核心解密！喜茶這家門店一年賣出多萬杯

喜茶2019年過得怎么樣？
今天，喜茶授權(quán)快報(bào)披露了2019年經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)：

截至2019年12月31日，喜茶已在43個(gè)城市開出390家門店。新增主力店157家、Go店63家，多達(dá)82.31%的消費(fèi)者下單來自線上。
北京朝陽大悅城店全年一共賣出1,137,690杯，成為年度冠軍門店。廣州惠福東熱麥店則創(chuàng)下了單日銷售紀(jì)錄，去年10月3日一天，賣出4879杯飲品。而在深圳，更創(chuàng)出一城全年銷量超兩千萬杯的業(yè)績(jī)。
這是喜茶連續(xù)第二年系統(tǒng)性披露經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，作為行業(yè)內(nèi)的風(fēng)向和指標(biāo)化企業(yè)，復(fù)盤過去一年的喜茶，對(duì)于行業(yè)有意義。
這家門店全年賣出1137690杯
在這份年度數(shù)據(jù)報(bào)告中，喜茶對(duì)去年的日銷售冠軍、年度銷售冠軍和城市銷售冠軍進(jìn)行了全面展現(xiàn)。

報(bào)告透露，北京朝陽大悅城店全年一共賣出1,137,690杯，日均賣出高達(dá)3117杯，成為年度冠軍門店。
廣州惠福東熱麥店則創(chuàng)下了單日銷售紀(jì)錄，去年10月3日一天，賣出4879杯飲品。而在深圳，更創(chuàng)出一城全年銷量超兩千萬杯的業(yè)績(jī)。

在全國(guó)門店總數(shù)上，2019年喜茶已在43個(gè)城市開出390家門店，新增主力店157家，喜茶GO店63家。其中，上海、北京及新一線城市新增門店116家數(shù)，其中GO店新增26家。
其中喜茶GO店值得一提。截至2019年12月31日，喜茶小程序用戶總數(shù)達(dá)到2150萬，全年急增1582萬用戶。下單方式上，高達(dá)82.31%的用戶選擇線上下單，而在2018年，這一占比僅在35%左右。
用戶已經(jīng)形成了嚴(yán)重的線上路徑依賴，同時(shí)小程序也成為喜茶用戶體驗(yàn)和消費(fèi)場(chǎng)景的重要部分。有23.7%的喜茶用戶感受到2019年喜茶門店的排隊(duì)人數(shù)變少了。在廣州則更為明顯，接近四成認(rèn)為喜茶門店排隊(duì)人數(shù)變少。


數(shù)據(jù)還透露：
2019年小程序用戶數(shù)增長(zhǎng)最快的TOP10城市分別為：深圳、廣州、上海、北京、杭州、南京、重慶、成都、武漢、西安。
這跟喜茶在前述城市快速擴(kuò)張有直接相關(guān)，也從另一個(gè)側(cè)面反映，一線城市的生活快節(jié)奏對(duì)線上購買更倚重。

全年共推出240余款新品
產(chǎn)品一直被喜茶視為品牌的基石。
年度數(shù)據(jù)報(bào)告透露，喜茶全年共推出240余款新品，涵蓋茶飲、熱麥面包、喜茶甜品、茶極客特調(diào)、喜茶喜拉朵、喜茶食驗(yàn)室等系列。

在眾多人氣產(chǎn)品中，●男生最喜歡的5種飲品為：多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝桃桃、芝芝芒芒、多肉莓莓；●女生的5種飲品為：多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝桃桃、烤黑糖波波鮮奶、芝芝芒芒；●而00消費(fèi)者最喜歡的飲品分別為：多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝桃桃、芝芝芒芒、烤黑糖波波鮮奶。


其中，多肉葡萄的點(diǎn)單量增長(zhǎng)最多，相比2018年的7.37%，2019年達(dá)到了18.85%，增幅達(dá)11.48%。


此外，通過與其他品牌聯(lián)名，喜茶有了更多獨(dú)具人氣的、創(chuàng)意的產(chǎn)品，包括喜茶x奧利奧、喜茶x養(yǎng)樂多、喜茶x阿華田的聯(lián)名系列等。
暫現(xiàn)百年老店的底色
從網(wǎng)紅到長(zhǎng)紅，這不過是外界對(duì)喜茶的網(wǎng)絡(luò)化標(biāo)簽和流俗性言論場(chǎng)，但從這兩年的一系列市場(chǎng)動(dòng)作來看，喜茶正在大眾健康、綠色環(huán)保和社會(huì)公益上頻頻發(fā)力，凸顯責(zé)任企業(yè)的風(fēng)采，打造百年老店的底色。
2018年10月11日，喜茶全國(guó)所有門店、所有產(chǎn)品開始嘗試性提供低卡甜菊糖供顧客選擇，以替代冰糖糖漿。據(jù)騰訊CDC調(diào)研，目前有超過一半的喜茶用戶知道喜茶的甜菊糖，有近兩成的喜茶用戶嘗試過甜菊糖。

在原料品質(zhì)上，喜茶自有茶園于2019年6月取得《有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書》，預(yù)計(jì)在2020取得《有機(jī)認(rèn)證證書》……諸如此類，都可以看出喜茶力求從源頭開始，為消費(fèi)者提供更健康、更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

