為什么奶茶生意越來越難做，有一個主要原因

最近，圈內的一群老炮聚到了一起。
三句話不離本行。一會唏噓茶飲市場已是紅海，生意越來越不好做了。一會又撫今追昔，感慨8年來行業(yè)變化太大，整個世界都被拉平了。

為什么做一個8年的界定？這是微信出世的那一年，2011年。微博誕生于2009年。微信是截至目前最后一個出現(xiàn)的最具代際意義的數字社交交付工具。
大家感喟，數字工具和技術的出現(xiàn)，徹底形塑了整個茶飲世界，其影響之廣、刻畫之深，前所未有。

茶飲的世界被拉平了

《世界是平的》是美國經濟學家托馬斯·弗里德曼的一部經濟學著作，分析了21世紀初期全球化的過程。
書中的主要論題是“世界正被抹平”，科技和通信領域如閃電般迅速地進步，使全世界的人們可以空前地彼此接近。作者分析這種快速的改變是如何透過科技進步與社會協(xié)定的交合，諸如手機、網絡、開放原碼程式等，而產生的。

他宣稱，從2000年起，進入“全球化3.0”時代，力量來自個人。
他在書中第六章提到，懂得本地化、個性化，自然不容易被淘汰。
“我們的世界也被拉平了！”弗里德曼定義和預示的一切正真真切切地發(fā)生在茶飲行業(yè)中。今天，我們以弗里德曼的理論架構來做一個淺薄的大條梳理。

壹
智識系統(tǒng)被拉平
對茶飲的認知最初來自臺灣品牌，此后的進化也大多由此促發(fā)和催化。所以，在2000年前，大陸茶飲市場幾乎是臺式奶茶的天下，例如，快可立、快三秒等等。
不管是否為粉末沖制，但“茶”與“奶”的結合，以及珍珠等等，這些都是臺灣品牌告知和教育C端和B端的。他們壟斷了整個行業(yè)的知識結構和智識系統(tǒng)，因而他們能夠獨步天下。

2000年之后，生態(tài)變了。CoCo都可、快樂檸檬開始進入大陸市場。品牌化時代開始到來。大量加盟店出現(xiàn)，而且這些先期進來的臺灣品牌培訓了大量的專業(yè)人才，包括管理上的、產品研發(fā)的。
這些人才又通過自我創(chuàng)業(yè)和自由流動的形式分散到全國，起到了“布道者”的作用，對茶飲的認知做了很好的普及。
2009年以后，以微博為代表的社交數字工具的出現(xiàn)，人們獲取有關茶飲常識的渠道和方式更加扁平化，越來越便捷。
貳
產品研發(fā)沒有圍墻
沒有哪家的產品一定好，也沒有哪家的產品就一定差。這是在業(yè)內經常聽到的一句話。
與此類似的另一個版本就是：茶飲門檻低，產品同質化高，沒有護城河。

確實，頭部品牌即使拼命地每日拉新，幾乎同時，網絡上就會有破解版。部分“言傳身教”的平臺和自媒體還會推出升級版和優(yōu)化版?？灸淌?a target="_blank">益禾堂的爆品，也是看家法寶。但現(xiàn)在市面到處都是各色“烤奶”。
即便是再大的頭部品牌，產品也有撞車的時候。偶爾還會爆發(fā)你我之間涉嫌“抄襲”的口水之爭。
食品的特性，創(chuàng)新受限。再加上常識的普及，此外，通過網絡去中間化之后，原物料創(chuàng)新在信息上透明，以及廉價和便捷的獲得，這一切都在拉低產品競爭的圍墻。
叁
營銷投放效果均衡化
網絡數據工具和技術之前的茶飲行業(yè)，對消費客群的觸達和傳播，在營銷投放上總是隔著一層。傳統(tǒng)媒體時代的紙質媒體和電視廣播媒體，是他們唯一可以選擇的工具和渠道。
所以，那個年代的媒體，是賣方市場。為了博眼球，吸引注意力，企業(yè)花上千萬到央視去爭奪標王。

互聯(lián)網，特別是移動互聯(lián)網出現(xiàn)以后，變了。隨著流量和注意力變得極端碎片化，過去所有做消費品的思路、套路都慢慢沒有用。
現(xiàn)在是一個人人都是傳播者的時代，有的品牌還有自己的超級大號，頭條閱讀量動輒10萬＋。還有一大堆KOL和網紅在拼命帶貨。他們嗅覺敏銳，總能不斷找到好的東西。整個世界變得非常平，任何一個好東西，自然會因為你的優(yōu)秀基因被摘出來。

更恐怖的是，各種數據平臺的算法和模型，能準確地知道消費者在哪里？他是什么樣的人？他在消費上有哪些偏好？這時候，我們會發(fā)現(xiàn)一個很有意思的現(xiàn)象，整個營銷知識結構和營銷體系被拉平了，被均衡化了。你今天會在抖音和小紅書上種草，明天我也會。
在此情勢之下，怎么勝出？

弗里德曼提出了企業(yè)致勝的七大法則。針對茶飲的特性，我們篩選出了四個法則。

法則一
世界被鏟平，你也感受到鏟過來的那股力量時，請找一把鏟子向自我的內在挖進去，千萬別想要筑墻。
擁抱變化，與時俱進。這在很多老的頭部品牌身上都能看到。例如，CoCo都可的持續(xù)求新和升級。快樂檸檬在產品和模式上的不斷創(chuàng)新。他們試圖透過自身的努力，來穿越生命周期、穿越人群。

法則二
小應該要做大，大應該做小。小即大，這是中國傳統(tǒng)哲學的精髓。關鍵在于怎么利用新工具，參與全球競合，讓事業(yè)更遠、更快、更廣、更深。書亦燒仙草的品類細分。喜茶運用數字工具的“大中臺”模式。古茗在泰國等地對椰子水和茶葉的資源整合。都是很好的范例。

法則三
最好的企業(yè)將是最好的合作者。在抹平的世界中，越來越多的任務都必須通過企業(yè)內外的各種合作來達成。
道理很簡單：未來的價值創(chuàng)造，無論在科技、營銷、醫(yī)學，還是制造都會變的復雜至極，絕非單一部門或單一企業(yè)能掌握。
好的品牌和企業(yè)，要善于利用超級平臺，例如微信、外賣平臺等等，建立自己的用戶體系和流量池。好的品牌和企業(yè)，要下沉到線下渠道市場，優(yōu)選好的經銷商并保持良好的信任關系。

法則四
世界抹平后的第一流公司會定期照胸部X光來保持健康，并把結果賣給客戶。
這一點對品牌創(chuàng)始人非常重要。品牌或者企業(yè)在每個階段，都要拿放大鏡來審視自我。反觀自己的經歷，錘煉自己的初心，補強自己的知識結構，拷問做事的動機，關照社會的方方面面。
此外，老板要保持自己的鈍感力。每一個創(chuàng)始人沒有生意大小之分，不要過多地追逐風口熱門的東西，而是要遵循自己的本心，找到自己適合的事情。


—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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