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一邊是喜茶用阿華田與抹茶制作的“迷彩波波冰”。一邊是星巴克天貓旗艦店中，抹茶星冰樂電子兌換券位列其飲品第三位，僅次于拿鐵和當季特飲。
除了新茶飲代表與國際咖啡連鎖巨頭的應用外，抹茶食品零售化即“抹茶預包裝食品”也漸成趨勢。走紅的預包裝食品種類比包括生巧、月餅、卷心酥、牛軋?zhí)堑取?br />
一系列的表現(xiàn)，都標示著抹茶市場的培育工作已初步完成。而2019年的“梵凈山抹茶大會”又給這個日趨成熟的品類，帶來了新的方向——抹茶原料細分。
市場多元化需求催生抹茶細分目前，抹茶在下游市場應用中的需求呈多元化。企業(yè)對抹茶的顏色、復合口味等需求皆不同。因此，供應商會根據(jù)企業(yè)需求，對抹茶進行拼配。
2019梵凈山抹茶大會上，國內領先的抹茶生產商之一的貴茶順勢推出了一系列細分的抹茶新品。該系列新品僅從外包裝就可便捷的區(qū)分抹茶用途和等級，針對不同應用需求提供相對應且更高標準的優(yōu)質抹茶。
新包裝同時具備了更好的避光性，有利于保持抹茶品質穩(wěn)定。
據(jù)貴茶集團副總經(jīng)理蒙祖德介紹，這一包裝是他們在市場的推廣過程中，發(fā)現(xiàn)抹茶的應用除了飲品、烘焙、冰品，包括保健用品方面，還有非常多的需求?？蛻舻膽眯枨笠彩遣灰粯樱运麄儗a品細分為茶道用、餐飲用和食品加工用，將產品進行升級，然后推出了這一系列的相應產品。
這種細分化的產品，也標志著抹茶進入一個新的階段。
抹茶供應端步入“應用研究”階段經(jīng)過一波快速發(fā)展，抹茶品類進行了很好的消費者培育，市場對抹茶的需求增加，促使品牌方更加關注抹茶的研發(fā)應用。和新茶飲一樣，當品牌掌握了市場話語權，留給供應鏈企業(yè)的，是更加激烈的競爭。提升服務品質，主要從研發(fā)能力上下功夫，只輸出原料遠遠不夠。
國內很多品牌研發(fā)人員存在對抹茶了解不足的問題，對客戶做引導，為客戶提供應用方案，發(fā)揮抹茶的應用價值顯得尤為重要，這也對抹茶生產企業(yè)的技術、經(jīng)驗和創(chuàng)新能力提出了很高的要求。
抹茶目前主要還是體現(xiàn)在飲品和糕點的應用方面。但抹茶富含各種維生素、微量元素，無防腐劑、無添加劑，是一種可以廣泛運用于飲品、食品、保健和護膚方面的健康產品。因此，提高對抹茶的進一步研發(fā)，擴大抹茶的應用價值是目前國內抹茶生產企業(yè)發(fā)力的機會點。
對于抹茶行業(yè)而言，提升產業(yè)能力，加強抹茶應用服務，加強抹茶應用研究，才有機會在這個小眾品類做出獨有的市場價值。當抹茶價值在消費者中有了新的認識后，這一品類或將在茶飲行業(yè)中形成新的爆發(fā)。
資料10月18日，以“梵凈抹茶·香溢天下”為主題的2019梵凈山抹茶大會在銅仁江口縣舉辦。本次大會是繼2018年梵凈山國際抹茶節(jié)后的第二屆抹茶盛會，是抹茶行業(yè)及消費品行業(yè)值得關注的風向標。2018年銅仁被授予“中國抹茶之都”、“中國高品質抹茶基地”、“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”的稱號。自此，產自貴州的歐標抹茶更廣泛地進入大眾視野。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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