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有空間的茶飲店，都在說客戶體驗。有格局茶飲店，都在談傳承中國茶文化。有品牌力的茶飲店，都在講文化輸出。當(dāng)?shù)暝介_越大，顧客越來越多，在體驗和文化上，茶飲品牌又有什么新探索？
讓消費者坐下來，再和他們聊一聊家家都在談客戶體驗和文化輸出。但現(xiàn)實是，在大部分的茶飲店里，消費者進(jìn)店買一杯奶茶和店里工作人員的談話不會超過5句，忙到飛起的吧臺小哥真的沒有時間和你嘮嗑兒。推廣中國茶文化僅僅依靠幾家主題店、品牌的公號推文、營銷活動來傳達(dá)，很明顯是不夠的。舉個行業(yè)外的例子，如果你去高端4S店看車，一進(jìn)門，露齒八顆的微笑問好、主動介紹自己、詢問喝何種飲品、介紹車型優(yōu)勢、邀請試駕……即使當(dāng)下不買車，但到店體驗，也潛移默化地建立起消費者對品牌的好感度。一杯茶飲和一臺車，雖然價格差異擺在那兒，但客戶體驗和文化輸出這件事，卻都是通過實實在在的人與人之間的溝通，才能起到真切的效果。讓消費者坐下來，面對面的對話，用他可觀可感的方式演繹中國茶，這樣泡茶出來的一杯茶，才更能讓其喝出味道和文化。
與消費者面對面溝通茶文化這不，有很多品牌已經(jīng)早早行動起來了。
又一個“茶飲店標(biāo)配”？如何增加和消費者的交互，茶飲品牌們的探索從未止步。上周六，鄭州的茶飲品牌眷茶開出了新的體驗店，亮點之一就是增設(shè)了創(chuàng)意茶飲吧臺，長度約5米，占地面積約10㎡，吧臺上，六臺虹吸萃茶設(shè)備和一臺氮氣冷萃設(shè)備格外搶眼。
眷茶的創(chuàng)意吧臺展示“創(chuàng)意吧臺的出品時間5-10分鐘，想讓消費者坐下來，欣賞一杯茶的制作，同時吧臺工作人員在制作的過程中，可以把品牌的理念，茶葉的文化、沖煮的要點傳達(dá)給消費者。”眷茶副總經(jīng)理曹磊表示。除了擅長溝通，創(chuàng)意吧臺工作人員還要經(jīng)過研發(fā)總監(jiān)的認(rèn)證考核，并制定了標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品介紹話術(shù)。進(jìn)一步探索消費者交互。兩個月前，CoCo都可開出一家了240㎡的大店，店內(nèi)就設(shè)置了一個長達(dá)10米的吧臺，吧臺上兩臺新型萃茶機(jī)，打造出一個茶體驗區(qū)，占去了10米吧臺一半的位置，此舉提升體驗增加交互的意圖，可以說是很明顯了。
CoCo都可長達(dá)10米吧臺早在在今年年初，奈雪的茶在廣州開了一家新店，420㎡，店內(nèi)專門辟出一塊獨立的精品現(xiàn)泡茶區(qū)域，可以現(xiàn)場沖泡原茶。奈雪的茶店里的精品現(xiàn)泡茶區(qū)域，占地面積10-20㎡之間，U型泡茶臺周邊有吧椅，吧臺的自動泡茶機(jī)、玻璃球形壺都和奈雪的茶時尚小資的定位相符，吧臺上還展示了可以銷售的原葉茶禮盒。
奈雪的茶精品現(xiàn)泡茶區(qū)域一壺茶約30塊錢的價格也很友好，消費者在原葉茶吧臺喝茶，泡茶師和手沖咖啡一樣，先向客戶介紹所選茶葉的香型口感、茶葉產(chǎn)地等，沖之前讓客戶聞茶香， 在沖泡時會講解茶葉的特性，適合用什么樣的水溫，以及沖泡時長等。等到消費者拿在手里，聞茶香，觀湯色，看葉底，一杯茶就喝懂了，捎帶著買回家個禮盒也順理成章了。同為頭部品牌的喜茶，在這個方面也沒有落下，喜茶在廣州的第9家店就設(shè)置了獨有的一對一手沖吧臺，“性冷淡”風(fēng)格，黑白灰+原木色調(diào)的吧臺擺放著專門請汝窯柴燒老師制作的茶具。
喜茶擺放著專門制作的茶具消費者點單后，茶藝師從茶葉聞香，到溫杯燙盞，再到最后品茶，所有細(xì)節(jié)，茶藝師會一邊沏茶，一邊講解，用手沖茶的方式傳遞茶文化。
多一個吧臺，品牌究竟在打什么“小算盤”？在寸土寸金的shoppingmall，增設(shè)一個吧臺“占地兒又占人”，但茶飲品牌們，卻都有自己的“小算盤”。
