“餐飲的上一個(gè)風(fēng)口是購(gòu)物中心,這一個(gè)風(fēng)口是外賣(mài)。一家餐企自今年做外賣(mài)以來(lái),凈利潤(rùn)去年幾千萬(wàn),今年預(yù)計(jì)3個(gè)億;未來(lái)3年,外賣(mài)市場(chǎng)份額將躍上7000億規(guī)模,外賣(mài)用戶(hù)將超過(guò)4億人。在餐飲行業(yè)淘金的資本,選項(xiàng)目的一個(gè)核心指標(biāo),就是外賣(mài)所占的比例。但在飲品行業(yè),這個(gè)風(fēng)口似乎還沒(méi)有跟起來(lái)。飲品行業(yè)的痛點(diǎn)有什么解決之道?也許你需要關(guān)注一下這門(mén)課程——”外賣(mài)系統(tǒng)能力特訓(xùn)營(yíng) | 第二期主辦:餐飲老板內(nèi)參 外賣(mài)第一課 焦耳川式快餐特別邀請(qǐng):美團(tuán)外賣(mài)袋鼠學(xué)院時(shí)間:11月11日-11月12日地點(diǎn):北京2016年外賣(mài)行業(yè)整體交易額已經(jīng)超過(guò)了1300億元,增長(zhǎng)速度更是高達(dá)300%。那些積極擁抱外賣(mài)的餐飲品牌,正在享受著外賣(mài)時(shí)代“見(jiàn)風(fēng)就長(zhǎng)”的獎(jiǎng)勵(lì)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱(chēng),一家餐飲企業(yè)去年的凈利潤(rùn)只有幾千萬(wàn),但自今年做外賣(mài)以來(lái),凈利潤(rùn)有望突破3個(gè)億。其老板感慨:“今年最好掙錢(qián)!”毫無(wú)疑問(wèn),及時(shí)性、短半徑、破時(shí)空等特性,已讓外賣(mài)成為餐飲成本重構(gòu)的重要考量、新商業(yè)模式的有機(jī)組成。然而,對(duì)于大多數(shù)初入外賣(mài)行業(yè)的老板們來(lái)說(shuō),外賣(mài)提升了餐廳的人效、平效,卻對(duì)原本順風(fēng)順?biāo)膫鹘y(tǒng)經(jīng)營(yíng)情景造成巨大的沖擊,堂食和外賣(mài)打架,顧客和小哥“搶食”,線(xiàn)上和線(xiàn)下沖撞。比如:為什么明明飯菜剛做出來(lái)時(shí)色香味俱全,送到顧客手中就沒(méi)品沒(méi)相??為什么你設(shè)想的完美動(dòng)線(xiàn),一到高峰就堵成國(guó)慶節(jié)的高速公路?為什么別人家沒(méi)買(mǎi)流量,卻仍然能進(jìn)各種排行榜?為什么一下雨訂單就送不出去,而別家卻是風(fēng)里雨里外賣(mài)小哥在等你?為什么月銷(xiāo)5000單,算算卻不掙錢(qián)?為什么滿(mǎn)減促銷(xiāo)單量增多,利潤(rùn)卻減少了?為什么平臺(tái)曝光流量增加,訂單量卻沒(méi)增多少?……種種反差讓老板們懊惱:不做,眼睜睜少了一大塊蛋糕,做了,手忙腳亂換來(lái)一大堆投訴,辛辛苦苦卻沒(méi)想像中掙錢(qián)。究竟,外賣(mài)與堂食的關(guān)系的要怎么理順,經(jīng)營(yíng)模式需要如何重構(gòu)?其實(shí),外賣(mài)是一個(gè)系統(tǒng)工程。決定外賣(mài)水平的,不是你最強(qiáng)的那一點(diǎn),而是最弱的那一點(diǎn)。在跟眾多外賣(mài)商家的接觸中,我們深切體會(huì)到很多商家對(duì)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的理解仍停留在淺層,缺乏系統(tǒng)性。為此,歷時(shí)3個(gè)月打磨,外賣(mài)第一課聯(lián)合優(yōu)秀外賣(mài)品牌焦耳川式快餐推出《外賣(mài)系統(tǒng)能力特訓(xùn)營(yíng)》,系統(tǒng)解決外賣(mài)各環(huán)節(jié)涉及的問(wèn)題。在“趨勢(shì)”的向上曲線(xiàn)中,越晚切入,試錯(cuò)的時(shí)間成本越大。頭部正在加速壟斷,后來(lái)者的優(yōu)勢(shì)則是,有機(jī)會(huì)避開(kāi)重復(fù)踩坑,得到整體、系統(tǒng)、一次性導(dǎo)入的學(xué)習(xí)。
