Crema Coffee Lab——SCAA認(rèn)證課程預(yù)覽

克麗瑪咖啡實驗室在2014年下半年繼續(xù)為大家?guī)鞸CAA認(rèn)證咖啡精品課程，以下是8-10月SCAA認(rèn)證課的課程表： 課程及導(dǎo)師介紹: SCAA金杯認(rèn)證課程 8月26-27日 課程內(nèi)容：學(xué)習(xí)專業(yè)的SCAA的標(biāo)準(zhǔn)，從而制作出最美味的咖啡。學(xué)習(xí)Ted Lingle提出的“沖煮基本知識”的理論，使用“咖啡折射計”和SCAA沖煮制作控制表分析咖啡品質(zhì)，品嘗各種制作條件變化的情況下沖煮出的咖啡，深入理解最佳沖煮方法的原則，并運用沖煮原則制作最佳萃取的咖啡。 1、CP151 咖啡制作和萃取入門 2、CP152 咖啡制作和萃取入門 3、CP158 金杯基礎(chǔ)課程 4、CP255 咖啡制作技術(shù) 5、CP291 金杯大師認(rèn)證考試 SCAA導(dǎo)師——Mike Ebert Mike投身于精品咖啡已29年。他參與了精品咖啡的所有方面-購買、杯測、烘焙、銷售以及管理。他是Firedancer咖啡顧問的創(chuàng)始人，提供專業(yè)咖啡的咨詢服務(wù)，將利用其獨特和廣泛的技能來幫助公司取得成功。 作為一個志愿者，他幫助美國精品咖啡協(xié)會其中一員烘焙公會的成立。他擔(dān)任執(zhí)行委員會第一任主席2年，繼續(xù)服務(wù)于在董事會的年度為7年，在2009/2010結(jié)束了他的任期。現(xiàn)在Mike在Coffee Kids擔(dān)任主席。他除了是SCAA的認(rèn)證講師外，還是咖啡商務(wù)專業(yè)發(fā)展協(xié)會的論題專家。 Q-Grader國際咖啡杯測鑒定師認(rèn)證課程 9月13-21日 SCAA CQI Q Grader 預(yù)備課程 內(nèi)容： 1. 認(rèn)識咖啡的品種、種植、加工 2. 生豆評級 3. 瑕疵豆分級、烘焙咖啡豆樣品辨識 4. 認(rèn)識咖啡36種主要香氣 5. 嗅覺及味覺感官認(rèn)識 6. SCAA咖啡杯測評鑒技術(shù)訓(xùn)練 7. 三角檢測訓(xùn)練 8. 認(rèn)識有機酸 Q-Grader認(rèn)證考試內(nèi)容（共23項）： 三大產(chǎn)區(qū)（非洲、中美、印尼）、兩大生豆加工方式（天然日曬、水洗）咖啡杯測 三大產(chǎn)區(qū)（非洲、中美、印尼）、兩大生豆加工方式（天然日曬、水洗）咖啡三角檢測 咖啡烘焙豆檢測 咖啡生豆評級 咖啡生豆及烘焙豆辨識 嗅覺感官測試（咖啡香氣配對、聞香瓶） 味覺感官測試（甜、酸、咸之辨別/包括強中弱） 有機酸測試 咖啡知識筆試CQI導(dǎo)師——Mané Alves Mané Alves 先生于精選咖啡產(chǎn)業(yè)擁有超過20 年以上的感官品嘗經(jīng)驗。他是 Coffee Lab International，CLI(咖啡國際實驗室)，的創(chuàng)辦人及老板，目的于咖啡測試與研究的專業(yè)實驗室公司，專為歐洲與美國的大食品飲料公司服務(wù)。 Alves 先生與Specialty Coffee Association of America， SCAA(美國精選咖啡協(xié)會)，及Coffee Quality Institute， CQI(咖啡質(zhì)量機構(gòu))，有相當(dāng)密切的工作與合作。自2000 年CQI成立以來他一開始至今都投入“Q” Grader 課程教育工作里。目前世界上通過“Q”Grader 課程的學(xué)生過半都是他親自教導(dǎo)出來的。因此Alves 先生成功教學(xué)的質(zhì)量與信用是無庸置疑的。 Alves 先生為了更了解每年的咖啡采收質(zhì)量和最新狀況，所以他長年來不斷的旅行至各咖啡生產(chǎn)國家及產(chǎn)區(qū)觀察檢視咖啡豆的收成。他的工作和身分是位國際級杯測評審師，經(jīng)常品嘗與評價來自世界各地的各種咖啡。他也教導(dǎo)“Q”Grader 課程給當(dāng)?shù)厣a(chǎn)國的咖啡農(nóng)以及遍布美國與亞洲的咖啡專業(yè)人士。 Alves 先生生于葡萄牙的里斯本，他具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，并精通5 國語言。他也曾經(jīng)是美國加州的葡萄酒制造者，于1991年轉(zhuǎn)換到咖啡產(chǎn)業(yè)。他與妻子，Holly，及兩位年輕的女兒目前居住在Waterbury Center,Vermont。課程翻譯導(dǎo)師——葉文正（Dixon Ip) Dixon Ip 葉文正先生 – COFFEE Lab Asia 及 Xen Coffee 創(chuàng)辦人。中國及香港首位獲得美國精品咖啡協(xié)會SCAA及咖啡質(zhì)量研究所CQI 認(rèn)證的 CQI Licensed Q Grader杯測裁判及咖啡鑒定師資格。香港咖啡行業(yè)協(xié)會評審委員會主席，為世界咖啡師賽事WCE 及世界虹吸咖啡師大賽WSC 香港區(qū)域協(xié)調(diào)員。WCE 及SCAJ 賽事國際裁判：世界咖啡師賽WBC，世界拉花大賽WLAC，世界咖啡與美酒大賽WCIGS，世界虹吸式咖啡師大賽 WSC及世界咖啡調(diào)配師大賽WBrC國際認(rèn)證裁判。

