咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！ 書是人類進(jìn)步的階梯?！郀柣 】Х鹊氖澜缋铮瑫彩潜夭豢缮俚?。不論是咖啡愛好者，發(fā)燒友，初學(xué)者，還是咖啡師，咖啡店老板，咖啡行業(yè)工作者，想要更全面深入地了解咖啡，幾本好書是必不可少的，在此集中羅列目前國(guó)內(nèi)常見的咖啡書中值得推薦的幾本，希望能對(duì)廣大的啡友們有所幫助?！ ∈紫刃枰f明的一點(diǎn)是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上關(guān)于咖啡的書不下百本，但是大多數(shù)為道聽途說外加復(fù)制粘貼，然后加上一個(gè)很“標(biāo)題黨”的書名，迅速混入“新書榜”，可謂魚龍混雜,優(yōu)劣難辨。在此推薦的書目中也是個(gè)人認(rèn)為內(nèi)容相對(duì)比較客觀準(zhǔn)確，可讀性比較高的，但并不代表其中沒有錯(cuò)誤或者對(duì)其觀點(diǎn)完全認(rèn)同?！ ”M信書不如無書——希望大家在看書時(shí)也要多加比較，取其精華去其糟粕——當(dāng)然，如有疑問，也可以隨時(shí)跟我們交流探討，這些書在我們休門咖啡的大書架上都可以找到哦! 1、咖啡品鑒大全
推薦理由：這是目前國(guó)內(nèi)最專業(yè)、最詳細(xì)的關(guān)于咖啡的書，涉及從咖啡的生產(chǎn)種植加工到烘焙制作的全過程，也是我們休門咖啡指定的學(xué)員參考書，本書作者為日本咖啡業(yè)資深人士田口護(hù)先生，此為中文譯本，雖然對(duì)于初學(xué)者來說，內(nèi)容有些深?yuàn)W，理解起來需要時(shí)間，但是對(duì)于學(xué)習(xí)專業(yè)咖啡，對(duì)于從業(yè)的咖啡師們來說，都是非常好的參考教材，不足之處就是關(guān)于意式咖啡的部分基本沒有介紹?！ ?、精選咖啡
推薦理由：如果說第一本比較專業(yè)難懂的話，那么這一本就比較輕松易懂，而且是關(guān)于“specialty coffee”也即精品咖啡(該書譯作“精選咖啡”)的全面而準(zhǔn)確的介紹，在休門咖啡一般作為《咖啡品鑒大全》的輔助參考書推薦給學(xué)員，也是推薦給愛好者和客人的首選?！ ?、咖啡鑒賞手冊(cè)
推薦理由：該書對(duì)于世界不同產(chǎn)地的咖啡做了簡(jiǎn)潔明了的介紹，同時(shí)關(guān)于咖啡的歷史由來及咖啡制作品飲也做了簡(jiǎn)單介紹，文字簡(jiǎn)短，配圖形象——確實(shí)是“手冊(cè)”，不過有些內(nèi)容已經(jīng)過時(shí)或者不夠明確，但對(duì)于愛好者來說，還算一本不錯(cuò)的咖啡入門書?！ ?、只愛咖啡
5、品味咖啡
推薦理由：兩本書都是中國(guó)宇航出版社的，雖然非同一作者，不過倒是覺得兩本可以互補(bǔ)閱讀，因?yàn)榍罢邇?nèi)容更多側(cè)重咖啡歷史及趣話性資料，關(guān)于咖啡制作及技術(shù)方面比較欠缺，而后者有大篇幅的關(guān)于咖啡味道品鑒的介紹，特別是關(guān)于咖啡專業(yè)品評(píng)的譯文對(duì)于專業(yè)的咖啡師來說有很大的參考性，可能對(duì)于初學(xué)者來說這部分就有些枯燥，所以倒是建議兩本同時(shí)入手，結(jié)合閱讀，效果可能會(huì)更好些?！ ?、愛上咖啡
