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這幾年，即飲型咖啡的特色正在從“香濃醇厚”向“冰爽暢快”轉(zhuǎn)變。
根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)英敏特的報(bào)告，2017年全球19%的咖啡新品都是即飲型的冰咖啡。2015年，這個(gè)比例還是16%。這反映了消費(fèi)者對(duì)于口感清爽、暢快型產(chǎn)品的喜愛(ài)。
日本在即飲型咖啡創(chuàng)新方面領(lǐng)先世界。2017年，冰咖啡新品中有18%都是出于日本。美國(guó)是第二大市場(chǎng)，貢獻(xiàn)了13%。
“全球投資都‘涼’了，即飲型冰咖啡比例增加，因?yàn)槟贻p消費(fèi)者更喜歡這種配方清爽暢快的口感，”英敏特在報(bào)告中寫(xiě)道，“即飲型咖啡也證明了自己是一個(gè)更適合創(chuàng)新的配方，比其他的熱飲咖啡更有優(yōu)勢(shì)，可以給制造商更多的空間去發(fā)揮?！?br />冰咖啡在美國(guó)市場(chǎng)上備受歡迎，從2013-2017年每年至少增長(zhǎng)10%。冷萃咖啡是這個(gè)品類(lèi)中的高端產(chǎn)品，并且在美國(guó)市場(chǎng)增速很快。2017年，美國(guó)市場(chǎng)上即飲型咖啡中有56%都是冷萃咖啡，比前一年增加了38%。
美國(guó)市場(chǎng)過(guò)去一年出現(xiàn)的新品中，有雀巢美國(guó)收購(gòu)的Chameleon冷萃咖啡、可口可樂(lè)旗下的Gold Peak冰咖啡，LA Colombe Draft拿鐵，High冷萃氣泡咖啡等。
“年輕消費(fèi)者并沒(méi)有上一代人喝熱咖啡的習(xí)慣，對(duì)于即飲型咖啡的接受度更高。美國(guó)18-34歲的消費(fèi)者中，有68%都會(huì)飲用即飲咖啡，整個(gè)成年消費(fèi)者群體中這個(gè)比例為43%?！庇⒚籼胤矫娣Q(chēng)。
即飲型咖啡在亞洲市場(chǎng)的發(fā)展勢(shì)頭也非常強(qiáng)勁。典型代表日本外，英敏特預(yù)測(cè)中國(guó)市場(chǎng)上未來(lái)五年即飲型咖啡的年均增速將會(huì)保持在20%，擠占更多現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)。
對(duì)比之下，歐洲在這一輪咖啡大爆發(fā)的時(shí)期稍顯落后了。在一直崇尚“咖啡純凈化”的法國(guó)和意大利，只有3%-4%的消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買(mǎi)冰咖啡。
西班牙的消費(fèi)者比鄰居們對(duì)冰咖啡接受度更高一些，但也只有10%的消費(fèi)者會(huì)青睞冰咖啡。
不過(guò)英敏特認(rèn)為，美國(guó)市場(chǎng)的爆發(fā)預(yù)示著歐洲市場(chǎng)的潛力有被發(fā)掘的一天。
“英國(guó)三分之二（66%）的18-24歲的咖啡消費(fèi)者認(rèn)為冰咖啡是含糖飲料的替代品，而45歲以上的消費(fèi)者中，這個(gè)比例只有26%。這和美國(guó)市場(chǎng)上的消費(fèi)者分布類(lèi)似，年輕人是消費(fèi)主體，關(guān)注他們就能發(fā)發(fā)掘更多潛力?！?br />—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)來(lái)源|界面新聞編輯|小W 版式|小N
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