手機(jī)瀏覽中華飲品屆
這個(gè)夏天，注定屬于楊枝甘露。2天前，星巴克今年第一波星冰樂(lè)上新，推出一款楊枝甘露星冰樂(lè)。而喜茶、奈雪、CoCo都可、蜜雪冰城……飲品頭部品牌早就在賣(mài)。楊枝甘露火得有多“豪橫”，我們購(gòu)買(mǎi)了11個(gè)品牌，今天來(lái)個(gè)全面測(cè)評(píng)。Ps:所挑選的測(cè)評(píng)對(duì)象，僅來(lái)自在咖門(mén)大本營(yíng)能買(mǎi)到的品牌。所有測(cè)評(píng)結(jié)果僅來(lái)自個(gè)人購(gòu)買(mǎi)感受，不代表品牌統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
作者 | 政雨
看外觀：妝容精致vs素面朝天這一排楊枝甘露擺過(guò)去，咖門(mén)小伙伴的眼里都在發(fā)光了。透過(guò)那抹芒果黃，還能隱約看到杯子里夠量的小料。
挑哪一款喝，除了品牌和價(jià)格，第一眼就是看外觀。
像喜茶、眷茶的外觀，有圓頂杯蓋的，即使頂部平平，也仿佛加了濾鏡，呈現(xiàn)一種“隆重”感。星巴克、奈雪的產(chǎn)品是加了奶油頂?shù)模€是看起來(lái)就喜人的黃色、粉色奶油，整體的顏值更高一些。同時(shí)，喜茶、奈雪、眷茶產(chǎn)品中紅柚粒的加入，雙水果色彩更豐富，對(duì)整杯顏值起到點(diǎn)綴作用。其余幾款由于是外賣(mài)購(gòu)買(mǎi)，采用普通封口膜包裝，整體外觀差別不大。但透過(guò)杯子，可以對(duì)比小料的量。7分甜、書(shū)亦滿(mǎn)滿(mǎn)一杯的仙草，蜜雪冰城、茶百道半杯能看到小料占到一半。在起名上，延續(xù)各品牌一致的調(diào)性。星巴克是楊枝甘露星冰樂(lè)、喜茶的疊音“芒芒甘露”、書(shū)亦楊枝甘露燒仙草等等。但總體來(lái)說(shuō)，外觀差別不算大。價(jià)格貴的“妝容精致”，性?xún)r(jià)比產(chǎn)品“素面朝天”，重點(diǎn)看下面的價(jià)格、內(nèi)容物。
比價(jià)格：芒果多多vs小料滿(mǎn)滿(mǎn)
點(diǎn)開(kāi)圖片，可查看大圖一排價(jià)格看過(guò)去，楊枝甘露產(chǎn)品定價(jià)，從10塊以下到40元以上都有分布。最便宜的蜜雪冰城9元/杯，最貴的星巴克41元/杯，但主要價(jià)格區(qū)間還是集中在20元上下。20元，也基本是是否含有芒果果肉的分界線(xiàn)。賣(mài)到20塊以上的品牌，可以看到真實(shí)存在的芒果塊、西柚粒。20元以下的產(chǎn)品，也在通過(guò)小料含量的加大，補(bǔ)充一杯楊枝甘露的咀嚼口感。嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化輸出的星巴克，雖然沒(méi)有真實(shí)果肉的存在，但果凍口感的白柚粒也進(jìn)行了一定補(bǔ)充。這或許對(duì)茶飲品牌在標(biāo)準(zhǔn)化和價(jià)值感輸出之間的平衡上，提供了一個(gè)參考。
楊枝甘露從港式甜品進(jìn)化而來(lái)，由碗裝變身杯裝，擴(kuò)大了銷(xiāo)售場(chǎng)景和銷(xiāo)售范圍，去年已經(jīng)在茶飲業(yè)迎來(lái)一波銷(xiāo)售小高潮，供應(yīng)鏈也在不斷整合提升。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前在楊枝甘露的供應(yīng)環(huán)節(jié)，新鮮水果、冷凍芒果、鮮芒果漿、芒果醬等不同類(lèi)型產(chǎn)品復(fù)配推出，可以實(shí)現(xiàn)一年供應(yīng)四季的需求。楊枝甘露，已經(jīng)成為一杯能夠滿(mǎn)足不同定價(jià)、不通定位的產(chǎn)品。而一杯產(chǎn)品好不好，也并不完全由價(jià)格決定。對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，10元一杯的楊枝甘露，并不一定比25元一杯的差，關(guān)鍵是適合自己。
拼創(chuàng)意：創(chuàng)新迭代vs保持本真
點(diǎn)開(kāi)圖片，可查看大圖西柚、芒果、西米是楊枝甘露的熟悉配方，混入飲品圈后，正在經(jīng)歷“奶茶化變身”。