在綠色環(huán)保上，從去年6月5日世界環(huán)境保護(hù)日，喜茶開展“喜茶環(huán)保季”，再到當(dāng)月月底在全國(guó)門店陸續(xù)上線紙吸管，以及后來的“靈感再生實(shí)驗(yàn)室”?！熬G色”始終貫穿全年。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，已有14.4%的喜茶用戶經(jīng)常選擇使用環(huán)保的紙吸管，而在上海，這一比例超過了四分之一。
而整個(gè)全年度，喜茶使用可降解材料總重1716.62噸，成功將對(duì)綠色地球的守護(hù)貫穿于點(diǎn)滴之中。

在社會(huì)公益上，喜茶去年首次啟動(dòng)“喜愛計(jì)劃”，聯(lián)合中國(guó)扶貧基金會(huì)發(fā)起云南紅河紅米產(chǎn)業(yè)扶貧，為哈尼族農(nóng)民帶去現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)和管理方式，并以愛心產(chǎn)品聯(lián)動(dòng)消費(fèi)者責(zé)任消費(fèi)，創(chuàng)下全年高達(dá)1345公斤的紅米采購量，成功實(shí)踐了“造血式扶貧”的多贏公益嘗試。
喜茶深知，企業(yè)越大，責(zé)任越大。他們正在做大做強(qiáng)的過程中將“積極的社會(huì)影響”納入核心戰(zhàn)略。
正如如羅杰?康納斯在《引爆責(zé)任感文化》一書中所言，責(zé)任感“不是一種選擇，也不是一種時(shí)尚，而是當(dāng)今的商業(yè)社會(huì)對(duì)企業(yè)提出的一項(xiàng)基本要求”。
用戶核心數(shù)據(jù)首次披露
在公布年度經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的同時(shí)，喜茶還聯(lián)合騰訊CDC（用戶研究與體驗(yàn)設(shè)計(jì)中心）發(fā)布了《用戶調(diào)研數(shù)據(jù)報(bào)告》。這份報(bào)告除了企業(yè)的個(gè)體特征之外，很多數(shù)據(jù)的普適性對(duì)大多數(shù)行業(yè)內(nèi)從業(yè)者也有著很強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值。

1.用戶在什么時(shí)間喝喜茶？
在2019年全天，平均點(diǎn)單數(shù)最高的三個(gè)小時(shí)分別為14點(diǎn)、15點(diǎn)、16點(diǎn)，顯然喜茶多數(shù)時(shí)候仍是消費(fèi)者的“下午茶”。近2成喜茶用戶曾在20-24點(diǎn)夜間時(shí)段喝喜茶。

2.用戶在哪些場(chǎng)景喝喜茶？
“逛街、購物”時(shí)最常見；其次是“聚會(huì)約會(huì)”和“下午茶”；34.3%的喜茶用戶常在看電影、看視頻時(shí)喝喜茶。

3.飲品那么多，點(diǎn)單時(shí)怎么選？
口味口感是用戶最主要的關(guān)注點(diǎn)，價(jià)格排第二。有趣的是，一線四城中，上海喜茶用戶對(duì)于價(jià)格的關(guān)注明顯更低、對(duì)于飲品是否為限時(shí)限定則更加關(guān)注。

用戶越年輕，對(duì)于喜茶飲品外在顏值的感知更加明顯。年齡越大，對(duì)喜茶飲品內(nèi)在品質(zhì)的感知更明顯。

不同星座關(guān)注點(diǎn)也有差異。水象星座（巨蟹座、天蝎座、雙魚座）對(duì)于人氣和口碑的關(guān)注相對(duì)更低；土象星座（摩羯座、金牛座、處女座）對(duì)于健康和熱量則相對(duì)沒那么關(guān)注。

4.用戶對(duì)冰度的選擇
“去冰”是-2019年最多喜茶用戶選擇的飲品溫度，占比34.0%。但地區(qū)有別，在華北和西南，“溫”是喜茶用戶的最常選擇，其次才是“去冰”；女性用戶更愛溫暖，“熱/溫/去冰”的占比高于男性14.4%；男性用戶更愛冰爽，“少冰/正常冰/多冰”高于女性15%。
在80、90、00后三大年齡段中，越年輕越愛“正常冰”、越年長(zhǎng)越愛“溫”。

5.對(duì)糖度的要求
在80、90、00后三大年齡段中，越年輕、越愛“正常糖”。00后喜茶用戶最常選擇“正常糖”的比例高達(dá)41.8%，而80后僅為17.1%。

6.年輕人愛上喝茶了嗎？
有12.4%的喜茶用戶明確表示：受喜茶影響，最近一年喝茶變多了。用戶越年輕、這種影響越明顯，有近兩成的00--后因?yàn)橄膊瓒嗪炔琛?br />
7.用戶在喜茶門店里都做些什么？
喜茶門店更加屬于年輕人的歡聲笑語，放松和社交才是喜茶空間的“正經(jīng)事”。
逛街途中休息、和朋友聚會(huì)聊天、刷手機(jī)玩游戲在喜茶門店最為常見，商務(wù)會(huì)談、工作學(xué)習(xí)、閱讀書籍雜志則不是主流。在喜茶用戶心目中，喜茶門店是年輕而非商務(wù)的。

2020年，喜茶計(jì)劃實(shí)現(xiàn)門店數(shù)翻一倍，并繼續(xù)深耕一線及新一線市場(chǎng)。


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