虹吸壺煮咖啡的魅力

如果那一天你不是特別的趕時(shí)間，靜靜的坐下來品嘗一杯單品咖啡，你會(huì)發(fā)現(xiàn)咖啡味道原來可以這么的豐富。 賽風(fēng)（Syphon）壺，也就是虹吸壺。曾幾何時(shí)，它幾乎像冰滴咖啡壺那樣淪為咖啡館的擺設(shè)了，如今，它又在不少咖啡廳里被不厭其煩地使起來了。畢竟，在精品咖啡的各種手工沖泡方式面前，它的出品還是以穩(wěn)定占優(yōu)。 賽風(fēng)壺的原型來自實(shí)驗(yàn)室，是19世紀(jì)40年代，英國人拿亞以化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的玻璃試管創(chuàng)造出來的，繼而在法國巴香夫人手中改良，成為上下對(duì)流式的虹吸壺。直到20世紀(jì)中期，賽風(fēng)壺才在以嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致著稱的日本人手上得以發(fā)揚(yáng)光大，后來更在臺(tái)灣咖啡發(fā)展史中扮演舉足輕重的角色，演繹出各種流派。至今，你仍在不同的咖啡館中感受到風(fēng)格各異的賽風(fēng)壺沖泡手法和理論。 賽風(fēng)壺利用水沸騰時(shí)的壓力來萃取咖啡，當(dāng)汽燈把壺身燒得通紅，水沸騰著倒流，滲進(jìn)咖啡粉時(shí)，那真是一個(gè)化學(xué)實(shí)驗(yàn)般的奇幻過程，讓人看得出神。咖啡師的手法差異在于咖啡粉的倒進(jìn)次序、萃取時(shí)間等，咖啡粉與水比例失當(dāng)、水溫過高、過度攪拌和長時(shí)間浸泡都會(huì)導(dǎo)致口感的失敗。優(yōu)秀的咖啡師能利用豐富的經(jīng)驗(yàn)和嫻熟的手法泡出一壺完美萃取口感和風(fēng)味的咖啡，而且動(dòng)作優(yōu)雅，微笑得體。親，感謝您關(guān)注【咖啡精品生活】微信，此篇文章如喜歡的話，請(qǐng)點(diǎn)擊手機(jī)此頁面右上角：1、發(fā)送給朋友；2、分享到朋友圈；3、查看公眾賬號(hào)(like_coffee)；查看更多內(nèi)容請(qǐng)回復(fù)“咖啡”或“咖啡館”等咖啡關(guān)鍵詞，愛咖啡，讓我們聚在一起。