款微醺甜點(diǎn)上線！世界冠軍揭秘的追“香”新方案

在習(xí)慣了運(yùn)用改變色彩，將產(chǎn)品打出差異化之后，我開始思考，還有沒有其他方式。這不禁讓我想到了描述飲食的標(biāo)準(zhǔn)詞“色香味”。誠不欺我，差異化的方式不就來了，排在第二位的香，就明顯可以讓我們套上“嗅覺營銷”。香味可以提升產(chǎn)品吸引力，可以塑造品牌價值。譬如茶飲圈里透過花香茶底、果香茶底等，逐個破圈，就增強(qiáng)了可觀的記憶點(diǎn)，被消費(fèi)者認(rèn)可與喜愛。而除了利用食材本身的芳香或是利用香料來輔佐，烘焙酒應(yīng)該是我能想到的一種高效調(diào)香神器。優(yōu)點(diǎn)有三：◎其一，濃縮了香氣的精華，僅需一點(diǎn)點(diǎn)就可以達(dá)到效果；◎其二，除了增香，還可以延長香氣的停留時間，同時提升風(fēng)味，去腥解膩；◎其三，完美匹配了時下流行的微醺風(fēng)，加強(qiáng)了產(chǎn)品的話題度與價值感。道理都懂，那我們該如何利用烘焙酒來引出產(chǎn)品的趣味演繹呢？9月2日下午2點(diǎn)，人頭馬君度尋著“酒香”二字，特別邀請了2019年WPC西點(diǎn)世界冠軍Otto Tay 與 雷明靄，利用人頭馬君度系列烘焙酒帶我們解鎖6款微醺甜點(diǎn)。識別二維碼，免費(fèi)預(yù)約直播▽此次的兩位老師，實力可不容小覷。2019年1月29日，法國里昂，兩位老師作為馬來西亞隊成員，拿出了團(tuán)隊的合作精神與卓越的能力水平，成功摘得了西點(diǎn)世界的首冠。Otto TAY認(rèn)為，甜點(diǎn)是一種大家都能吃到的、在家里也能做的、吃的也會很開心的食物，重在風(fēng)味的搭配，同時也要多和大家分享交流。雷明靄則擅長將多種層次和諧融入一款甜點(diǎn)中，尊重食材、尊重技術(shù)。2019西點(diǎn)世界杯奪冠產(chǎn)品展示在用過人頭馬君度系列烘焙酒之后，兩人都認(rèn)可了這幾款烘焙酒的穩(wěn)定性、操作性與風(fēng)味性，也帶給了他們多樣的靈感。因此直播中帶來的幾款甜點(diǎn)，真得仔細(xì)瞧瞧！/01/君度橙香可麗卷香氣構(gòu)成：君度橙味酒60%+香草可麗餅的妙用，可不止街頭卷起的小吃那么簡單，三角飯團(tuán)蛋糕，福袋蛋糕，都可以利用可麗餅如紙張般的包裹性去完成。此次，Otto Tay繼續(xù)探索可麗餅的花式用法，將其與蛋糕卷的模式結(jié)合，卷出來了漂亮的可麗卷蛋糕。香草的風(fēng)味搭配橙香濃郁的君度橙味酒60%，非常相得益彰。爽口不膩，果香彌漫，讓原本就深受消費(fèi)者喜愛的香草味更添新意。夾心與表面裝飾也都選擇了柑橘，讓產(chǎn)品從顏值開始就有競爭力。果香的氣息與酸甜的果汁，伴隨著絲滑的奶油與柔韌的可麗餅，拿捏多層次組合的精髓。/02/蘋果蜂蜜千層酥香氣構(gòu)成：蘋果白蘭地60%+胎菊品如其名，造型如同蜂巢一般，利用華夫餅煎鍋烤制，呈現(xiàn)不規(guī)則的形狀，可謂匠心巧思。鋪在上層的奶油選擇了胎菊搭配蘋果白蘭地，勾起花香潛在的迷人風(fēng)味，滿口的香醇。巧妙的是，花與酒的搭配，既對立又融合，打破了對花茶使用的固化印象，非常有趣。