手機(jī)瀏覽中華飲品屆
全球大約有10億人，每天早上第一件事就是喝杯咖啡，以此開(kāi)始他們新的一天。在這10億人中，中國(guó)人所占的比例在逐年上升。有調(diào)查顯示，目前七成國(guó)人喝咖啡，其中三成人已經(jīng)養(yǎng)成每天喝咖啡的習(xí)慣。然而，從小熏陶在芳香怡人的“茶文化”中的我們，總覺(jué)得和苦澀濃郁的西式“咖啡文化”有點(diǎn)隔膜。很多人一提起“咖啡因”就如臨大敵，“喝咖啡導(dǎo)致鈣流失，容易患上骨質(zhì)疏松癥”的報(bào)道也讓我們毫不猶疑地把它扔進(jìn)“壞飲料”的行列?？Х葘?duì)健康究竟有什么樣的影響?生命君采訪了心血管、腫瘤、消化等多科專家，發(fā)現(xiàn)咖啡的很多健康益處，讓我們意想不到。
僅次于水的第二大飲料 除了石油以外，世界上最古老、交易量最大的商品，就要算咖啡了。在西方國(guó)家，清晨大街上隨處可以看到手握一杯咖啡、急匆匆走在上班路上的人。在中國(guó)，星巴克的連鎖店已經(jīng)遍地開(kāi)花，就連不少老人都能一眼認(rèn)出它的“女妖”標(biāo)志。據(jù)國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，全球每年消耗的咖啡是4000億杯，每秒鐘，世界上就有1.4萬(wàn)杯咖啡被喝掉，咖啡已成為僅次于水的世界第二大飲品。芬蘭人當(dāng)數(shù)世界上最愛(ài)喝咖啡的人，2008年的人均咖啡消耗量是12公斤。即使在亞洲一些茶文化國(guó)家，咖啡也越來(lái)越受歡迎，日本已取代德國(guó)成為世界第二大咖啡消費(fèi)國(guó)。在美國(guó)，一半以上的人每天都喝咖啡，近九成人早餐必定要搭配咖啡。相比之下，咖啡在中國(guó)雖然“知名度”很高，但“接受度”并不是很高。調(diào)查顯示，中國(guó)人平均每年每人消費(fèi)咖啡不到100杯。喝咖啡的人中，男性占56%，女性占44%。其中，41~50歲的人最多，占24%;其次是21~30歲的人，占18%?！ 】Х瓤茖W(xué)信息學(xué)會(huì)的創(chuàng)辦人之一艾尼斯多·伊利指出，過(guò)去人們對(duì)咖啡有很多誤解，近十幾年來(lái)，才將咖啡作為一種健康飲品。人們?cè)絹?lái)越多地發(fā)現(xiàn)，咖啡中不僅含有咖啡因，還富含蛋白質(zhì)、脂肪、煙堿酸、單寧酸、生物堿、鉀、膳食纖維等各種營(yíng)養(yǎng)成分。
咖啡不為人知的好處 我國(guó)著名心血管專家胡大一教授曾與前世界心臟聯(lián)盟主席馬里奧·馬拉奧等專家合寫(xiě)過(guò)一本書(shū)，叫《咖啡無(wú)罪的101個(gè)理由》。書(shū)中說(shuō)，只要適當(dāng)和有規(guī)律地喝，咖啡保護(hù)心臟的作用要強(qiáng)于葡萄酒。哈爾濱醫(yī)科大附屬第一醫(yī)院副院長(zhǎng)、心血管內(nèi)科主任李為民告訴記者，咖啡因能改善左心室的收縮功能和冠狀動(dòng)脈的血液流量，因此適量喝咖啡可以保護(hù)心臟，減少心血管疾病的發(fā)生。對(duì)于那些擔(dān)心心率加快的人，他建議，每天1~2杯為宜，老年人最好1杯。不要太濃，盡量少加糖或不加糖?！ 〕耸艿叫难軐＜业摹皩檺?ài)”，咖啡還被許多其他醫(yī)學(xué)專家所推崇?！ 】Х饶芊腊┛拱?。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任劉金英推薦，咖啡中蘊(yùn)含的多酚類物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑。每天喝點(diǎn)咖啡，無(wú)論是預(yù)防癌癥，還是對(duì)癌癥的治療都有一定效果?！ 】Х缺Ｗo(hù)肝臟?！翱Х雀缓亩喾宇愇镔|(zhì)對(duì)肝臟也有保護(hù)作用?！眲⒔鹩⒔ㄗh肝炎患者每天喝點(diǎn)咖啡，對(duì)肝細(xì)胞的修復(fù)很有好處。