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飲品行業(yè)，能給到一線員工的工資普遍不高，怎么招人留人？星巴克沒(méi)有超高薪，但大部分門店伙伴都干得很開(kāi)心，甚至“50萬(wàn)挖不走一個(gè)星巴克店長(zhǎng)”。除了品牌號(hào)召力，我發(fā)現(xiàn)星巴克很會(huì)用請(qǐng)咖啡、送禮物、搞團(tuán)建等方式“收買”年輕員工。具體怎么做？
咖門飲力學(xué)院
讓員工更真誠(chéng)地推產(chǎn)品，星巴克有3個(gè)辦法想讓員工真誠(chéng)地向消費(fèi)者推薦產(chǎn)品，首先得讓員工認(rèn)可、了解自己的產(chǎn)品。星巴克就會(huì)使用各種方法，讓門店的伙伴了解星巴克咖啡。1、最典型的辦法，是星巴克的“咖啡Tasting”。比如，從新伙伴面試、入職，到每一次開(kāi)鋪后、打烊前，以及大小內(nèi)部會(huì)議開(kāi)始前，他們都會(huì)以一杯手沖咖啡的分享，開(kāi)啟一段對(duì)話。
星巴克的“咖啡Tasting”先讓咖啡融入自己的生活，再把這種氛圍傳遞給顧客。2、“咖啡護(hù)照”，3個(gè)月品嘗13款咖啡豆新入職的伙伴，需要在三個(gè)月時(shí)間內(nèi)完成對(duì)門店售賣的13款常規(guī)咖啡豆的品嘗，并記錄風(fēng)味、心情，全部完成能拿到一本“咖啡護(hù)照”這樣做，能讓店員有目標(biāo)、有節(jié)奏地了解產(chǎn)品和原物料，比“硬培訓(xùn)”更好接受。
有節(jié)奏地了解產(chǎn)品和原物料，比“硬培訓(xùn)”更好接受3、每4小時(shí)可以點(diǎn)一杯免費(fèi)飲品我了解到，星巴克伙伴在自己的班次中，每4小時(shí)就可以在門店點(diǎn)一杯免費(fèi)飲品。付出的成本不算高，但能培養(yǎng)喝咖啡習(xí)慣、有獲得感。
從了解產(chǎn)品，到進(jìn)一步認(rèn)同品牌，星巴克就這樣，為培養(yǎng)出自己的忠實(shí)伙伴，打下了基礎(chǔ)。
使員工熟悉每一款產(chǎn)品的味道
什么樣的團(tuán)建，能“收買”95后？很多品牌都有“團(tuán)建”活動(dòng)，但很多年輕的員工害怕團(tuán)建，覺(jué)得團(tuán)建只是老板一個(gè)人的狂歡。梳理星巴克的團(tuán)建，我發(fā)現(xiàn)它做到這幾點(diǎn)：1、充分平等，每個(gè)人都有支配權(quán)星巴克會(huì)有一筆門店績(jī)效達(dá)成的獎(jiǎng)金，專門用作門店團(tuán)建使用，每個(gè)人都有支配權(quán)，可以平等地討論這筆錢究竟怎么花。
這就讓年輕伙伴都有了平等的參與感。2、團(tuán)建的錢，是大家“掙”來(lái)的每個(gè)季度，公司會(huì)給門店設(shè)立目標(biāo)，根據(jù)達(dá)成率不同有1000～7000元獎(jiǎng)金，這個(gè)獎(jiǎng)金和每個(gè)人的績(jī)效獎(jiǎng)金不同，是專門給到門店全體的，且必須用于團(tuán)建活動(dòng)。團(tuán)建不是“命令”，而是一個(gè)目標(biāo)、一次獎(jiǎng)勵(lì)，員工的積極性和體驗(yàn)感就不一樣了。
3、團(tuán)建當(dāng)天放假，共享勞動(dòng)成果團(tuán)建這天，門店會(huì)給所有伙伴放假。哪怕已經(jīng)離職或者調(diào)店的伙伴，只要是在獲得獎(jiǎng)金對(duì)應(yīng)的時(shí)間在門店工作的，都會(huì)被邀請(qǐng)回來(lái)一起參與團(tuán)建，共享勞動(dòng)成果。將平等、尊重貫徹到每一個(gè)環(huán)節(jié)，錢做不到的事情，“情”能做到。
每一個(gè)小禮物，都能創(chuàng)造大價(jià)值績(jī)效目標(biāo)在星巴克無(wú)處不在。大到季度、年度，小到一天、一個(gè)班次，每個(gè)伙伴都有自己的績(jī)效目標(biāo)。每完成一個(gè)目標(biāo)，伙伴都會(huì)立刻收到班次主管或者店長(zhǎng)送出的小禮物，貼心又及時(shí)。
日常小禮物在完成更大目標(biāo)時(shí)，會(huì)收獲區(qū)經(jīng)理親自送出的禮物。星巴克的區(qū)域經(jīng)理有一個(gè)習(xí)慣，就是會(huì)隨身攜帶一些小禮物。這些小禮物都是星巴克內(nèi)部的、不對(duì)外出售的小東西，從徽章、鑰匙扣到筆記本、玩偶、杯子不等。
都是不對(duì)外出售的小物件東西也許不貴重，但都是“限量版”，讓伙伴感受到價(jià)值感和被認(rèn)同感，從而更加努力。
