南方茶飲市場強于北方？這個局面要被打破了

“6月底，喜茶在其召開的媒體發(fā)布會上宣布，將于7月底或者8月初正式進軍北京。在此之前，就有消息表示，一點點已經(jīng)在北京開了兩三家店；而因味茶早已有多家門店在北京布局?？梢灶A測，在茶飲品牌化的趨勢下，隨著新式茶品牌不斷進入北方市場，我國茶飲行業(yè)“南強北弱”的局面要改觀了。南方與北方的茶飲市場有什么差異？今天就從這個問題出發(fā)，看看茶飲行業(yè)的新動態(tài)——” 1 必須從氣候說起——眾所周知秦嶺——淮河線是我國南北方之間的氣候分界線▲這就開始飚地理了？它就像一堵“擋風墻”阻止冬季冷空氣南下↗↗攔截夏季東南季風的北上↘↘▲從小的謎思：這墻得有多寬多高多厚啊？冬季風下不去、夏季風上不來之后呢就造成了南北方的氣候差異形成不同的人文景觀和生活習俗差異▼比如：氣候影響需求差異南方氣候熱，一年四季熱的天數(shù)比較多氣溫高的情況下人體散熱系統(tǒng)要通過汗液排出熱量就需要不停地攝入水分▲蒸發(fā)了就要補充~喝水多無聊啊自然奶茶啊、糖水啊好喝的飲品就會被研發(fā)出來北方呢，氣候相對寒冷，熱的天氣不多也就夏天時候，對飲品的要求比較高所以，這是氣候影響需求需求引導市場▼再比如，氣候影響產業(yè)類型北方畜牧業(yè)發(fā)達，盛產牛奶因此，牛奶天然成為日常飲品▲“風吹草低見牛羊”，說的是北方南方是中國茶葉產區(qū)，盛產各種好茶自然地，茶葉成為日常飲品▲美麗的采茶姑娘這也算是受發(fā)展條件限制吧在過去交通不太便利的情況下出現(xiàn)的分隔當然，現(xiàn)在運輸都不是問題了說到運輸問題據(jù)說，根據(jù)這個交通的理論奶茶還有口感分區(qū)—— 2 交通，影響奶茶口感——北方畜牧業(yè)發(fā)達牛奶都是當?shù)氐妮敵霎a品成本極低要知道牛奶在往南輸送的過程中因為要保存、要新鮮、要純真……運輸成本肯定高越往南，成本越高▲擠完就能喝，和跋山涉水送過去，你比比？所以，在南方，牛奶的普及率不如北方于是港式奶茶就比較重茶淡奶與之相反茶葉的產地，幾乎全部在南方運到北方也需要成本啊北方茶味就比較淡，奶味重 3 “飲左茶未”，人文差異——南方一直有喝茶的習慣越喝越濃，廣東為甚廣東人特別喜歡喝茶廣州人都有去茶館飲早茶的習慣而且早上見面打招呼也習慣問“飲左茶未”~▲現(xiàn)在的早茶不是已經(jīng)成為文化和習慣了么浸泡在這種文化之下自然對茶的要求比較高甚至分為早、中、晚三次而且早茶是極講究的年紀大的退休大爺，找人聊天就會手上提著一個大壺撒一大把茶葉在里面喝一整天，說得口渴了，就來一口▲這在南方是常見的茶葉已經(jīng)進入平民百姓家庭喝茶的氛圍很濃 4 歷史原因——在近代歷史上南方一些沿海地區(qū)被開放為通商口岸與北方相比，產生了更多文化上的碰撞在飲品這個方面也會有所滲透▲港式、臺式奶茶在行業(yè)中起到了一定的引領作用▲以上是從基本的區(qū)域特征進行的分析咖評：如果說在過去，南方茶飲比北方發(fā)展得好是源于氣候的影響，那么現(xiàn)在，這樣的因素將會變得越來越不重要。隨著茶飲行業(yè)品牌化趨勢更加明顯，作為新式茶的主要消費群體，年輕人買一杯奶茶已經(jīng)不是簡單的出于“解決口渴”的生理需求，獲取品牌價值、滿足社交需要、構建消費場景……喝一杯奶茶的理由越來越多。聶云宸在媒體見面會上也曾說過，喜茶在北京做市場調研時，考察的不是這個地方原有的奶茶店經(jīng)營得怎么樣，而是消費者的需求和消費水平。當奶茶從需求選擇演變?yōu)閮r值選擇，消費升級之后，更影響消費者將會是上層的品牌價值。另外，新式茶飲店大多在購物中心布局，遠離露天環(huán)境和自然因素的干擾，也是在很好地解決南北方之間的氣候差異問題。最后，對于這一波漸起的北方市場，以及茶飲行業(yè)南、北方市場的差異和變化，你有什么看法呢？— End —文章整理自西才培訓統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而商務合作&內容轉載 | 微信：lu4967