咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity 我是一名咖啡師， 我見過的奇葩顧客可繞地球三圈，比如： 1.杯子這么小，咱們還是去星巴克喝吧?。ú欢嗾f，此時的咖啡師內(nèi)心已經(jīng)翻了N多次白眼，并且腦補了前一段時間洗腳盆拉花的場面，給你一盆拿鐵我請，看著你喝完?。 ?.你家的咖啡價格都跟星巴克差不多了?。Х葞煟核阅バ前涂藌b更劃算嗎？） 3.星巴克的咖啡比你家的好喝多了！（咖啡師：……不多說，深深的挫敗感，感覺自尊心受到了一萬點的打擊）? 4.你家好摳門，特濃咖啡（espresso）給這么一小杯?。Х葞煟捍蟊遗履眢w消受不起?。 】Х葞熍笥褌冮_始吐槽了，都是俺們內(nèi)心的苦??！
也有客人問，您家的熱美式為什么是把濃縮咖啡倒進水里？這樣味道會好嗎？我之前去的那一家他們都是直接流到滿杯，原汁原味?。Х葞煟涸?！呵呵，您告訴我哪一家，我要去和他撕逼?。 ?經(jīng)常會有些朋友說美式不好喝，說美式焦苦，濃烈，對此我只想說你是喝到上面那個“原汁原味了”吧？其實美式咖啡作為意式咖啡的一種，只包含濃縮咖啡和水，幾乎完全沒有熱量， 不光只有咖啡的苦味，應(yīng)該還有
一點點的酸，附帶
一點點的甜，以及咖啡的芳香，和持久的回味。
作為咖啡的制作者咖啡文化的傳播者的咖啡師朋友們，這時我可以發(fā)揮一下傳道授業(yè)解惑的偉大職能了 耐心告訴的客人：一般人誤以為咖啡不新鮮就會有酸味，酸溜溜的咖啡不是好貨。這真是天大的抹黑與誤解！其實，咖啡本身就是酸性飲料，咖啡酸不酸，取決于豆子的烘焙度，烘焙時間愈長，焦糖化程度愈高，酸性物質(zhì)被破壞愈多，就愈不容易有酸味，烘焙時間愈短，焦糖化程度愈低，酸性物質(zhì)破壞較少，很容易泡出酸咖啡，也就是說烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈無酸味，愈淺焙的豆子就愈酸。另外，泡咖啡的溫度也有影響，溫度稍低的水肯定比稍高水溫更容易泡出酸溜溜的咖啡，怕酸族最好趁熱喝完咖啡，否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而出現(xiàn)。
我只能理解成，思維慣性?！ ≡诓糠窒M者的內(nèi)心深處，有一種，“我是顧客，你應(yīng)該滿足我的任何要求” 的優(yōu)越感。
拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項.它是在沉厚濃郁的ESPRESSO中,加進等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的溫潤調(diào)味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜?？Х葞煟耗描F不要奶 臣妾做不到?。~~
吐槽歸吐槽，咖啡還是要做的，杯子還是要洗的，散了散了，開始工作吧！最后說一句：咖啡師不是圣人，也有七情六欲也會生氣，不過，很多時候我們都選擇忍耐，不僅因為顧客是上帝，還因為我們知道“不知者無罪”，工作中會遇到這樣一些可愛的客人，是因為他們不了解，作為一名咖啡師，我們不僅要做好一杯咖啡，還要做好一個咖啡文化的傳播者。
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