世界咖啡師大賽 WBC 2013 感官裁判 澳洲墨爾本 (世界賽)世界拉花大賽 WLAC 2013 視覺裁判 法國尼斯 (世界賽)世界咖啡與美酒大賽WCIGS 2013 嘗味裁判 法國尼斯 (世界賽)世界虹吸式咖啡師大賽WSC 2013 感官裁判 日本東京 (世界賽)中國虹吸壺大賽CSCW 2013 評委認(rèn)證工作坊 培訓(xùn)講師 (中國)中國虹吸壺大賽 CSCW 2013 裁判長 (中國)香港虹吸式咖啡師大賽HKSC 2011-2013 裁判長 (香港)香港咖啡師大賽HKBC 2013 裁判長 (香港)香港咖啡師大賽HKBC 2011 技術(shù)裁判 2012 感官裁判 (香港)日本虹吸式咖啡師大賽WSC 2013 技術(shù)裁判 (日本)香港大學(xué)通識教育 咖啡課程講師香港中文大學(xué)專業(yè)進修學(xué)院 咖啡課程講師香港理工大學(xué)香港專上學(xué)院 咖啡課程講師

課程咨詢：13710253028 陳小姐E-Mail: lab@crema.cnQQ咨詢：497899686（加好友，請注明SCAA課程咨詢）關(guān)于SCAA SCAA 致力于為追求咖啡“從種子到杯子”的卓越品質(zhì)、以及優(yōu)質(zhì)咖啡的可持續(xù)發(fā)展，提供一個共同的平臺，建立咖啡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范對咖啡專業(yè)人員技藝的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。其主要功能包括：在咖啡行業(yè)內(nèi)設(shè)定和維護咖啡質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；對咖啡、咖啡設(shè)備和以完善咖啡手工藝為目的開展調(diào)查研究；同時協(xié)會還為其會員提供咖啡教育、培訓(xùn)、 資源和商業(yè)服務(wù)；由SCAA確定的咖啡師評定標(biāo)準(zhǔn)和所頒發(fā)的咖啡師證書是目前世界上最權(quán)威的咖啡師認(rèn)證之一。 關(guān)于克麗瑪咖啡實驗室 CREMA Coffee Lab (SCAA認(rèn)證教室) 克麗瑪咖啡實驗室 CREMA Coffee Lab是咖啡沙龍培訓(xùn)中心與香港COFFEE Lab Asia于2013年共同組建的國際認(rèn)證咖啡教室。我們即將開展包括CQI Q Grader(咖啡質(zhì)量研究所認(rèn)證品質(zhì)鑒定師)在內(nèi)的SCAA(美國精品咖啡協(xié)會)、SCAE(歐洲精品咖啡協(xié)會)、IIAC(意大利品嘗師協(xié)會)等國際認(rèn)證課程。旨在將更系統(tǒng)科學(xué)的咖啡知識體系帶到國內(nèi)與咖啡同行和愛好者分享。座機：86（20）3637 8856 陳小姐地址：廣州市白云區(qū)廣園中路318號7樓