1、小料迭代“料多“是甜品楊枝甘露的出身特色，也是飲品楊枝甘露的進(jìn)化方向。書(shū)亦用燒仙草、蜜雪冰城用珍珠，替換了楊枝甘露里本就有的西米，但沒(méi)放過(guò)“料多”的特色。2、加茶
融入茶的元素，讓楊枝甘露從甜品到茶飲的迭代更進(jìn)一步。7分甜專(zhuān)門(mén)推出茶茶楊枝甘露，喜茶奈雪的產(chǎn)品里也含有茶底，普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，喝起來(lái)的口感并無(wú)太大差別。但對(duì)品牌來(lái)說(shuō)，這是一份留給初心的堅(jiān)持。3、加創(chuàng)意常規(guī)產(chǎn)品以外，CoCo、嘿糖的楊枝甘露可選擇加入冰淇淋球，喜茶還在楊枝甘露里加入草莓推出莓莓芒芒甘露，奈雪在頂料進(jìn)行酸奶、奶油、奶蓋的變化，從創(chuàng)意出發(fā)，為產(chǎn)品融入了多維度的口感?？雌饋?lái)，已經(jīng)是一杯改頭換面的飲品了。本質(zhì)上，所有創(chuàng)新的改造、正宗的堅(jiān)守，都是從品牌原料管理出發(fā)來(lái)進(jìn)行考量的。星巴克的楊枝甘露星冰樂(lè)里，沒(méi)有用椰奶，選用的燕麥奶、包括其他原料，都是門(mén)店既有的原料、并無(wú)新增。替代椰奶，奈雪在楊枝甘露寶藏茶里加入了奶凍。據(jù)其產(chǎn)品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這款產(chǎn)品是疫情期間上架，是考慮到不給門(mén)店增加新的負(fù)擔(dān)做出的調(diào)整。
探趨勢(shì)：季節(jié)限定vs全年推出討喜的芒果，讓楊枝甘露在消費(fèi)者中自帶熱度，受到品牌的關(guān)注、推進(jìn)。星巴克、奈雪等品牌是首次推出。在奈雪點(diǎn)單吧臺(tái)，還專(zhuān)門(mén)擺放了一個(gè)異形卡片，打造售賣(mài)場(chǎng)景。
我常點(diǎn)的喜茶店，位于城市老牌核心商圈。從這家店的美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)上，上架不足一個(gè)月的多肉芒芒甘露，已經(jīng)成為門(mén)店銷(xiāo)量TOP3。而在蜜雪冰城，去年夏季推出后沒(méi)有再下架；7分甜等品牌已經(jīng)將楊枝甘露作為主打標(biāo)簽，衍生新的門(mén)店特色。楊枝甘露熱度這么高了嗎？實(shí)際上，楊枝甘露是在形成一套“新品模板”，從消費(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)的水果、口感出發(fā)，通過(guò)創(chuàng)意再造，逐漸穩(wěn)定為一杯茶飲店的菜單?？停M(jìn)行這樣一套宛如生產(chǎn)線(xiàn)般的創(chuàng)新流程。
楊枝甘露如此，燒仙草產(chǎn)品、葡萄產(chǎn)品、草莓產(chǎn)品也是如此。而這些產(chǎn)品能否像珍珠奶茶一樣經(jīng)典長(zhǎng)青，離不開(kāi)供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化梳理，更離不開(kāi)消費(fèi)者反饋。
從百度指數(shù)數(shù)據(jù)看，從2018年5月到2020年5月，可以發(fā)現(xiàn)：這2年時(shí)間，楊枝甘露的指數(shù)不低，似乎可以和珍珠奶茶拼一拼了；但季節(jié)性落差也很明顯。
點(diǎn)開(kāi)圖片，可查看大圖所以，你家上楊枝甘露了嗎？全年在推還是季節(jié)限定，這個(gè)測(cè)評(píng)留給你！
5月28日，咖門(mén)2020新飲力新茶飲大賽首站落地上海！觀賽報(bào)名通道已開(kāi)啟，歡迎到現(xiàn)場(chǎng)圍觀，獲取更多產(chǎn)品靈感！
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛
文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
茶飲店如何玩轉(zhuǎn)微信社群運(yùn)營(yíng)：
飲品開(kāi)店新手必修46講：
產(chǎn)品研發(fā)精選課合集：—商務(wù)咨詢(xún)—18339988529（同微信）|17310709150（同微信）
—課程咨詢(xún)—
13253329903（同微信）|15736701356（同微信）
