飛馬 n磨豆機(jī)研磨時(shí)有無(wú)壓倉(cāng)的區(qū)別

今天分享的是一款飛馬900n的平形刀盤磨豆機(jī)，分別在有、無(wú)豆子壓倉(cāng)（重力推動(dòng)）的情況下研磨效果的對(duì)比。磨豆機(jī)信息：磨豆機(jī)平形刀盤：使用：磨豆機(jī)：飛馬900N意式機(jī)：飛馬E78研磨刻度：看下圖實(shí)驗(yàn)每組分別按同樣的方式進(jìn)行萃取三次，由于沒(méi)有濃度測(cè)試儀器，所以提供不了三次的濃度對(duì)比，僅通過(guò)感官判斷，結(jié)合給出口感和時(shí)間說(shuō)明。第一組實(shí)驗(yàn)：在豆倉(cāng)有400g意式熟豆重量推動(dòng)的情況下研磨萃取萃取三次：同樣都是使用20g粉萃取液體40g時(shí)間分別是 28s.27s.28s。口感：順滑、飽滿風(fēng)味：黑色果脯、黑糖、堅(jiān)果、黑巧第二組實(shí)驗(yàn)：用豆倉(cāng)開(kāi)關(guān)隔開(kāi)豆倉(cāng)與刀盤之間的豆子，沒(méi)有第一組那樣子有400g豆子重力推動(dòng)，隔層大概容納30g豆子左右的情況下，研磨出20g粉出來(lái)萃取。這一組也是萃取三次：同樣都是使用20g粉萃取液體40g萃取時(shí)間分別是26s.27s.27s聞起來(lái)第一感覺(jué)散發(fā)出酸澀風(fēng)味：黑色果脯、堅(jiān)果、黑巧口感：入口酸感強(qiáng)烈，停留3秒那樣子會(huì)感覺(jué)到刺激，整體有點(diǎn)刮舌對(duì)比結(jié)果：兩組對(duì)比來(lái)看的話，風(fēng)味上沒(méi)有什么變化，時(shí)間變化也不大，但是口感差距比較明顯，從第一組的柔酸高甜度到第二組的酸澀對(duì)于口感來(lái)說(shuō)真的是天壤之別。兩組之間因?yàn)檠心サ臈l件不一樣，出來(lái)的粉顆粒效果有小差別，肉眼上看到第二組的顆粒會(huì)比第一組粗一點(diǎn)（因?yàn)榕牡膱D片看不清楚所以就不貼出來(lái)了）在這里我們要回顧回刀盤了，平刀上下刀盤是以平行方式擺置，所以咖啡豆需要靠刀盤旋轉(zhuǎn)的力道才能將咖啡豆推進(jìn)刀盤中，因此放置在刀盤上面的咖啡豆的重量推擠直接影響研磨出來(lái)的效果，第二組的話由于沒(méi)有重量的推擠，過(guò)程中出現(xiàn)跳豆等造成研磨出來(lái)的顆粒不均勻，造成萃取不足，以至于帶來(lái)口感差別。免責(zé)聲明：由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，本文原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！