奶泡與牛奶融合度對拉花的影響？

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴！！　　* 什么是奶泡與牛奶的融合度?　　奶泡與牛奶的融合度指的是打發(fā)奶泡后奶泡與牛奶兩者結(jié)合的緊密程度?！　? 如何判斷奶泡與牛奶融合度的高低?　　* 奶泡與牛奶的融合度的高低取決于什么?　　融合度的高低主要取決于以下兩點：　　1、蒸汽桿氣壓的大小。(蒸汽桿氣壓的大小會使得奶泡在打發(fā)過程中形成不同程度的翻滾，氣壓越大，融合度越高。)　　2、奶泡的細膩程度。(打發(fā)出的奶泡越細膩，則單個奶泡中所含空氣越少，密度高，浮力小;打發(fā)出的奶泡越粗糙，則單個奶泡中所含空氣越多，密度低，浮力大。如打發(fā)出的奶泡較為粗糙，奶泡會快速浮于牛奶表面，融合度較低;如打發(fā)出的奶泡較為細膩，奶泡浮于牛奶表面的速度會緩慢，融合度較高。)　　* 對于拉花，奶泡與牛奶的融合度越高越好嗎?　　是的，奶泡與牛奶的融合度越高，拉花圖案線條就會越清晰、細膩;反之，拉花圖案線條就會越模糊、粗糙。　　* 對于咖啡的口感，奶泡與牛奶的融合度越高越好嗎?　　是的，奶泡與牛奶的融合度高，代表著咖啡的口感細膩順滑，比融合度低的奶泡制作出的咖啡更勝一籌?！　碓矗嚎Х壤ㄋ囆g(shù) 微信平臺長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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