咖啡生活 | 制作出一杯醇香咖啡的5個(gè)快速貼士

現(xiàn)今有大量的咖啡器具，讓人目不暇接。而咖啡制作步驟繁瑣，多種因素決定了你最后杯中的成品味道如何。我在過(guò)去幾年越發(fā)熱情地在自己的咖啡消費(fèi)和準(zhǔn)備上花時(shí)間，所有的一切都記錄在這篇《尋找一杯最棒的咖啡》中。這里有5條簡(jiǎn)單快速的貼士幫助你做出一杯更有質(zhì)量的咖啡：1、自己研磨咖啡豆當(dāng)你購(gòu)買咖啡豆時(shí)，咖啡師會(huì)詢問(wèn)你，“是否需要已經(jīng)研磨好的？" 抵住誘惑！ 當(dāng)你前往當(dāng)?shù)仉s貨店時(shí)，無(wú)視掉走廊上放置的大研磨機(jī)。為了一杯醇香的咖啡，投資買一臺(tái)磨豆機(jī)吧。而且最好買一臺(tái)盤式磨豆機(jī)。基本上，盤式磨豆機(jī)呈圓錐形，并且能保證磨出的咖啡粉粗細(xì)更加均勻（而不是研磨機(jī)刀片粉碎出的隨機(jī)形狀）。這或許很貴，不過(guò)也只需要你35美金。而且每天研磨咖啡豆也能幫助你鍛煉肌肉。2、購(gòu)買新鮮的咖啡豆在制作一杯咖啡時(shí)你會(huì)預(yù)見到很多變數(shù)，而且你每一步都有可能產(chǎn)生錯(cuò)誤。但是沒有比選擇咖啡豆更重要的一步了。新鮮程度是關(guān)鍵，我對(duì)此越來(lái)越吹毛求疵。你需要的豆子應(yīng)該剛烘焙完沒幾天。如果是那些烘焙完幾周的，那就別提了。（一個(gè)忍無(wú)可忍的地方：有些烘焙者會(huì)標(biāo)注有效期而不是烘焙時(shí)間。）3、別把咖啡豆放冰箱里保存把咖啡豆放進(jìn)冰箱保鮮的方式是對(duì)咖啡最大的誤解之一?？Х榷贡环胚M(jìn)冰箱后會(huì)吸收冰箱中其他東西的味道。我不知道你怎么想，反正我不想讓我的蘇門答臘咖啡混合著雞塊冰淇淋和冰凍蔬菜的味道。4、別用機(jī)器，買個(gè)法壓壺或其他的器具。機(jī)器功能很好，甚至在不斷優(yōu)化。它們可以保證一致性而且很少出差錯(cuò)，最關(guān)鍵的是你還能定時(shí)在睡醒時(shí)讓其為你呈上一杯新鮮咖啡。但至少對(duì)我而言，手工制作一杯咖啡能讓我更好地理解怎樣制作一杯出色的咖啡。這是一個(gè)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程。你幾乎可以控制制作咖啡的每一個(gè)步驟。有數(shù)以千計(jì)的方法可以做出咖啡，但是最簡(jiǎn)單的莫過(guò)于法壓壺，便宜又好用。5、使用電子天平?jīng)]錯(cuò)，我知道這聽起來(lái)很極端。當(dāng)我數(shù)年前在波士頓旅游時(shí)初次看到別人為我用電子稱做咖啡時(shí)我也認(rèn)為這太夸張了。制作一杯咖啡真的用得著那么精確么？我嘗了下味道，然后幾周之后我上網(wǎng)仔細(xì)閱讀了如何使用電子天平并訂購(gòu)了一臺(tái)放在家里。絕大部分人有著固定的喝咖啡習(xí)慣，我們知道該加多少勺加多少水。不過(guò)我比常人更懂一些，因?yàn)橛幸粋€(gè)秤更能減少我犯錯(cuò)的余地。

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