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咖啡作為世界三大飲料之一，也越來越受到人們的喜愛，成為日常重要的飲料。現(xiàn)在隨著生活水平的提高，喝咖啡已經(jīng)成為了一種很時髦的生活方式。
有一句意大利名言是這么說的：Gli uomini devono essere come il buon caffè,sia forte e passionale!男人要像好咖啡，既強勁又熱情！
意大利咖啡之所以與眾不同，是因為在它形成被賦予特定的意思。工作之余的意大利人喜歡以咖啡提神，但為了節(jié)省時間，他們需要一杯簡單而且濃厚的咖啡，所以才有了其代表飲品Espresso。
Espresso究竟是什么？“Espresso”是一個意大利咖啡語單詞，有on the spur of the moment與“for you”（立即為您現(xiàn)煮）的意思。espresso [e?spres??]
Espresso是一種咖啡煮法根據(jù)《EspressoCoffee The Chemistry of Quality》一書的定義，它必須符合下列條件： 粉量： 6.5±1.58g溫度：90°℃±5℃壓力： 9±2bar時間： 30±5s萃取量：30±5mlEspresso萃取原理優(yōu)秀的萃取是所有咖啡沖煮方法的不二法門，濃縮咖啡也不例外。聽起來不難，但espresso沖煮過程的強度是我們要面對的問題。在極短的時間間隔內(nèi)提取出咖啡最精華的部分，這一難度不亞于30秒內(nèi)用消防水帶把你自己沖干凈。就espresso而言，優(yōu)秀的萃取指的是大量的芳香化合物和味覺化合物達到平衡。換句話說，苦度要有結構性，酸度要新鮮，甜度要持久——當然，無論哪種沖煮方法，以上都是我們追求的目標。所有的咖啡都有點這樣那樣的缺陷，你沒法靠嘗味提高品質(zhì)，知道什么時候最好喝；但按照絕對最小值觀察萃取率，你就能清楚地知道這一份espresso什么時候最難喝。
double espresso通常有30 ～ 45 克，根據(jù)咖啡本身的特點，需要25 ～ 35 秒才能呈現(xiàn)全貌。拿淺度烘焙的肯尼亞咖啡來說（我指的是一般性概念的咖啡豆），為了壓住它的酸度，小流速、長時間（至少30 秒）的萃取過程相當有必要；如果是深度烘焙的巴西咖啡，為了控制它的苦度，也許更適合猛烈的沖煮法。
一杯完美Espresso真的是來之不易最初先學會的是一杯espresso，最后最難的也是一杯espresso這篇：濃縮咖啡制作寶典，你值得擁有！espresso萃取過程示范／知識分子咖啡館出品Espresso是提神醒腦的“良藥”有人說Espresso是一款屬于男性的飲料,覺得它夠帶勁，也有人說，每天早晨來一杯濃縮更提神醒腦，不喝一杯沒精神工作。對我來說，任何時候，都忍不住想喝一杯口感濃郁的espresso，它就是有這般魔力。
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