表面搭配青檸檬皮屑與蜂蜜，豐富了色調(diào)的搭配，也契合了主題。/03/養(yǎng)生芝麻冰淇淋蛋糕香氣構(gòu)成：黑芝麻+人頭馬白蘭地50%名為冰淇淋，但在雷明靄老師的手下，卻絕沒有那么簡單。在黑芝麻的大主題下，是各種口感的層次結(jié)合，脆底、費(fèi)南雪、冰淇淋、慕斯，集結(jié)了脆、軟、涼、滑，另外搭配了覆盆子庫利，在豐富Q彈口感之余，也增加了酸甜的驚喜。不過提供差異化風(fēng)味的重點(diǎn)，還在于那一味飽滿、圓潤的干邑，使得品味完黑芝麻的前調(diào)與覆盆子的中調(diào)后，余味夾雜著不一樣的香醇。/04/咖啡花香氣構(gòu)成：碧根果+咖啡+苦杏仁酒60%焦糖碧根果、咖啡以及巧克力是一對風(fēng)味組合中的老搭檔，同為溫暖馥郁的基調(diào)非常適合秋冬季來食用。不過，滋味雖是濃厚，但微苦的口感卻提升了整體的質(zhì)感。尤其是苦杏仁酒的添加，獨(dú)特的杏仁風(fēng)味為咖啡奶餡附加了別樣的香氣。酒與咖啡的完美融合，還以為天生就該是配合在一起。外形上，雷老師設(shè)計了花朵一般的視覺效果，增添了趣味感，與潛在的分享性，很適合切出一片花瓣來拍出曬圈美圖，讓人從視覺、嗅覺到味覺都享受。★除此之外，直播中還會呈現(xiàn)2款驚喜福利甜點(diǎn)，我在這里就不過多介紹了，放上照片給大家先看看，具體等待直播時，讓兩位冠軍來揭秘吧~人頭馬榛果旅行蛋糕朗姆手工巧克力透過簡單的預(yù)告，大家也可以看到，上述4款作品+2款福利甜點(diǎn)的風(fēng)味搭配都保留了經(jīng)典的組合，又不乏創(chuàng)意的酒香融入，層次豐滿，口感驚艷，造型亮眼，香氣迷人。制作上來說，上手其實都很簡單，尊重了傳統(tǒng)甜點(diǎn)的邏輯架構(gòu)，即便只是透過直播也能受益良多。有任何問題都可以積極與老師們互動交流。所以，不要猶豫，別錯過冠軍之作啦！直播詳情● 直播主題世界冠軍來揭秘，6款甜品的“酒”香秘密● 直播內(nèi)容①君度橙香可麗卷②咖啡花③蘋果蜂蜜千層酥④養(yǎng)生芝麻冰淇淋蛋糕（還有兩款福利甜點(diǎn)，靜待直播揭曉）● 直播時間9月2日 14：00● 直播亮點(diǎn)圍繞人頭馬君度系列烘焙酒展開了一系列的產(chǎn)品升級發(fā)想，展現(xiàn)了多層次的甜點(diǎn)組合搭配以及制作方法，同時介紹了什么產(chǎn)品適合什么相對應(yīng)的烘焙酒，并如何盡顯其優(yōu)勢。● 直播老師Otto TAY（左）2019年，WPC西點(diǎn)世界冠軍雷明靄（右）2019年，WPC西點(diǎn)世界冠軍● 直播入口識別二維碼，提前預(yù)約直播▽再提醒下，先進(jìn)去點(diǎn)擊“開播提醒”在直播前5分鐘就會提醒你及時來觀看這次的冠軍互動機(jī)會在疫情不穩(wěn)定的今天非常難得，你真的不要錯過先預(yù)約?。?！月度好文蛋白霜的知識太全面了|芝士蛋糕會很快爛大街嗎？值1000的法式奶油布丁撻配方|8月22-28號新品情報發(fā)布撻和塔的區(qū)別這篇說明白了|直達(dá)甘那許烘焙坊店鋪 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)