日本專家則發(fā)現(xiàn)，咖啡除了養(yǎng)肝，還能解酒，其中的綠原酸可避免酒精中毒?！ 】Х阮A(yù)防2型糖尿病。眾多研究顯示，在喝咖啡的人中，2型糖尿病的發(fā)生率較低，是因?yàn)榭Х戎械哪撤N物質(zhì)可減少腸道中的葡萄糖吸收率，改變葡萄糖吸收的部位?！ 】Х扔兄?。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院消化科副主任醫(yī)師陶琳告訴記者，愛(ài)吃肉的人最好飯后喝杯咖啡，有很好的解油膩、助消化作用。此外，咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁都高，咖啡因還能刺激腸道、加快蠕動(dòng)。因此，喝咖啡有緩解便秘的效果?！ 】Х阮A(yù)防抑郁。規(guī)律飲用咖啡的人，飲用后會(huì)覺(jué)得愉快、煩躁感少了，心境得到改善。李為民指出，煩躁或情緒低落時(shí)，喝杯咖啡確實(shí)能讓心情平靜。 咖啡是運(yùn)動(dòng)伴侶。美國(guó)喬治亞大學(xué)的研究顯示，運(yùn)動(dòng)后喝兩杯咖啡，有助于緩解肌肉酸痛癥狀。
飯后喝最健康 咖啡的好處很多，但喝對(duì)了才能發(fā)揮功效?！ √暨x：警惕“垃圾咖啡”。三合一速溶咖啡是最典型的“垃圾咖啡”。其中咖啡伴侶含有危害健康的反式脂肪酸，會(huì)增加患心臟病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。最好的方法是喝用咖啡豆現(xiàn)磨的咖啡。一般來(lái)說(shuō)，咖啡豆烘焙時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失越多，咖啡的味道也越苦，還會(huì)帶有焦灼的味道。而輕度烘焙的咖啡，酸澀的味道又過(guò)重。中度烘焙的咖啡豆最好，酸苦適中，健康功效也大。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授范志紅建議，喝咖啡最好加全脂牛奶，放2/3杯咖啡，倒1/3的牛奶，不需要加糖，口味好又健康?！ ★嬘茫好刻?杯飯后喝。范志紅建議，每天咖啡因的攝入總量最好別超過(guò)250毫克，相當(dāng)于喝2杯咖啡。李為民提醒，過(guò)量飲用咖啡會(huì)引起心臟劇烈跳動(dòng)，甚至出現(xiàn)精神恍惚、走路重心不穩(wěn)等現(xiàn)象。陶琳則建議，喝咖啡最好在早餐及午餐后，可以減少對(duì)腸胃的刺激。最好不要在晚餐后喝，以免影響睡眠。
咖啡口味暴露性格 咖啡的選擇揭示人的性格。英國(guó)臨床心理學(xué)家拉馬尼·德瓦蘇拉在其新書(shū)《性格決定食物：改變食物，改變?nèi)松分薪榻B了這項(xiàng)最新的研究成果，從一個(gè)人選擇的咖啡種類中揭示他的性格特征。 德瓦蘇拉博士對(duì)1000名咖啡愛(ài)好者的行為和習(xí)慣進(jìn)行研究。德瓦蘇拉博士比較了被調(diào)查者對(duì)于常見(jiàn)場(chǎng)景的答案并將其與他們的咖啡選擇偏好聯(lián)系起來(lái)。被調(diào)查者主要顯示出以下7種性格特征：內(nèi)向，外向，完美主義，友善，善于觀察，敏感和自信?！ 〗Y(jié)果發(fā)現(xiàn)，黑咖啡愛(ài)好者常是完美主義。這些人喜歡簡(jiǎn)單的生活，但有點(diǎn)難以捉摸、不夠耐心且固執(zhí)。而飲用拿鐵的人喜歡取悅別人，但這種性格也常會(huì)使別人覺(jué)得他們過(guò)于熱情。 喝卡布奇諾的人控制欲和表現(xiàn)欲強(qiáng)，他們對(duì)健康顯得過(guò)度敏感和認(rèn)真。喜歡速溶咖啡的人相對(duì)較懶，這些人喜歡拖延，時(shí)間觀念不強(qiáng)。潮流達(dá)人們則喜歡冰鎮(zhèn)甜咖啡。來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
