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不止是咖啡館，日本把姜黃開發(fā)成了功能飲料，近10年在日本的累計(jì)銷售已經(jīng)突破了10億瓶，并且已經(jīng)登陸中國(guó)。
在這個(gè)消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，在這個(gè)人們?cè)絹碓阶⒅亟】档臅r(shí)代，解酒護(hù)肝抗癌的它，也許會(huì)成為下一個(gè)走紅單品！
傳統(tǒng)中藥在日本被開發(fā)成功能飲料
姜黃，盛產(chǎn)于我國(guó)南方的一種姜科植物，既可入藥，也可用作調(diào)味料，還有解酒護(hù)肝抗癌的功效。
略顯尷尬的是，姜黃這味傳統(tǒng)中藥卻在日本被開發(fā)成了功能飲料，而且近10年在日本的累計(jì)銷售已經(jīng)突破了10億瓶。
2015年，一款名為“姜黃之力”的東瀛飲料打入了中國(guó)市場(chǎng)，開始被越來越多的國(guó)人認(rèn)識(shí)和接受。
在天貓商城搜索，日本好侍食品公司生產(chǎn)的姜黃之力售價(jià)高達(dá)30元一瓶，而且僅僅100毫升。其賣點(diǎn)是“對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能”，適合工作緊張、身體疲乏、經(jīng)常應(yīng)酬和吸煙飲酒人士飲用。
日本在開發(fā)功能性姜黃飲料過程中有其獨(dú)到之處，即降低姜黃的土腥味和苦味，留住姜黃特有的清新之味，同時(shí)添加一定能量和碳水化合物，更符合現(xiàn)代社會(huì)需求。
具有代表性的還有沖繩特產(chǎn)販殼株式會(huì)社推出的底力香檬姜黃混合功能型果汁，被網(wǎng)友譽(yù)為“解酒神器”。
2016年歐美年度之飲
古老的姜黃一直以來都有“香料界的巨星”之稱，印度咖哩更是以此為基底，但姜黃類飲料卻是在最近幾年被開發(fā)。
根據(jù)Google 發(fā)布的《2016 飲食趨勢(shì)報(bào)告》，姜黃在過去5年里的搜索量增長(zhǎng)300%。
其中，“姜黃拿鐵”（TurmericLatte）又稱黃金奶（GoldenMilk）更被歐美主流媒體譽(yù)為年度飲品。
這種以姜黃根和堅(jiān)果牛奶為主要原料，不含咖啡因的飲品，成為2016年咖啡館里的點(diǎn)單大熱門。從悉尼一路火到舊金山，連有點(diǎn)保守的英國(guó)人也開始喜歡上了這種飲品。
而與日本人看中姜黃在降血脂、抗腫瘤以及解酒護(hù)肝方面的作用不同，歐美人更看中它在抗炎、抗氧化等方面的功效。
或?qū)⒊蔀橄乱粋€(gè)緊俏原料
姜黃在國(guó)外的流行，主要還是因?yàn)槿藗儗?duì)健康的追求。
與人們?nèi)粘Ｅ腼冎衅毡槭褂玫纳煌?，姜黃含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，而其中最具代表性的便是姜黃素。
姜黃素已被證實(shí)的功效包括抗氧化、抗炎及調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、預(yù)防心血管疾病、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抑制肥胖和護(hù)肝。
姜黃素也是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1981）中最早頒布的，允許在食品中使用的九種天然色素之一。
同時(shí)姜黃是國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局公布的臨床藥物姜黃清脂片、四味姜黃湯散的主要藥材，也是國(guó)家許可的可用于保健食品中的功效成分。
盡管姜黃飲料在國(guó)外風(fēng)生水起，但目前國(guó)內(nèi)相關(guān)產(chǎn)品方興未艾。一個(gè)重要原因是姜黃這種成分通常會(huì)在包裝底部沉積，形成一種橙黃色的沉淀物，而這種“賣相”很難吸引消費(fèi)者。
但比起姜黃的種種好處來，在加工過程中的些許問題都可以用其他辦法來規(guī)避。
國(guó)外眾多成功案例已經(jīng)證實(shí)了姜黃飲料的市場(chǎng)潛力，相信中國(guó)市場(chǎng)也不會(huì)沉默太久，姜黃這一古老的中藥調(diào)味品可能迎來一個(gè)廣闊的市場(chǎng)。
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中國(guó)飲品快報(bào)
來源|食品商務(wù)網(wǎng)編輯|小W 版式|小N
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