“加盟一家
一點點要多少錢？有消息稱，在早期這個數(shù)字是50萬，而如今想要單店加盟幾乎是不可能的了。新式茶里有個明顯的趨勢：過去品牌的擴張模式主要靠放加盟，如今不少品牌開始堅持直營。如果說加盟推動了奶茶行業(yè)過去十幾年的瘋跑，那這樣的轉變又意味著什么呢？今天來看看加盟商和投資人的雙面解讀?！蔽恼?| 郭楊 經(jīng)授權轉載自獵云網(wǎng)（ilieyun） 1 放棄“加盟暴利”，堅持直營一位從事快銷茶飲行業(yè)十余年的人士告訴獵云網(wǎng)，進入茶飲行業(yè)最吸引人的地方莫過于成本便宜，能抓到茶源的快消茶飲品牌利潤率更是可觀。這些火遍大江南北的茶飲店，或加盟，或直營，都吸引了不少行業(yè)外投資人士的關注。50萬高價加盟
一點點？▼獵云網(wǎng)了解到，若加盟皇茶，后期售賣一杯大約標價16元的茶飲，給到加盟者的成本價只需4元左右。如果想要加盟皇茶，除了因店鋪大小不同的加盟（裝修）費用，加盟者還需要自己支付租金、進貨費用、人工費、以及每年5000的管理費用。在這筆賬中，如果在熱鬧繁華的深圳商業(yè)區(qū)開上一家20-30平方米的標準店，則需要支付50000元的月場租，7000元的工資（假設聘請兩個員工），12.8萬的加盟費，外加5000管理費，共花費19萬元。若飲品的平均利潤為12元，以較好的地理位置，加上皇茶在廣東的知名度，一天賣250杯，日進帳的利潤為12*250=3000元，月收入9萬元?！⒁?，這是第一次投入和支出的理想狀態(tài)這或許是一個能在某月后算清收支平衡的數(shù)字，但大部分人卻因為選址問題而無法得到保證。離開地鐵站、學校、商圈等人流量較多的較好地段，若低于日200杯的銷量，或許僅小有所得，若低于100杯的銷量，則需要好好考慮生存的問題了。加盟線下茶飲店，選址往往決定了它的客流量，客流量決定一線生死，這方城池就是不讓寸土的最后底線。而在另一方面，茶飲品牌今后的走勢也是加盟者愛好思考的一個因素。
▲顯然，品牌勢能的加持也是一重保障在這里，獵云網(wǎng)也了解到一些一點點奶茶的加盟條件，一點點在臺灣的原名稱為“50嵐”，因為“50嵐”被大陸商家搶先注冊，于是進入內(nèi)陸后商標改名為“一點點”。在16年下半年，這家奶茶店突然火遍內(nèi)陸，有店的地方都可以看到購買的長隊排出很遠，現(xiàn)其已在國內(nèi)擁有了600家左右加盟店，并進入了“不是太強烈”招募加盟者的階段，一點點深圳公司也已停止招商。盡管在加盟費方面，一點點連帶加盟費、裝修費等開出了總花費近50萬的高價，但他們對于未來的規(guī)劃似乎更有自己的判斷?！拔覀儸F(xiàn)在的店已經(jīng)接近飽和，之前我們花重金進行網(wǎng)紅營銷，但網(wǎng)紅模式必須清楚每一段時期的熱度都是暫時的，一般就3到5個月的時間，一件事是不會永遠火下去的，之后我們會開展一些新計劃。”一位負責一點點招商工作的人士說?！安⑶乙稽c點對加盟者的資質(zhì)審查比較注重，希望能是有從事餐飲行業(yè)相關經(jīng)驗的人。”拒絕的不止是“加盟”▼另一方面，也有拒絕加盟形式的“
喜茶”、“奈雪の茶”等茶飲公司，其堅持秉承直營的經(jīng)營模式，售價在平均水平上比加盟茶飲店貴大約4-6元。以“奈雪の茶”為例，研發(fā)多在水果茶系列產(chǎn)品上，由新鮮水果搭配茶底調(diào)配。
▲不少涌現(xiàn)的新式茶開始堅持直營比如一杯霸氣橙子的材料由一顆新奇士橙切片、一顆新奇士橙榨汁、青檸片、香水檸檬片和茉莉綠茶組成。由于水果茶味道較清淡，因此茶底的選擇更為慎重。創(chuàng)始人趙林曾說茶底均為杭州西湖龍井、印度大吉嶺山脈大吉嶺紅茶等名茶，而“奈雪の茶”擇址也只在標桿性購物商場，店鋪平均面積在100-200m2之間，每月營業(yè)額在百萬元左右?；蛟S我們能從這些“新起之勢”中看出些端倪，幾年之前，茶飲市場尚處消費斷層期。街邊大多存在的是為數(shù)不多、門檻低的茶飲店，如內(nèi)陸發(fā)展較早的線下茶飲“避風塘”為典型代表的“街邊小店”，現(xiàn)在也已經(jīng)改頭換面誕生茶餐廳系列，迎合市場變遷做出了營銷策略。