春天好像才過(guò)了一半這幾天突然一下子就熱得像夏天坐在房里幾乎能逼出汗不如做點(diǎn)涼快的、清爽的飄著花香的點(diǎn)心美美地度過(guò)這個(gè)周末~就算沒(méi)有我們用的模具用兩個(gè)便當(dāng)盒也能做出來(lái)超方便噠！
椰汁桂花糕
模具：20*9cm磅蛋糕模具、18*18正方形模具參考量：4個(gè)白色椰汁凍：椰奶（或椰漿）145g牛奶110g常溫開(kāi)水72g細(xì)砂糖36g吉利丁片3片（15g）透明桂花凍：干桂花8g熱開(kāi)水（泡桂花用）560ml冰糖125g常溫開(kāi)水適量吉利丁片7片（35g）裝飾：干桂花適量
準(zhǔn)備工作：兩份吉利丁片分別放在兩個(gè)碗里，加入冰水軟化備用。制作白色椰汁凍：①椰奶、牛奶、常溫開(kāi)水混合加糖，攪勻。
②中火加熱至微微冒出熱氣。
③加入擠干水分的吉利丁片，緩慢攪勻。
④再次冒熱氣后離火。
⑤隔冰水冷卻十分鐘后，椰奶溶液過(guò)篩。
⑥然后倒入磅蛋糕長(zhǎng)方形模具（模具內(nèi)里墊上保鮮膜），冷藏3小時(shí)左右。
⑦取出脫模后修掉邊角料，切成4個(gè)正方形小塊。
⑧活底正方形模具需要在內(nèi)里墊上保鮮膜，再壓上模具底片（否則液體會(huì)漏出來(lái)）。
⑨把這4塊等距離放在18*18cm方形模具中，放冰箱保存?zhèn)溆谩?img data-copyright="0" data-ratio="0.666" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202211/03/123947211.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" />制作透明桂花凍：①開(kāi)水泡好干桂花，燜20分鐘。
②燜好后用粉篩過(guò)濾掉桂花碎。
③加入冰糖，小火煮至冰糖完全融化，離火。
④吉利丁片擠干水分放入其中攪至融化，過(guò)濾一次。
⑤加入適量常溫開(kāi)水將桂花冰糖溶液補(bǔ)充至700g。
⑥然后隔冰水降溫至20度以下。⑦倒入排好椰奶塊的模具中，冷藏3小時(shí)以上，取出切成四塊即可。保存方法：密封冷藏可存放3-4天。
滿心期待捧出凍好的桂花糕透明層次單從視覺(jué)上就給人一股清涼感受方方正正的端莊模樣莫名透出高級(jí)感勺子輕輕碰一下桂花糕就在盤里輕輕地晃悠晃悠簡(jiǎn)直精致可愛(ài)地讓人下不去口~
嘖嘖贊嘆賞玩半天總算甘愿kuai一勺嘗嘗牙齒才咬破外層桂花凍香氣就先漫上鼻尖冰糖桂花的氣息包裹著香甜椰汁凍仿佛秋日與夏夜機(jī)緣湊巧的一次偶然邂逅看似沖突的一對(duì)味覺(jué)上卻意外地融合無(wú)間
入口冰涼的凝凍甜度調(diào)和得恰恰好通過(guò)食道的時(shí)候溫潤(rùn)地像玉有一種身心被滋養(yǎng)的慰藉感在熱得讓人漸漸浮躁起來(lái)的天氣里吃上一塊讓人想輕輕說(shuō)一句“啊......真好”
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