推薦理由：前面基本都是關(guān)于咖啡制作品鑒的理論性資料，但是這一本就不同了，它以游記的形式，將咖啡溶于每一次旅行所見所感，而其中關(guān)于咖啡的制作也是結(jié)合自己開店所經(jīng)歷的故事，形象生動(dòng)，儼然是該書作者“愛上咖啡”的前前后后，所以建議咖啡館的主人在店里備一本，客人隨時(shí)想翻點(diǎn)跟咖啡有關(guān)又不那么枯燥專業(yè)的書時(shí)，這本可是不錯(cuò)的推薦哦! 7、咖啡館里看歐洲
推薦理由：大部分人總將咖啡跟歐洲聯(lián)系在一起，甚至以為歐洲是咖啡的故鄉(xiāng)，在此再次強(qiáng)調(diào)咖啡起源于非洲的埃塞俄比亞，然后經(jīng)阿拉伯世界傳入歐洲。不過歐洲之所以被很多人誤認(rèn)為咖啡的故鄉(xiāng)也是有原因的——?dú)W洲的咖啡館!數(shù)量之多，歷史之長(zhǎng)，氛圍之強(qiáng)烈，形式之多樣……本書作者通過親身游歷歐洲咖啡館，對(duì)歐洲那些百年歷史的咖啡館進(jìn)行詳細(xì)的資料搜集整理成此《咖啡館里看歐洲》——讀后讓人仿佛回到上上個(gè)世紀(jì)的歐洲，對(duì)于歐洲的歷史文化亦可一窺。不過個(gè)人對(duì)于此書的唯一一點(diǎn)不滿就是作者在書的前半部分的論述口吻，總讓人對(duì)其產(chǎn)生“崇洋媚外”“妄自菲薄”的質(zhì)疑，這個(gè)就是各人態(tài)度問題了，呵呵 8、咖啡精神——咖啡與咖啡館的文化記憶
推薦理由： 同樣是寫咖啡館與咖啡文化，該書就比較客觀，也可能跟其大部分來源于國(guó)外某本書的譯文資料有關(guān)吧，通過此書，可以了解到咖啡早期的一些傳說及發(fā)展，對(duì)于咖啡館的發(fā)端及繁盛也可有所了解，建議與《咖啡館里看歐洲》結(jié)合閱讀。 9、咖啡師指南
推薦理由：關(guān)于咖啡制作特別是意式咖啡制作的書，市面上滿滿的全是，但是大多是關(guān)于“花式咖啡”“咖啡拉花”，再修飾以“玩轉(zhuǎn)”“無師自通”“一學(xué)就會(huì)”之類的詞，其實(shí)打開內(nèi)容大同小異，都是經(jīng)過n次復(fù)制粘貼后的結(jié)果，比較專業(yè)準(zhǔn)確的意式咖啡制作方面的書確實(shí)難找，這本《咖啡師指南》雖然個(gè)人認(rèn)為其中也有些異議，但總體看來還是一本比較系統(tǒng)的介紹意式咖啡原理及制作的書，在有限的選擇下，建議想成為咖啡師或從業(yè)的咖啡師童鞋們可以看看這本?！ ?0、咖啡云南
推薦理由：其實(shí)推薦這本書并非因其內(nèi)容專業(yè)或者編輯科學(xué)，純粹是因?yàn)闀械摹霸颇稀倍帧壓?希望更多的中國(guó)人認(rèn)識(shí)云南，了解云南咖啡，原來云南不只是“普洱茶”的故鄉(xiāng)也是咖啡的故鄉(xiāng)，原來早在100多年前在大理賓川縣叫做朱苦拉的小山村便已有咖啡種植，近幾年云南的咖啡產(chǎn)業(yè)更是蓬勃發(fā)展，雖然品質(zhì)上與國(guó)際精品級(jí)咖啡豆還有差距，但是幾年后國(guó)人肯定會(huì)喝上產(chǎn)于自己土地上的云南精品咖啡“specialty coffee”，需要提醒的是該書后半部分關(guān)于咖啡品鑒制作方面異議較多，不建議參考。 來源：青島休門咖啡博客按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
