精準的配比還需有一對強勁的胳膊！這道菜的秘訣就是成為一個無情的翻拌機器，稍不留神，你就會收獲一盤”炒雞蛋“，或者像我一樣，做出來的表面絲毫不光滑，跟傳說中的“三不沾”相似的只有顏色......菜做完了，肱二頭也練成了。那怎樣才算成功？——當終于達成這樣一盤軟香油潤，表面光滑彈牙的狀態(tài)時，恭喜你！御膳級美食，解鎖成功！它金黃潤澤，是一種從未品嘗過的柔韌爽滑！蛋黃在高溫的淬煉之下幻化出奇妙的口感，“似糕非糕，似粥非粥”的形容原來如此~三不沾蛋黃5個鹽0.5克細砂糖25～30克水150ml木薯淀粉30克調和油22ml①先將蛋黃、糖、鹽攪拌均勻，再把木薯淀粉和水攪拌均勻。最后把拌好的蛋黃液和木薯淀粉水倒在一起，混合均勻；這樣“三不沾”的基礎材料就完成了。②偏中火的程度先熱鍋，鍋熱五秒后先倒一半油，滑鍋防沾，蛋液直接過篩倒入馬上調小火！不斷用鏟攪拌（我用的硅膠刮刀），劃圈最好，攪到三分鐘左右就可以不斷兜底炒。各種翻??！不能停！ ③炒到大概十分鐘左右，看到開始抱團的狀態(tài)，再加剩下的一半油，繼續(xù)翻拌。 ④攪到不沾鍋但沾鏟的狀態(tài)時，用鏟沾著團不斷拍摔，待油份吸收完全時，再將剩下的一點油倒入，繼續(xù)拍摔，整個拍摔過程大約五六分鐘。堅持！最后拍到整個團不沾鏟，從鏟上掉下來時就馬上出鍋，顏色金黃細膩有光澤。一口下去，只覺濃香不膩，還略帶嚼勁！哎，一上午的“無氧運動”總算是沒白費，自己動手好似更多了一分香甜。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)

清清爽爽，夏日必備

糯嘰嘰，冰冰涼

糯嘰嘰，綿沙沙

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