手機(jī)瀏覽中華飲品屆
產(chǎn)地介紹埃塞俄比亞位于非洲大陸東邊。耶加雪菲所從屬的“蓋德奧地區(qū)(Gedeo zone)”，就位在埃塞俄比亞西南方的“南方各族州”里。
耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的一座小鎮(zhèn)，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡產(chǎn)區(qū)之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這里帶來(lái)豐富的水汽。IDIDO合作社IDIDO合作社成立于20世紀(jì)70年代末，位于埃塞俄比亞Yigacheffe小鎮(zhèn)的東面。在2002年加入Yigacheffe農(nóng)民合作社。IDIDO也是合作社集中處理廠所在的村莊的名稱，與八個(gè)周圍的kabeles（村莊）的種植者合作。
該合作社有1000多名成員，分散在Wegida、Aricha、Direto、Ela Tenecha、Bowicha、Haro Badami和Gerse的各個(gè)社區(qū)，與附近社區(qū)的種植者合作，準(zhǔn)備單個(gè)社區(qū)地塊和特殊處理?？Х仁怯赊r(nóng)民和他們的家庭手工挑選的，然后送到工廠進(jìn)行后制處理。以上是這支豆子的基本信息，接下來(lái)就開(kāi)始沖煮分享啦【HarioV60】參數(shù)&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率60%）28克水悶蒸30秒，直接中心注水到126克后分段，見(jiàn)粉床后再注水至227克，見(jiàn)粉床移走濾杯，總萃取時(shí)間為：1′52″
風(fēng)味：聞起來(lái)有姜花的香氣、檸檬、溫降下來(lái)有杉木、蜂蜜的甜感，尾段有烏龍茶、莓果，酸甜感明顯，層次分明?！痉▔簤亍繀?shù)&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率60%）倒粉，注水230克，浸泡3分鐘，壓出3′40″
風(fēng)味：檸檬、姜花、奶油、蜂蜜、有茶感，酸甜感明顯，口感較薄，整體的口感比較清爽、干凈?！綤ONO】參數(shù)&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度研磨度BG-6M（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率50%）32克水悶蒸30秒，直接中心注水到122克后分段，見(jiàn)粉床后再注水至225克，見(jiàn)粉床移走濾杯，總萃取時(shí)間為：2′00″
風(fēng)味：青檸、西柚、姜花，奶油，有比較濃郁的茶感，有點(diǎn)像西柚茶，余韻有可可、堅(jiān)果，整體的口感厚實(shí)，酸甜感明顯?！镜案獗繀?shù)&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率60%）用30克水悶蒸30秒，注水至125克分段，等水位下降即將露出粉床時(shí)繼續(xù)注水至228克斷水，水位下降即將露出粉床時(shí)移走濾杯。悶蒸開(kāi)始計(jì)時(shí)萃取時(shí)間為1′49"。
風(fēng)味：青檸、奶油、姜花、蜂蜜、柑橘、烏龍茶、整體口感很順滑、均衡，余韻有淡淡的姜花香氣。來(lái)看一下冰手沖的風(fēng)味如何？【HarioV60】參數(shù)&手法：20克粉/1:10/90℃/研磨度BG-5R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率60%）30克水悶蒸32秒，直接中心注水到120克后分段，見(jiàn)粉床后再注水至200克，加入見(jiàn)粉床移走濾杯，加入100克的冰，總萃取時(shí)間為：1′48″
風(fēng)味：注水時(shí)能明顯聞到柑橘的、姜花的香氣，入口有青檸、莓果、奶油，余韻有可可、堅(jiān)果，層次感比較分明，酸甜明顯。*風(fēng)味描述因人而異，同時(shí)會(huì)受水溫和沖煮方式的影響，此次沖煮提供的是相同沖煮器具和參數(shù)的情況下，按照風(fēng)味輪所限定的描述，目的在于提供參考。
總結(jié)【耶加雪菲紅蜜處理】這支豆子萃取時(shí)有明顯的姜花香氣，口感上酸甜感也比較明顯。在不同器具的沖煮下，小編發(fā)現(xiàn)【HarioV60】、【蛋糕杯】、【KONO】層次都比較分明，但醇厚度各不同。醇厚度：【KONO】>【HarioV60】>【蛋糕杯】層次上：【HarioV60】>【KONO】>【蛋糕杯】【法壓壺】則通過(guò)浸泡的方式來(lái)萃取，使整支豆子的口感上雖會(huì)薄一些，但干凈度比較高，喝起來(lái)比較清爽。冰手沖則通過(guò)冰的作用，濾杯中的熱咖啡接觸到冰塊馬上降溫，把它的風(fēng)味分子很好的鎖住了，用【HarioV60】制作冰手沖，豆子的酸甜感、風(fēng)味層次會(huì)比較突出。
以上就是小編今日的沖煮分享，大家在沖煮的時(shí)候可以選擇自已熟悉的器具，熟悉的手法去萃取咖啡，層次感比較突出，可優(yōu)先選擇【HarioV60】；想要相對(duì)來(lái)說(shuō)比較方便些的，口感比較清爽，干凈度比較好的可以選擇【法壓壺】喲~~免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