焦耳川式快餐成立于2015年,全國(guó)直營(yíng)門(mén)店超過(guò)100家,創(chuàng)下20平純外賣(mài)店月流水60萬(wàn)的記錄。目前,焦耳川式快餐還負(fù)責(zé)U鼎冒菜、鹿港小鎮(zhèn)、甘其食、老知青、大連雅惠、權(quán)金城,全味、一麻一辣等眾多餐飲品牌的外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù),在外賣(mài)運(yùn)營(yíng)方面有深厚的實(shí)戰(zhàn)功力。在2年的時(shí)間內(nèi),焦耳將業(yè)務(wù)從零做到了上億元,這與其過(guò)硬的團(tuán)隊(duì)離不開(kāi)。焦耳團(tuán)隊(duì)中,既有在吉野家、和合谷、永和大王漢拿山任職多年的餐飲老炮,畢業(yè)于清華在美團(tuán)任職多年的技術(shù)大拿,也有在去哪兒網(wǎng)負(fù)責(zé)核心業(yè)務(wù)互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)大咖、以及從基層店長(zhǎng)成長(zhǎng)起來(lái)的餐飲實(shí)戰(zhàn)干將。課程第一期一經(jīng)推出,火爆異常,原本限50人的課堂超額報(bào)名63人,西貝莜面村更是派出21人的管理團(tuán)隊(duì)參與學(xué)習(xí),還有很多想要深入學(xué)習(xí)外賣(mài)打法的餐飲人因?yàn)閳?chǎng)地限制而未能報(bào)名成功。第一期課程已經(jīng)于10月14日、15日在北京新世界酒店圓滿(mǎn)結(jié)課。第一期課程講師均為焦耳川式快餐的核心團(tuán)隊(duì)和高管人員,在兩天的課程里,從選址、動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)、商圈打法、線(xiàn)上流量、線(xiàn)上轉(zhuǎn)化率、線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)、外賣(mài)菜單設(shè)計(jì)、外賣(mài)爆品打造、配送范圍、顧客評(píng)價(jià)等方面深入講解了外賣(mài)運(yùn)營(yíng)的技巧
課后的互動(dòng)提問(wèn)環(huán)節(jié)為學(xué)員進(jìn)一步就自己的疑惑與講師交流提供了機(jī)會(huì),講師的解答也為各個(gè)正在為外賣(mài)困惑的學(xué)員們打開(kāi)了思路。
課間茶歇,來(lái)自全國(guó)各地的學(xué)員互相交流經(jīng)驗(yàn)、互換資源與渠道,結(jié)識(shí)了更多的新同行、新朋友。
兩天的特訓(xùn)營(yíng)為站在外賣(mài)門(mén)口徘徊的餐飲人答疑解惑、為正在為外賣(mài)生意不理想的外賣(mài)人排憂(yōu)解難。課程的實(shí)用性、干貨性也受到了學(xué)員們的一致好評(píng)。
學(xué)員高磊來(lái)自北京 西貝莜面村全國(guó)外賣(mài)負(fù)責(zé)人“外賣(mài)是西貝莜面村很大一部分收入,預(yù)計(jì)今年能夠做到3.5個(gè)億,我們也很重視外賣(mài)這一塊。所以這次一下就派來(lái)了21個(gè)學(xué)員,既有總部的,也有全國(guó)13個(gè)分部的外賣(mài)負(fù)責(zé)人。幾位老師講了很多案例,我們從中得到了很多啟發(fā),回去跟我們自己的工作結(jié)合起來(lái),會(huì)有很多的提高。還有一個(gè)是認(rèn)識(shí)了很多新朋友,大家會(huì)有更多的交流。這個(gè)課沒(méi)有白來(lái)!”