品牌的文化輸出想象一下，你坐在吧臺上，泡茶師一舉一動盡收眼底，還循序漸進(jìn)的向你解釋這個茶葉的產(chǎn)地，那個原料的標(biāo)準(zhǔn)，每個步驟有什么目的，言談中把自己店的選材理念、食品安全、匠人精神流露無遺，你的感受會如何呢？正如一位顧客說的：“聽完講解，才第一次理解了手里這杯茶的珍貴，才明白茶飲店如此用心?！逼放频目诒褪沁@樣來的。備受關(guān)注的星巴克，在北京工坊店為茶瓦納設(shè)置了整個二樓空間：獨立吧臺、茶葉展示、客座區(qū)完整呈現(xiàn)。提供包括新思特調(diào)、氣致茶飲、純茶、拼配茶等數(shù)個系列的十幾款產(chǎn)品，目的也很明顯了。
星巴克中茶瓦納展示區(qū)
茶葉禮盒、周邊產(chǎn)品的售賣按照坪效和人效算，增設(shè)吧臺不是個好生意，出杯慢，客單價翻臺率都低，但吧臺也有“醉翁之意不在茶”之用，可以促進(jìn)茶葉禮盒和周邊的售賣。
奈雪的茶推出的茶葉禮盒裝煮葉雖然沒有設(shè)置雙吧臺，但是煮葉通過茶文化的輸出和體驗，在周邊產(chǎn)品泡茶器、包裝茶葉上取得了不錯的銷售數(shù)據(jù)——占到10%～15%的營業(yè)總收入。
培養(yǎng)客戶，布局未來都說新茶飲是年輕人帶起來的，但歲月如梭，年輕人終究是會成長的。伴隨著新茶飲興起的年輕人，在經(jīng)過了水果茶、奶蓋茶等豐富的調(diào)飲茶之后，有了一定的閱歷，就會慢慢的返璞歸真。正如奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人所說：“原葉茶的好，是要經(jīng)過事兒的、有閱歷的人才能體會到，奈雪的茶今后在400——600㎡的旗艦店里都會設(shè)置精品現(xiàn)泡茶區(qū)域，培養(yǎng)客戶，布局未來?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.07890625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/22/110240301.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />開始一場表演，增加深度體驗在酒吧、咖啡館吧臺，看調(diào)酒師或者咖啡師操作一杯飲品，本身是一種享受。如今，新茶飲也在朝著這個方向發(fā)展了，坐在吧臺欣賞萃茶表演本身是消費中的附加價值體現(xiàn)，這個過程中給客戶帶來的深度體驗無比珍貴，為消費者的留存起到至關(guān)重要的作用。如此這般，品牌文化吸引的超級用戶就更容易誕生，一個超級用戶的能量是很高的，不僅自己會高頻的消費，而且還會在自己的社交平臺上多次的安利。
萃茶表演惹人注目另一個角度來說，門店增設(shè)的吧臺同樣給了茶飲店店員一個舞臺，對新茶飲人才的沉淀和職業(yè)化提供了一個進(jìn)階方向。在《咖門》舉辦的2018新茶飲大賽上，邊制作邊說唱的陳文展，通過說唱式的參賽表演，驚艷全場。選手張偉霞則在作品中加入了氮氣，出杯時煙霧繚繞，仙氣飄飄，讓觀眾尖叫連連。上周剛剛結(jié)束的西南賽區(qū)比賽，選手陳鵬在比賽時動作瀟灑自如，透露著沉淀的技藝和自信，得到了評委的好評，評委也鼓勵選手大膽的表現(xiàn)自己。要怎么表演才更能好看又好喝，叫好又叫座呢？兩周后，9月17-18日，“新飲力”2018新茶飲大賽華中賽區(qū)（鄭州），即將如約而至。來自全國各地的茶飲才俊將會給你帶來更多的靈感，你不來看看嗎？華中賽區(qū)相關(guān)事宜1.評委團(tuán)成員
2.普通觀眾如何參與？到現(xiàn)場觀看比賽，需提前預(yù)報名。報名通道已經(jīng)開啟，可掃描下方二維碼或點擊閱讀原文預(yù)報名。報名成功后，比賽當(dāng)天方可簽到入場。
cription-url="http://qwvm.cn/file/upload/202208/22/110240191.jpeg" style="text-align: center;width: 538px;" />3.華中賽區(qū)選手報名進(jìn)行中
4.大賽主辦方及合作方介紹
5.合作品牌及合作媒體
— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:國君 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
