手機(jī)瀏覽中華飲品屆
中國(guó)的咖啡市場(chǎng)正在被廣泛看好。特別是即飲咖啡市場(chǎng)，異軍突起，大牌也紛紛入局：蒙牛和伊利分別推出即飲拿鐵咖啡，農(nóng)夫山泉上線(xiàn)炭仌無(wú)糖、低糖即飲咖啡。
而將即飲咖啡根據(jù)包裝類(lèi)型再次細(xì)分，我們發(fā)現(xiàn)，采用瓶裝設(shè)計(jì)的即飲咖啡占比最大，達(dá)到了72.25%。
這意味著什么？
作者 | 四招，文章經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自答案快消智庫(kù)
備受矚目的中國(guó)咖啡市場(chǎng)中國(guó)咖啡市場(chǎng)近年來(lái)被廣泛看好，一方面在于中國(guó)人的咖啡消費(fèi)量有足夠大的成長(zhǎng)潛力。
根據(jù)Frost & Sullivan公布的數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)內(nèi)地人均咖啡消費(fèi)量?jī)H為6.2杯，不僅和德國(guó)、美國(guó)等西方國(guó)家有較大差距，甚至不到中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)人均消費(fèi)量的3%。
另一方面，中國(guó)市場(chǎng)的實(shí)際咖啡消費(fèi)量也處于增長(zhǎng)的快車(chē)道。
根據(jù)Frost&Sullivan公開(kāi)的數(shù)據(jù)計(jì)算，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模的增速為20.2%（2017年）和31.1%（2018年）。而國(guó)際咖啡組織公布的世界整體咖啡消費(fèi)量的增速僅為2.5%（2017年）和3.4%（2018年）。
中國(guó)咖啡市場(chǎng)的增速遠(yuǎn)高于世界平均水平。
即飲咖啡：品牌商的必爭(zhēng)之地龐大的人口基數(shù)、一二線(xiàn)城市咖啡文化的興起、實(shí)體門(mén)店的快速增長(zhǎng)，均代表了中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)的期待。
雀巢咖啡拿鐵、星巴克瓶裝星冰樂(lè)早已被消費(fèi)者熟知，COSTA被可口可樂(lè)收購(gòu)后的第一個(gè)大動(dòng)作就是推出即飲咖啡系列產(chǎn)品。
COSTA在中國(guó)上市的即飲咖啡產(chǎn)品除此之外，伊利推出圣瑞思冷萃氣泡即飲咖啡，蒙牛鮮牛奶品牌“每日鮮語(yǔ)”推出了冷萃咖啡拿鐵。今年3月初，以酸奶起家的網(wǎng)紅品牌樂(lè)純推出了新品“ONESHOT”冰滴冷萃即溶咖啡……
咖啡巨頭和乳品企業(yè)，不約而同進(jìn)入咖啡競(jìng)爭(zhēng)大戰(zhàn)，也從側(cè)面說(shuō)明，即飲咖啡背后的市場(chǎng)空間。
與現(xiàn)磨咖啡側(cè)重社交、品味以及場(chǎng)景消費(fèi)不同，即飲咖啡更加強(qiáng)調(diào)便捷與功能性的平衡。
即飲咖啡的差異化之路1、包裝規(guī)格：瓶裝占主流，罐裝偏愛(ài)小容量
我們從整個(gè)即飲咖啡市場(chǎng)監(jiān)測(cè)到的包裝類(lèi)型包括瓶裝、罐裝、杯裝、盒裝及袋裝，定位不同的消費(fèi)場(chǎng)景。
采用瓶裝設(shè)計(jì)的即飲咖啡占比最大，達(dá)到了72.25%。這代表大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于便于攜帶、隨時(shí)開(kāi)飲的咖啡產(chǎn)品的訴求。
罐裝咖啡的占比也高達(dá)22.49%。與瓶裝相比，罐裝咖啡的口感更濃郁，同時(shí)更利于保存咖啡原有的風(fēng)味。
杯裝咖啡占比雖然與前二者相差較大，僅為3.35%，但這種包裝容易給人更有格調(diào)的感覺(jué)，韓國(guó)品牌“每日咖啡師”旗下咖啡產(chǎn)品均采用這種包裝。
產(chǎn)品的定位也體現(xiàn)在容量設(shè)計(jì)上，罐裝咖啡的容量全部小于300ml,主要集中在200ml-250ml之間，占到總數(shù)的48.94%。
和碳酸飲料相比，這種容量明顯偏小，一方面因?yàn)楣扪b一旦打開(kāi)，需要快速飲用，否則無(wú)法攜帶。
另一方面在于消費(fèi)者對(duì)攝入過(guò)多咖啡因的擔(dān)憂(yōu)。罐裝咖啡既滿(mǎn)足解乏去困需求，又不必?fù)?dān)心飲用過(guò)多導(dǎo)致的咖啡因攝入過(guò)量。
瓶裝咖啡的容量明顯偏大，有23.84%的產(chǎn)品容量超過(guò)400ml，原因有以下兩點(diǎn)。
一是瓶裝咖啡便于即時(shí)封口，對(duì)快速飲用沒(méi)有要求，增加容量還可以給消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠的感覺(jué)。二是相對(duì)罐裝咖啡，瓶裝口味更淡更薄，除了提神之外，消費(fèi)者還能滿(mǎn)足解渴需求。
2、風(fēng)味分布：“絲滑”“香濃”“萃取”“特濃”是最大賣(mài)點(diǎn)
通過(guò)使對(duì)產(chǎn)品名稱(chēng)進(jìn)行詞頻統(tǒng)計(jì)后，可以發(fā)現(xiàn)“拿鐵”“意式”“摩卡”等類(lèi)型的咖啡依然是當(dāng)前即飲咖啡市場(chǎng)的主要風(fēng)味。
品牌商在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)候往往會(huì)采用“絲滑”“香濃”“萃取”“特濃”等字眼來(lái)吸引消費(fèi)者的注意。
需要注意的是，“無(wú)糖”也出現(xiàn)在統(tǒng)計(jì)前列，說(shuō)明突出“無(wú)糖”這一賣(mài)點(diǎn)也逐漸在即飲咖啡市場(chǎng)興起。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛
文章經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自答案 快消智庫(kù)。
飲品旺季即將到來(lái)，我們?yōu)槟銣?zhǔn)備4節(jié)研發(fā)精品課，幫你打造一款好產(chǎn)品。長(zhǎng)按識(shí)別下圖二維碼，了解課程詳情：
飲品開(kāi)店新手必修46講：
拜托了，請(qǐng)開(kāi)一家賺錢(qián)的飲品店：
關(guān)于黑糖飲品，你不知道的研發(fā)邏輯：
—商務(wù)咨詢(xún)—18339988529（同微信）|17310709150（同微信）
—課程咨詢(xún)—
13253329903（同微信）|15736701356（同微信）
