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飲品界（www.coffinance.com）消息，幾年前，BBC網(wǎng)站發(fā)表的一篇題為《隨著地球變暖，咖啡味道會(huì)變差嗎？》的文章令人不安。現(xiàn)在，這個(gè)問題甚至可以更進(jìn)一步，我們會(huì)問:我們將來真的有咖啡喝嗎？咖啡作為世界上交易最廣泛（也是最受喜愛）的大宗商品之一，目前的形勢讓人非常擔(dān)心，新冠病毒危機(jī)當(dāng)然也只會(huì)讓情況更糟糕。來自里雅斯特的兩家主要咖啡進(jìn)口商介紹了目前的情況。
Sandalj貿(mào)易公司的Theresa Sandalj解釋說：“疫情對市場的供求雙方都造成了問題。”
“供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都有關(guān)鍵問題。從農(nóng)業(yè)的角度來看，許多手工采摘的農(nóng)場上的勞動(dòng)力都是從鄰國來的：當(dāng)邊境關(guān)閉時(shí)，季節(jié)性工人的流動(dòng)就會(huì)枯竭，風(fēng)險(xiǎn)就在于這些咖啡果會(huì)腐爛。在盧旺達(dá)這樣的內(nèi)陸國家，將收獲的咖啡運(yùn)往工廠和港口是很困難的，而邊境管制的收緊造成了相當(dāng)大的延誤。中小型出口商要想獲得購買咖啡所需的貸款，就必須提交一份已簽訂的合同，但由于消費(fèi)水平的不確定性，他們現(xiàn)在無法像以前那樣完成同樣數(shù)量的合同。隨著經(jīng)濟(jì)衰退在消費(fèi)國的迫近，精品咖啡的生產(chǎn)商擔(dān)心烘焙商會(huì)更愿意購買更便宜的咖啡。”
lmperator的經(jīng)營者Alberto Polojac證實(shí)，目前受影響最嚴(yán)重的地區(qū)是中美洲和印度。
“巴西有一個(gè)穩(wěn)定的、高度機(jī)械化的結(jié)構(gòu)和大規(guī)模的生產(chǎn)者，所以盡管大城市的情況危急，咖啡市場似乎在控制之下。另一方面，中美洲一直有缺乏足夠的基礎(chǔ)設(shè)施的困擾：一個(gè)小生產(chǎn)商的咖啡到達(dá)港口可能需要長達(dá)四周的時(shí)間?，F(xiàn)在人們對印度的局勢非常擔(dān)憂。”
Sandalj總結(jié)道：“我認(rèn)為咖啡行業(yè)所有的人都在受苦：向小型企業(yè)和農(nóng)民提供物資是很重要的，因?yàn)樗麄兺蝗绱笮推髽I(yè)裝備精良。”
酒吧的情況怎么樣？Polojac表示：“我們正在復(fù)蘇，但營業(yè)額仍然下降了40%，尤其是意大利的酒吧，他們一直以來都是靠大量銷售和快速消費(fèi)來賺錢的。顧客體驗(yàn)發(fā)生了變化：人們?nèi)匀幌肴ゾ瓢?，但他們現(xiàn)在更多地選擇當(dāng)?shù)鼐瓢?，點(diǎn)外賣的人越來越多，在家里吃喝的人也越來越多。那些培養(yǎng)了當(dāng)?shù)仡櫩偷木瓢涩F(xiàn)在也得到了回報(bào)。但現(xiàn)在商家普遍需要重塑自我：夏季將帶來一些急需的業(yè)務(wù)，但還需要在網(wǎng)購、電子商務(wù)和廣告投資方面做出更多努力。單一服務(wù)市場做得很好，這可能是一個(gè)機(jī)會(huì)。”
Sandalj說：“由于旅游業(yè)的下滑，意大利的酒店、餐館和咖啡館的業(yè)務(wù)數(shù)量減少了，但我們的許多意大利客戶國外的工作都做得很好，這彌補(bǔ)了這一不足。我們已經(jīng)履行了所有采購合同，我們將繼續(xù)尋找精品咖啡。我們還提供有關(guān)替代市場發(fā)展，外賣和家庭消費(fèi)方面的咨詢服務(wù)?？Х韧赓u長期以來一直是國外的慣例，因此那里的危機(jī)并沒有那么強(qiáng)烈。”
所有這一切都應(yīng)該在咖啡價(jià)格處于歷史低點(diǎn)時(shí)看到，Polojac表示：“烘焙商往往甚至沒有意識(shí)到這一點(diǎn)，在我看來他們幾乎沒有遠(yuǎn)見。”
關(guān)鍵詞：疫情，咖啡危機(jī)
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