咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網(wǎng),微信號:(長按復制)best-cafe分享交流咖啡館,咖啡豆的點點滴滴?。g迎投稿:jpkfx@cnisg.com咖香導讀:真正熱愛咖啡的人不在乎外在條件,沒有實體店開著摩托車也能賣杯好咖啡!AA是咖啡的真愛~
車齡12年的野狼機車上,掛滿了反核旗、土地正義頭巾,后座的行動木箱上,是全套完整的手沖咖啡器材。“我希望讓大家有選擇,讓那些只花得起50塊新臺幣(相當于人民幣9.9元)喝咖啡的人,不會只有7-ELEVEN可以喝。”年輕的咖啡師傅“AA”,在路邊開起摩托車咖啡店,無論是單品、花式、冷熱,一杯通通都賣50元,一時聊得興起,AA隨手抓起咖啡壺,替客人無限續(xù)杯。
雖然是摩托車咖啡攤,AA可是非常認真講究地沖泡每一杯咖啡??腿它c單后,他在現(xiàn)場用手搖磨豆機磨豆,空氣中頓時散逸著新鮮濃郁的香氣,再一杯杯仔細手沖;顧客若是點冰咖啡,他則是當場將冰塊放在濾杯上,讓接近零度的冰水滲出原豆氣味。他為了避免烘焙程度不一的咖啡豆味道互相干擾,還準備了兩臺磨豆機,將深焙與淺焙豆分開磨。
午后3點的臺北街頭,捷運工程的怪手轟隆聲,此起彼落,遮蔽了客人點餐的話音,AA等機具的巨響聲過去了,說:“當然有咖啡廳請我去當吧臺師傅,但這就失去了我的初衷?!薄 ∫槐Х?0元 捐10元救助非洲兒童 熙來攘往的人群中,有西裝筆挺的銀行員來外帶,也有媽媽拿著保溫杯來盛咖啡,等待AA手沖咖啡的時間,正好逛逛一旁的路邊攤,挑幾件喜歡的牛仔褲帶走??腿讼∩俚臅r候,隔壁賣平價衣褲的小販,也會拿著水壺,開心地過來補給咖啡。
“警察當然會來開罰單,就讓他開吧!”因為“如果我去租店面,就不可能賣給你一杯50元,為了應付房租,咖啡店只好把價格變成一杯200元、300元,讓很多人喝不起。”“對面那家超市,因為房東漲房租,下個月就要關門了。你猜房東用什么理由漲房租?”AA手指著身后的捷運工地,“因為捷運要通車了。理由有沒有很機車?” 收下客人付的50元,AA旋即轉手,將10元投入“援助非洲兒童捐款箱”?! ∷麨榱说挚古_北地價飆漲、房東借捷運哄抬房租,選擇以老野狼在城市巷道打“游擊”,穿梭在臺北市慶城街、南京東路、敦化南路等繁華街頭?! ∧睦镄枰Х?就到哪里去 最近半年的每周五夜晚,他都會騎到自由廣場的“反核四五六”現(xiàn)場,提供免費咖啡;偶爾也支援248農學市集,甚至是寺廟中元普渡法會,都有AA沖泡咖啡的身影,“哪里需要咖啡,我就到哪里去?!贝篝斘膭?chuàng)總經(jīng)理蔡育豪說,每周五晚間在自由廣場的反核現(xiàn)場,都有AA的身影,整晚不間斷的沖咖啡給所有的人喝,他對AA印象很深刻,但從未聽AA介紹或宣傳自己。
率性的AA,帶著一點60年代的嬉皮風格。記者問起他的姓名,他說:“叫我AA就好,因為我老婆叫CC,我們合起來就是店名CA飛(咖啡諧音),我們是躲警察認識的。” AA笑著說:“當時在淡水,我賣咖啡,她賣衣服,眼看警察來了,她躲到一個好位置,我就跟著進去,就這樣認識了?!币驗槎憔煜嘧R,進而結緣的“CA飛”夫妻檔,現(xiàn)在由CC負責挑選生豆、烘焙、混豆,讓AA沖出專業(yè)師傅水準的咖啡。
“以今天的耶加雪菲為例,我會準備兩包烘焙程度不一的豆子,慢慢混合、慢慢配,試到自己喜歡、客人接受度也最高的比例?!睕]有高級吧臺與昂貴咖啡器材的加持,AA的單品咖啡,依然散發(fā)專業(yè)光彩:“試喝看看!一開始帶有番薯湯清甜,放涼后,會轉為溫暖的面包香氣;如果做成冰咖啡,就會出現(xiàn)明顯的核果味。”
“沒有人規(guī)定高級器材才能沖出好咖啡,那不是玩咖啡的真諦。”AA興致盎然地用最簡單的器材控制溫度、時間、混豆比例,笑著說:“像冰滴咖啡,何必買一套數(shù)千塊的冰滴壺?我都去醫(yī)療器材店,買1個60元的點滴袋,放在家裡慢慢滴,要喝多少就喝多少,很好用的!” “每周二最期待的,就是喝到帶有迷人煙熏香氣及明亮的回甘苦味的手沖烘焙豆咖啡?!痹诙鼗下飞习嗟膮窍壬?,還特地寫信:“謝謝CC與AA不論是被警察驅趕,或烈日,或風雨交加,堅持為這附近的上班族,提供一整個下午的振奮!” 為了環(huán)保 隨身攜帶空啤酒瓶裝咖啡豆 AA翻找自己凌亂的家當時,又流露出滿臉苦惱:“你看,我隨身帶一堆回收啤酒瓶,希望客人不要用紙袋裝咖啡豆、制造垃圾;豆子喝完,再拿瓶子回來找我拿啊!但客人都嫌麻煩,不跟我玩這個,怎么辦呢?”
思考該如何減少包裝垃圾、買點滴包代替冰滴壺,穿著藍白拖、不修邊幅的AA,沒有名店或比賽得獎光環(huán)加持,只專注于眼前的咖啡。 仿佛古代傳奇的“赤腳大夫”再現(xiàn),以他對咖啡的真誠熱愛與神奇技術,讓省吃儉用的家庭主婦、薪水凍漲的上班族,用50元就能喝到“耶加雪菲”等咖啡豆沖泡出來的咖啡?!皻g迎大家來買咖啡、聊咖啡。當然,若能在反核的廣場上見面,就更好了!”本文內容來源于“上下游網(wǎng)站”,由中國飲品快報編輯整理。長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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