開家自己喜歡的咖啡店

專 訪 Interview采訪：小狐貍 /編輯：玲子 /攝影：阿啡要和喜歡的事物在一起，做個有趣的人，才是對自己人生的不辜負。禾祥西路是廈門著名的商業(yè)圈，這條路上總是人來人往，熙熙攘攘，而安靜地坐落在禾祥西路上的加非咖啡卻深藏在禾祥西路的小巷當中，等待著“有緣人”前往。知道加非咖啡是3年前從某雜志中發(fā)現(xiàn)的。當時該雜志的期刊以“廈門的好咖啡館”為題，推選了10家在廈門咖啡品質(zhì)較好的咖啡館。在上榜的咖啡館中，狐貍獨獨不知道加非咖啡，于是，找了一個空閑的下午，狐貍來到了這家以虹吸為主，舒適的咖啡館，并認識了它的主人，小菲姐姐。第二次去到加非咖啡是在最近，推開咖啡館門的瞬間，小菲姐姐一眼就認出了我，而且還記得，我第一次來加非時，喝的是薩瓦爾多，這讓狐貍有些震驚。加非咖啡的外觀以白色為頂，原木為底，這樣簡譜的外表，還藏在那樣的深巷中，是很容易被錯過的，但是咖啡香不怕巷子深，愛咖啡的小伙伴們依舊能尋香而至，在這里度過一個溫暖的下午。小型的紅酒區(qū)，舒適、溫暖的客座區(qū)，整潔的吧臺，專業(yè)的虹吸爐，整面的骨瓷杯墻，在燈光的照射下閃閃發(fā)光，也許，這面墻就是小菲姐姐最大的收藏。大大的花磚圖暖簾，暗紫色的墻面上掛著咖啡產(chǎn)區(qū)分布圖，明亮透光的大面玻璃，在冬日的午后，能讓溫暖的陽光照亮整家咖啡館，當然還有小菲姐姐溫暖的笑容，這也許就是加非咖啡帶給客人們溫暖的源泉。小菲姐姐說，當初學習精品咖啡是在自己修養(yǎng)身體的那段時間，但之后就像著了魔似的愛著咖啡，開始跟著一些著名的老師學習咖啡，無論是金杯萃取，還是生豆烘焙，都一堂不拉的前往參加。好的老師，對于學習咖啡這件事，是非常重要的。而開咖啡館的原因也很簡單，只是為了讓自己的朋友們想聚會的時候有個地方，而且當時的房租、地段、位置、大小也都很合適，所以也沒考慮太多，想開就開了。朋友們也喜歡著自己做的咖啡和蛋糕，在加非，所有的甜品都是自己做的，也是與自己的店里的咖啡進行搭配的，因為店里咖啡的豆單會輪換更替，有些相與之搭配蛋糕也會隨之改變，不是隨時隨地都能品嘗到的。有些時候，自己沒有做甜品，也會去買一些水果和餅干進行搭配，然后分享給顧客們。狐貍好奇為什么店里以虹吸咖啡為主。小菲姐姐告訴狐貍，每一杯咖啡都是獨立的個體，因為她不會重新來過，讓更多人能體驗到咖啡奇妙的地方，咖啡的干香總是不能錯過的，手沖咖啡不是不好，但它缺少了一個聞粉的過程，這樣總覺得體驗有遺憾。加非咖啡，已經(jīng)四歲了，在我開業(yè)的一周年里，還經(jīng)常被老師們調(diào)侃，“開了一年的咖啡館，玩夠了吧”。但是，我覺得，開咖啡館，并不是讓自己有一個玩耍的地方，而是跟著加非一起成長，一起前行，一起收獲，如果非要給加非咖啡貼一個標簽的話，那么，我的加非咖啡是大家的一個客廳。以前跟著胡元正和林秋宜老師學金杯萃取的時候，他們告訴我，好喝的咖啡不一定有到達金杯的標準，但是有到達金杯標準的咖啡，人們也不一定喜歡。但是如果我出品的咖啡既能達到金杯的標準，又能被客人們所認同和接受，這就是對我最大的一個肯定了。還有能擁有越來越多喜歡自己的老客人，這也是我開咖啡館最大、最開心的收獲。一個人主理的店，是會辛苦一些，瑣碎的事情也多一些，自己年紀也到了一定的階段，所以我通常都在午后才開門，有時也會因為有事外出而店休幾天。在我眼里“如約而至”是個很美好的詞，等得辛苦，卻總不辜負。看見走進加非的客人們夸我煮的咖啡好喝、我做的甜品好吃時，心里總是很溫暖和滿足。現(xiàn)在和客人們培養(yǎng)了一個默契，他們?nèi)绻琰c來，或者是想推遲來加非的話，可以在微信上聯(lián)系我，這樣就不會讓他們白走一趟了。前一陣子加非的四周年生日，我也是和所有的老客人們在店里慶祝著，也常常收到老客人們從四面八方寄來的禮物，都擺放在咖啡館內(nèi)，這些來自客人們的心意，這也是我開心、溫暖的來源。

【咖啡精品生活 粉絲福利】咖啡精品生活微信公眾平臺的粉絲，到加非咖啡出示本篇推文，任意咖啡買一送一（送1包精品掛耳咖啡）！有效期到2017年6月30日。【加非咖啡】地址：廈門思明區(qū)禾祥西路749號電話：13906030077

編后語：現(xiàn)在我們的生活節(jié)奏越來越快速，人們的能效也越來越高，溫暖，開心這樣的詞語和它代表的含義，好像也離我們的生活越來越遠。也許我們也想曾想停下腳步看看身邊被我們忽略的風景，感受以前來不及仔細品味的時光，但依舊被時間和現(xiàn)實催促著，不停地向前走著。小菲姐姐常說，生活在喜怒哀樂間，走走停停，不知道下一秒回遇見什么，只是，要和喜歡的事物在一起，做個有趣的人，才是對自己人生的不辜負。廈門其他有意思的咖啡店，點擊閱讀

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