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疫情之下，客流減少，咖啡館保持盈利更加困難。
怎樣提高咖啡館盈利能力？
我們請來了2010亞洲咖啡大師比賽冠軍、2016—2019CoCo都可咖啡顧問、Come True Coffee總監(jiān)莊宏彰老師，好好聊聊這個問題。
*共克時艱！課程首月營收將以成真咖啡&咖門讀者名義捐予疫區(qū)慈善機(jī)構(gòu)。
開一家咖啡館，看時光從容流淌——夢想很美，但房租、水電、客流、損耗……都是難題。一家賺錢的咖啡館，不能“只賣咖啡”。特別對于中國消費者來說，咖啡并非剛需，去咖啡館的目的也不盡相同，有人熱愛咖啡，也有人追求小資情調(diào)，還有人單純借用空間。讓一間咖啡館的效益實現(xiàn)最大化，就要在有限的空間和時間里，增加營收機(jī)會，擴(kuò)充可售賣的產(chǎn)品類型。星巴克常年在店內(nèi)售賣咖啡杯、咖啡豆，就是一個很好的示范。售賣場景產(chǎn)品，往往能提供更多盈利。舉個例子，對于專業(yè)夠硬的咖啡館來說，除了售賣甜品、咖啡豆、咖啡杯，還可以嘗試一把賣“咖啡課程”，提供專業(yè)的咖啡知識培訓(xùn)。這既樹立了自己的專業(yè)形象，又為咖啡館增加了新的盈利項目，還能收獲一群“專屬粉絲”。
老板是機(jī)器發(fā)燒友，也可以在店內(nèi)售賣咖啡機(jī)等專業(yè)設(shè)備，同樣能一邊盈利，一邊鞏固“鐵粉”。
除了場景產(chǎn)品，咖啡館還有哪些盈利方式？怎樣設(shè)計產(chǎn)品菜單，能讓咖啡賣得更好？如何開發(fā)創(chuàng)意咖啡產(chǎn)品，讓人“過口不忘”？
為幫助咖啡館提高盈利能力，我們請來了2010亞洲咖啡大師比賽冠軍、2016—2019CoCo都可咖啡顧問、Come True Coffee總監(jiān)莊宏彰老師，用一節(jié)線上課程，講一講咖啡館多維度的產(chǎn)品盈利可能——
課程主題▼
4大產(chǎn)品思路，提升咖啡館盈利能力！
課程要點▼
◆咖啡開店菜單產(chǎn)品如何配比？
◆除了飲品，咖啡館還能賣什么？
◆自烘焙咖啡豆，究竟該不該？
◆創(chuàng)意咖啡的三種研發(fā)思路！
講師簡介▼
課程大綱
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◆一、菜單產(chǎn)品，咖啡飲品要如何配比？1、意式咖啡or精品咖啡，著重賣哪個？2、要不要賣甜點等食物？3、非咖啡類飲品是必要的嗎？
◆二、場景產(chǎn)品，咖啡館還能賣什么？1、咖啡器具2、咖啡課程3、場地出租4、外派銷售
◆三、上游產(chǎn)品，自烘焙咖啡豆可行嗎？1、烘豆機(jī)設(shè)備的添購2、生豆的挑戰(zhàn)3、周遭鄰居的抗議4、沖煮與烘豆的迷思
◆四、創(chuàng)新產(chǎn)品，創(chuàng)意咖啡的3種研發(fā)思路
1、咖啡甜點化2、咖啡調(diào)酒化3、咖啡在地化
時長▼
21分鐘
課程費用▼
99元
參與方式▼
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統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜金語 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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