學(xué)員劉志川來(lái)自南京佰人王“我覺(jué)得講師都非常用心、非常誠(chéng)心,把他們最干貨、最實(shí)用的技巧介紹給我們。因?yàn)槲覀兊钠放圃谀暇┯?1家店,但是沒(méi)有做外賣(mài),我最想了解的是各大平臺(tái)的規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)、菜單的設(shè)計(jì)、推廣的技巧、中間會(huì)遇到的一些問(wèn)題如何解決,這些在這次的課程中都有講?!?img class="" data-ratio="1" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/29/104332721.png" data-type="png" data-w="630" style="box-sizing: border-box;vertical-align: middle;box-shadow: rgb(0, 0, 0) 0px 0px 0px;word-wrap: break-word !im
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portant;" />學(xué)員薛潔來(lái)自山東 創(chuàng)業(yè)者“外賣(mài)我們一直非常看好,但是一直不知道怎么做,所以心里沒(méi)底。通過(guò)這次學(xué)習(xí),第一我感受到了它廣闊的市場(chǎng)空間,第二我很清晰的知道了自己應(yīng)該做什么,接下來(lái)應(yīng)該從哪些方面入手。經(jīng)過(guò)老師的講解,我對(duì)外賣(mài)從大的方向、到小的細(xì)節(jié),有了一個(gè)系統(tǒng)的了解。非常感謝內(nèi)參提供的這次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)!”第二期《外賣(mài)系統(tǒng)能力特訓(xùn)營(yíng)》將于11月11日、12日在北京開(kāi)課。我們對(duì)第二期特訓(xùn)營(yíng)進(jìn)行了全面升級(jí),并邀請(qǐng)美團(tuán)外賣(mài)袋鼠學(xué)院院長(zhǎng)白晨加入講師陣營(yíng),從大數(shù)據(jù)的角度解析外賣(mài)玩法。課程安排如下
講師介紹
白晨美團(tuán)外賣(mài)袋鼠學(xué)院負(fù)責(zé)人,多年戰(zhàn)略管理咨詢(xún)、企業(yè)戰(zhàn)略管理和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。
查虎飯通天下(焦耳川式快餐)副總裁,畢業(yè)于北京大學(xué),曾任A8音樂(lè)集團(tuán)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理、北京瑞科滾石聯(lián)合創(chuàng)始人、去哪兒網(wǎng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)。
呂媛媛飯通天下平臺(tái)運(yùn)營(yíng)部總監(jiān),曾任職于去哪兒網(wǎng)酒店、機(jī)票兩大核心業(yè)務(wù)線(xiàn),曾擔(dān)任嘉年華大型活動(dòng)、頻道頁(yè)改版等項(xiàng)目總控。
黃文棋飯通天下北京區(qū)域城市經(jīng)理,具有豐富大型連鎖管理經(jīng)驗(yàn),擅長(zhǎng)線(xiàn)下餐飲店運(yùn)營(yíng)、餐飲人員團(tuán)隊(duì)管理。
耿子皓焦耳川式快餐商品負(fù)責(zé)人,曾于國(guó)際知名乳品企業(yè)負(fù)責(zé)產(chǎn)品推廣。
劉健飯通天下產(chǎn)品技術(shù)中心總監(jiān),曾任在美團(tuán)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理,負(fù)責(zé)美團(tuán)餐飲商戶(hù)平臺(tái)、銷(xiāo)售管理系統(tǒng)等多款產(chǎn)品。
徐銳飯通天下采購(gòu)部負(fù)責(zé)人,曾任北京吉野家公司采購(gòu)部負(fù)責(zé)人10年以上、負(fù)責(zé)吉野家 DQ等多個(gè)品牌,曾任北京和合谷公司采購(gòu)部負(fù)責(zé)人4年,曾在永和大王/宏?duì)钤?漢拿山品牌任職。
蘇大海飯通天下品牌總監(jiān),北京問(wèn)鼎定位讀書(shū)會(huì)發(fā)起人,專(zhuān)注品牌營(yíng)銷(xiāo)12年,研究定位理論8年,曾為安徽最大連鎖快餐老鄉(xiāng)雞、中國(guó)粗糧領(lǐng)導(dǎo)品牌燕之坊等提供戰(zhàn)略定位咨詢(xún)服務(wù)。適宜人群外賣(mài)經(jīng)營(yíng)人員、想提升外賣(mài)業(yè)績(jī)的老板、外賣(mài)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人等。時(shí)間地點(diǎn)11月11日~11月12日 北京課程費(fèi)用4680元本次特訓(xùn)營(yíng)限60人,根據(jù)報(bào)名順序先到先得。報(bào)名課程、了解更多信息:掃描圖中二維碼。
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