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最近，茶顏悅色一口氣在門店測試了8款冰沙產品，冰沙+純茶，視覺上做出“奶泡”的效果，口感上是純茶的升級。CoCo都可最近也升級回歸了鮮芋雪冰，一款頗受歡迎的經典產品。
我發(fā)現，做得好的品牌，都有一款經典“冰品”；而冰沙走向C位的趨勢，也愈加明顯。
作者 | 妮可
茶顏悅色一口氣測試8款冰沙6月13日~6月16日，茶顏悅色在門店一口氣測試了8款（據介紹含6款常規(guī)款+2款隱藏款）新品，名叫“云霧版齋茶冰沙系列”，吸引了很多人關注。很快有網友在微博上發(fā)出測評：非常夏天，不愛喝奶茶的人我勸你喝這個系列。
很快有網友發(fā)出測評，圖片來自新浪微博先來看產品——從外觀看，上半部分像是濃郁的奶泡，層層疊疊，和“云霧”的名字很搭。不過，這個系列完全沒有加奶，就是純茶+冰沙配比而成，“奶泡”效果也是由冰沙完成的。
整個系列都是純茶+冰沙配比而成，圖片來自小紅書“夏天來了，大家喜歡喝冰爽的，我們就換了一種方式呈現純茶。”茶顏悅色研發(fā)總監(jiān)楊洪廣介紹，“準確地說，這是齋茶（純茶）的一次升級?！?br />
- 首先是口感，入口即化的冰沙，讓純茶入口更舒服，“主要是配比，把茶感做出來，把苦澀味降低”；其次，工藝上做了一定改進，讓視覺效果更好，突破純茶的通常印象；此外，這個系列也更符合夏天的訴求，基本上能保證一杯產品喝完（20~30分鐘），還有少許的冰剩下。聽上去，這又是一次經典產品+微創(chuàng)新的嘗試。而且，茶顏悅色本身的品牌內涵，就是茶文化與傳統(tǒng)文化，這個系列也很符合品牌氣質。再來看操作——整個云霧系列，茶湯用的是門店原本的經典款，冰塊、冰沙機也是門店現成的。相當于這次的新品，沒有給門店增加新的負擔?！安僮魃弦埠唵?，不增加運營壓力，所以一次性把幾款茶都上了，給消費者更多選擇?！睏詈閺V說。消費端的反饋方面——在小紅書、微博、大眾點評上，原本就喜歡純茶的消費者，接受度都比較高；但喝慣了奶茶、喜歡甜感的顧客，接受起來比較慢。
小紅書關于云霧系列的測評這款茶在門店測試3天后，已經暫時下線，根據消費者反饋做微調。
除了茶顏悅色云霧版讓人眼前一“涼”，CoCo都可6月19日也在微信上官宣了經典產品鮮芋雪冰的升級回歸。
冰沙，是今年夏天“冰品”上新的趨勢嗎？
冰沙走向C位，趨勢由來已久夏天，本就是“吃冰”的季節(jié)。能提供冰涼口感、滿足夏日需求，同時與飲品結合的產品模式，前兩年已經有過一輪爆發(fā)。
1、在新茶飲中，冰淇淋+茶已出過很多爆品
比如在冰淇淋領域，喜茶自從推出“制冰實驗室”，一發(fā)不可收拾，有很多冰淇淋爆款產品。
喜茶的青團冰淇淋、海鹽冰淇淋、芝芝金鳳脆筒，圖片來自@喜茶蜜雪冰城就更多了，從3元一支的冰淇淋到雪王大圣代，在冰淇淋里可以加珍珠、加紅豆、加奧利奧。
硬冰方面，比如今年3月，喜茶在廣州天環(huán)LAB店推出的“紅豆雙皮奶喜拉朵”，將廣式雙皮奶與中式硬冰相融，加入蜜漬紅豆，奶香濃郁。
至于冰淇淋+茶的組合，不得不提1點點的經典款冰淇淋紅茶。
1點點的冰淇淋紅茶加冰淇淋頂的操作，很多品牌都嘗試過。
樂樂茶也推出過冰淇淋鮮果茶，用茉莉綠茶和四季春做底，配上草莓、芒果、桃子、菠蘿等時令水果，最后加入冰淇淋球，在制作手法上比較類似于把奶蓋換成了冰淇淋。
2、順應“吃冰”需求，冰沙正在產品中迭代
和各種冰淇淋產品相比，冰沙沒有濃郁的奶香、柔滑的口感，但是優(yōu)勢在于，更清涼清爽，和夏天更適配。
飲品界比較早期的經典冰沙產品，大家都不陌生：星巴克星冰樂系列。
星巴克星冰樂系列產品以喜茶多肉葡萄為代表的水果茶，讓沙冰和奶蓋、水果、茶搭配，冰沙與茶的組合成為常態(tài)。
水果茶+冰沙的組合CoCo都可這次升級回歸的冰沙產品中，冰沙的作用已經凸顯。
鮮芋雪冰，圖片來自小紅書這組產品共有3款：可可脆鮮芋雪冰、可可脆莓莓雪冰、可可脆鴛鴦雪冰。其中穩(wěn)坐C位的鮮芋雪冰，結合芋頭的清香與冰沙的綿密，撒上可可碎，口感豐富而清爽。
到茶顏悅色云霧版齋茶，冰沙的地位就更重要了：提供入口即化的冰涼口感、形成“奶泡”般的視覺效果。和冰淇淋相比，冰沙本身熱量低，符合飲品低糖低卡的趨勢要求。茶顏悅色這次的云霧版齋茶，就對“低卡人群”十分友好。
正在逐漸走向C位的冰沙，或將變成菜單上不可缺少的一員。
做得好的品牌，都有一款經典“冰品”星巴克、CoCo都可、喜茶、茶顏悅色，為什么品牌都愿意加大力度做冰淇淋、冰沙產品？從產品角度來說，經典基礎上做微創(chuàng)新迭代，本就是爆款研發(fā)的核心路徑。
從制作角度來看，冰淇淋/冰沙上新要比茶飲容易，換一款冰淇淋粉或者脆筒就是一個新品。而冰淇淋/冰沙和茶、水果、小料混搭組合，幾乎可以衍生出一張菜單。以主打冰淇淋與茶的蜜雪冰城舉例：
冰淇淋的各種搭配，圖片來自大眾點評冰淇淋加茶，你可以得到一杯冰淇淋紅茶；冰淇淋單賣，可以推出脆筒產品；冰淇淋+果醬、紅豆、珍珠，就是鳳梨雪王大圣代、紅豆雪王大圣代、黑糖珍珠大圣代；冰淇淋+果醬+冰沙，差不多就是經典的搖搖奶昔……
回到茶顏悅色云霧系列。冰沙機本身就是飲品店標配，加入冰沙、升級配比，原有的齋茶系列產品，都多了一版云霧款“兄弟產品”。
整個上新不需要增加新設備、新物料、新成本，但是菜單上就多了一排新品選擇。
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