有的飲品店送禮物員工不領(lǐng)情，也許不是不夠貴重，而是送禮物的方式不夠有“儀式感”——在星巴克送禮物，不論是什么職級(jí)，都會(huì)在送出禮物時(shí)手寫(xiě)一張祝福卡片。就像送禮物給女朋友，營(yíng)造出儀式感，才能起到大作用。
不要放過(guò)每一個(gè)生日每個(gè)門店都是一個(gè)團(tuán)體，個(gè)體很容易就會(huì)被湮沒(méi)在群體中。讓個(gè)體感受到其存在的價(jià)值，感受到被記起、被尊重，是最能激發(fā)歸屬感的。在每一個(gè)星巴克門店里，都有一個(gè)伙伴聯(lián)系表。聯(lián)系表中，會(huì)標(biāo)注每個(gè)伙伴的生日，店長(zhǎng)會(huì)在每一個(gè)伙伴生日的時(shí)候，送上一個(gè)生日蛋糕，在門店為其舉辦一個(gè)生日會(huì)。
在伙伴生日的時(shí)候，送出一個(gè)生日蛋糕這讓每個(gè)伙伴在門店，都有當(dāng)一次“主角”的機(jī)會(huì)，加深與門店的情感鏈接。海底撈在發(fā)展初期，也沒(méi)有很多資金投入在人員管理上。但那時(shí)海底撈就會(huì)帶員工逛公園、過(guò)生日和家訪等，讓員工更有歸屬感。讓員工感受到歸屬感，才能真正留住每一個(gè)人。
留住優(yōu)質(zhì)人才，靠的是職業(yè)發(fā)展路徑我還發(fā)現(xiàn)一個(gè)細(xì)節(jié)，門店伙伴一進(jìn)門，星巴克就把職業(yè)規(guī)劃給做好了，讓人不由自主跟著成長(zhǎng)。比如技能方向——星巴克有“黑圍裙”和“綠圍裙”的差別，也就是星巴克“咖啡大師”與“咖啡師”的區(qū)別?？Х却髱熢谛前涂耸穷^銜、是榮譽(yù)，是需要掌握咖啡知識(shí)技能和星巴克理念，通過(guò)筆試+咖啡制作兩方面考核，才能得到的稱號(hào)。咖啡大師考試作品有了使命感的加持，加上技能的認(rèn)證，星巴克伙伴們自然會(huì)在這份工作中產(chǎn)生價(jià)值感。一份能讓人體驗(yàn)到價(jià)值感的工作，自然會(huì)讓人產(chǎn)生幸福感，成為無(wú)法輕易被動(dòng)搖的忠實(shí)員工。又如晉升方向——星巴克在招募伙伴的時(shí)候，會(huì)更加偏愛(ài)大學(xué)生兼職。同時(shí)，星巴克也為每一個(gè)大學(xué)生兼職，準(zhǔn)備了足夠吸引他們留下來(lái)的政策：
- 畢業(yè)后直接轉(zhuǎn)全職的兼職伙伴，可以直接轉(zhuǎn)為管培生，拿到值班主管的薪資；
- 制定系統(tǒng)的職業(yè)規(guī)劃，多久升遷面試一次，多久能做店長(zhǎng)，詳細(xì)記錄在發(fā)展計(jì)劃中；
- 發(fā)放一筆數(shù)目可觀的“轉(zhuǎn)正獎(jiǎng)金”，以及年底的雙薪和豆股票收益。熟悉的伙伴、環(huán)境、工作內(nèi)容，以及短期內(nèi)的一筆可觀收一旦選擇留下，根據(jù)公司的計(jì)劃向上發(fā)展，成為店長(zhǎng)甚至更高的管理層，就真的是“50萬(wàn)也挖不走的星巴克店長(zhǎng)”了。那么，具體應(yīng)該怎么做呢？我們請(qǐng)來(lái)前星巴克中國(guó)華東區(qū)薪酬福利負(fù)責(zé)人、前喜茶華東區(qū)人力資源負(fù)責(zé)人、百星咨詢資深顧問(wèn)王瑩老師，運(yùn)用十年以上人力資源工作經(jīng)驗(yàn)，系統(tǒng)講解緊密貼合飲品店需求的人員管理方法——
這節(jié)課講什么？▼
1、 門店如何進(jìn)行人才招募這一章節(jié)，講師會(huì)從門店實(shí)際出發(fā)，將不同崗位需要匹配的能力，形成指導(dǎo)性示范，教你完善的崗位說(shuō)明書(shū)。同時(shí)，結(jié)合理論與范例，解析面試詢問(wèn)技巧，幫你輕松提升面試成功率。
招聘是對(duì)人才營(yíng)銷的過(guò)程
2、怎樣用績(jī)效管理，調(diào)動(dòng)員工積極性這一部分，講師將系統(tǒng)講解績(jī)效管理的實(shí)操模型，并指導(dǎo)門店如何進(jìn)行有效的績(jī)效溝通。幫助店長(zhǎng)/老板學(xué)會(huì)如何與員工溝通，來(lái)達(dá)成一致的績(jī)效目標(biāo)設(shè)定，激發(fā)員工潛能。
績(jī)效的應(yīng)用出口
3、 如何設(shè)計(jì)科學(xué)的薪酬方案詳細(xì)拆解員工薪酬體系的底層邏輯、考量因素、調(diào)整流程，并直接給出薪酬體系設(shè)計(jì)的4個(gè)經(jīng)典方案，用來(lái)幫助門店建立最適合自己的薪酬架構(gòu)。
不同的薪酬形態(tài)類型
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