普通茶飲店已迅速被喜茶、一點點、奈雪の茶等新茶飲店攻占，似乎不是一個“連鎖品牌”已經(jīng)無法再在這個行業(yè)里獲取客戶。更多的門店打著“網(wǎng)紅店”的牌，憑借年輕化、社交化等標簽拉動著年輕群體的消費。 2 大小投資者究竟看中了什么？茶飲行業(yè)的火爆，吸引了不少外界人士想要跨行到這個商業(yè)類目中，獵云網(wǎng)早前采訪過的王先生便是其中之一。王先生已有了自己的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)并且運營得不錯，年入百萬，最近想要投資自己某個朋友的線下茶飲品牌店，問及想法時，王先生也給出了作為投資人的理由：“成本夠低，毛利空間足夠大，不過成本控制要看自己的資源?！背杀臼沁M入這個圈子的人要想的第一件事情，誠如前面所算的那筆賬，租金高低往往與客流量成正相關，給每一個加盟商帶來的是循環(huán)的結果。普通老百姓若是抱有能靠它實現(xiàn)中產(chǎn)的想法，或許還是需要再仔細考慮，因為前期較大的投入換來較大的收益的幾率更高，比如租在很熱鬧的地方開店。但如果是投資人呢？有不少投資者開始青睞茶飲行業(yè)——2016年，喜茶獲得超過1億元融資，由知名投資機構IDG資本以及知名投資人何伯權共同投資?！澳窝─尾琛痹?6年11月獲得天圖資本注入的1億元A輪融資。inWE因味茶獲得京東創(chuàng)始人劉強東等人5億元投資、一點點獲美亞投資一億美元……
▲獲得融資的茶飲品牌盤點新式茶飲的融資氛圍正在不斷高漲，他們或以獨具特色的茶飲系列立足，或以年輕精致的店鋪設計營造茶飲氛圍，無一例外地是他們的模式都給人以“時尚”、“個性化”的體驗感。為什么能獲得巨額投資，各投資人也有自己的看法：1.茶飲消費無口味地域差異，中國自古以來有茶飲的文化優(yōu)勢。2.翻臺率高也是帶來高盈利的原因之一：它們不像餐廳，需要花上半個小時等餐再花上一到兩個小時吃飯才算結束，方便買，易打包。3.互聯(lián)網(wǎng)+奶茶的020形式助推營業(yè)額，甚至已經(jīng)慢慢將茶飲消費變成了年輕人社交的一種方式。 3 下一步的落腳點在哪里？看起來市場前景不錯，但留給茶飲公司的下一步應該在哪里呢？“從投資角度講新式茶飲店屬于相對快銷的領域，所有喜茶或奈雪不足以讓市場飽和，這個領域缺乏更多有整合能力的團隊，像喜茶一樣經(jīng)營，集品牌、產(chǎn)品、運營為一體的高效公司?！蓖跸壬又f。
▲但這些品牌需要面對的考驗，還有很多2017年2月，喜茶在上海的首家門店平均每天賣出近4000杯，壘起來有廣州塔那么高。在面對外界媒體時，聶云宸曾經(jīng)表示加強運營管理及人員培訓將是喜茶接下來擴展的重要步驟。（傳送門：喜茶進京在即，創(chuàng)始人媒體首秀：我們不是網(wǎng)紅店，也不是奶茶升級版）他把提高后勤供應鏈效率和緊密開店看得相當重要：“運營是想法落地最重要的環(huán)節(jié)，我們有整套培訓的體系，希望未來一年會新建一個培訓學校，這個學校有兩方面，在底層方面主要是希望能夠為門店輸送一些基礎性的員工，做一些基礎的培訓。另一方面是把門店里做得比較好的員工輸送到學校做茶培訓。”無獨有偶，奈雪の茶創(chuàng)始人趙林在談論接下來的計劃時認為“加強團隊培訓、勤練內(nèi)功才是長遠之道”。供應鏈是節(jié)約成本的核心，也是零售行業(yè)的核心，在各大資本的“高捧”下，茶飲行業(yè)后期的壁壘只會越來越厚，如果想在市場突出，就必須“要在上游對茶產(chǎn)品進行定制更貼切年輕人的需求”。加盟者們眼里的茶飲行業(yè)或許很美好，但這些店之間資本與資源的較量才剛剛開始。— End —統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而商務合作&內(nèi)容轉載 | 微信：lu4967
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