坦桑尼亞咖啡的魅力 | 海南咖啡展境外參展國家介紹

2017海南國際咖啡大會(huì)暨咖啡及飲品展覽會(huì)由海南省商務(wù)廳與中國機(jī)械國際合作股份有限公司共同主辦。此次展覽會(huì)獲得了坦桑尼亞咖啡協(xié)會(huì)（TCB）的大力支持，并組織了多家坦桑尼亞知名的咖啡企業(yè)參展，企業(yè)名單下：●Dan and Associates Enterprises Ltd. ●Amir Hamza (T) Ltd. ●Kaderes Peasants Development Plc. ●Burka and Mondul Coffee Estates Ltd. ●Karagwe District Cooperative Union Ltd. ●G32 KNCI-JVE Ltd.坦桑尼亞大使，Mbelwa Brighton Kairuki將作為發(fā)言嘉賓出席于12月1日上午舉行的“海上絲綢之路國際經(jīng)貿(mào)交流論壇”，他將向與會(huì)聽眾深入介紹坦桑尼亞的咖啡市場經(jīng)濟(jì)，并在一帶一路的倡議下，尋求中坦兩國在各領(lǐng)域合作的機(jī)會(huì)。坦桑尼亞全稱為坦桑尼亞聯(lián)合共和國，地理位置位于非洲東部赤道以南，世界上著名的東非大裂谷從馬拉維湖分東西兩支縱貫?zāi)媳?。其全境地形西北高，東南低，呈階梯形狀。東部沿海低地及眾多島嶼，西部內(nèi)陸高原。東北部的乞力馬扎羅山基博峰海拔5895米，是非洲最高峰。而在國界上南連贊比亞、馬拉維和莫桑比克，西鄰盧旺達(dá)、布隆迪和剛果（金），北界肯尼亞和烏干達(dá)都是世界上高產(chǎn)精品咖啡國家所包圍。再加上以山地草原和熱帶山地氣候?yàn)橹鳑鏊指稍铮⒍颂股Ｄ醽喛Х确欠驳木返缆?，猶如上帝的眷顧。咖啡簡介坦桑尼亞咖啡特色鮮明：顆粒飽滿，風(fēng)味純正，酸質(zhì)柔和，中度的醇厚度，黑巧克力余韻濃郁而又爽口，口感余韻悠長呈現(xiàn)十分明顯的口舌生津，芳香四溢，再加上采用CITY 的烘焙程度，其特色難以用專業(yè)文字所去表達(dá)，猶如在都市打拼的花信麗人成熟嫵媚中透著清純甜美氣息，實(shí)在是千嬌百媚，儀態(tài)萬千，其柔和圓潤的特點(diǎn)也比較討喜，容易讓剛接觸咖啡的人接受。咖啡精制方法坦桑尼亞咖啡多采用水洗的方式來處理，咖啡農(nóng)采摘后會(huì)將咖啡果實(shí)送到最近的處理廠進(jìn)行加工。水洗處理法的處理步驟，首先是將咖啡果實(shí)中摻雜的雜質(zhì)進(jìn)行篩選剔除；然后去除咖啡果肉以及外果皮；送入發(fā)酵池內(nèi)，通過發(fā)酵將黏連在內(nèi)果皮上的果膠層去除；清洗干凈后再進(jìn)行干燥處理。咖啡等級(jí)坦桑尼亞咖啡的分級(jí)方式和肯尼亞相同，都是以咖啡豆的大小進(jìn)行分級(jí)。在篩選時(shí)讓咖啡生豆通過帶有固定尺寸孔洞的篩網(wǎng)，篩網(wǎng)的數(shù)字越大表示咖啡生豆的顆粒越大，以大小區(qū)分的平豆等級(jí)主要有AA+、AA、AB，另外針對(duì)肯尼亞和坦桑尼亞生產(chǎn)較多的圓豆PB（peaBerry）也有一套篩網(wǎng)大小標(biāo)準(zhǔn)，專門對(duì)圓豆進(jìn)行大小的分級(jí)。坦桑尼亞主要咖啡產(chǎn)區(qū)位在乞力馬扎羅山腳下，這里地殼運(yùn)動(dòng)頻繁活火山賦予了山岳地帶的肥沃土壤，同時(shí)賜予了咖啡濃厚的質(zhì)感和柔和的酸度。她所表現(xiàn)出細(xì)膩的芬芳，散發(fā)著葡萄酒和水果的香氣，品嘗過后的回味無窮甚是令人咂舌稱奇。該國的最具有代表性的咖啡是—乞力馬扎羅AA，也是級(jí)別最高的等級(jí)，亦是非洲最具有特色的咖啡。咖啡品種乞力馬扎羅咖啡乞力馬扎羅咖啡是大小均一的大?？Х榷?，顏色為灰綠色，比起來帶有較強(qiáng)的酸味及甜甜的香味，風(fēng)味絕佳。中度烘培后會(huì)散發(fā)出甜味與清淡的酸味，深度烘培后會(huì)產(chǎn)生柔和的苦味，適合來調(diào)配混合這種的咖啡豆具有不同凡響的品質(zhì)，生產(chǎn)于臨近乞力馬扎羅山的莫希區(qū)，高度三千英尺至六千英尺的山岳地帶是最適合栽培咖啡的地區(qū)，肥沃的火山灰賜予了這里的咖啡濃厚的質(zhì)感和柔和的酸度。它所散發(fā)出細(xì)膩的芬芳，并且含有葡萄酒和水果的香氣，令人品嘗過后回味無窮。喝過乞力馬扎羅咖啡，總會(huì)感覺到嘴角邊有一種柔軟香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之類的詞形容它，可以說純正的乞力馬扎羅咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。乞力馬扎羅AA是最高等級(jí)的豆子，其顆粒飽滿，風(fēng)味純正，濃郁爽口，各方面的品質(zhì)均為上等。通常它的酸性要比肯亞咖啡溫和，并且均勻地刺激舌頭后部中間和兩側(cè)的味蕾，感覺有點(diǎn)像蕃茄或汽水的酸味。經(jīng)中度或中度以上的烘焙后有著濃厚的香氣，再研成細(xì)粉，加開水泡上一壺，呼朋喚友圍坐品嘗，頓覺芳香四溢，口舌生津。咖啡品牌坦桑尼亞著名的咖啡品牌有Africafe、Tanica Cafe、Kilimanjaro等，其品質(zhì)比我們常喝的雀巢咖啡要好得多。坦桑尼亞的咖啡很早就深得歐洲人的喜愛，躋身于名品的行列中。歐洲人賦予坦桑尼亞咖啡“咖啡紳士”的別名，咖啡鑒賞家更是將它與“咖啡之王”藍(lán)山、“咖啡貴夫人”的摩卡并稱為“咖啡三劍客”。支持媒體