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沖煮冠軍帶隊打贏飲品賽，秘訣何在？

2022-08-12 16:40:45責(zé)任編輯：威士特團(tuán)隊賽瀏覽數(shù)：440

“威士特杯”2018國際飲品團(tuán)隊大師賽杭州站于4月9日結(jié)束，比賽比想象中更激烈、更持久。最終，由一個三位美女組成的戰(zhàn)隊——春風(fēng)

“威士特杯”2018國際飲品團(tuán)隊大師賽杭州站于4月9日結(jié)束，比賽比想象中更激烈、更持久。最終，由一個三位美女組成的戰(zhàn)隊——春風(fēng)得意隊，拔得頭籌。

3000元的現(xiàn)金就是對第一名的最大肯定是不是看著有些面熟？沒錯，中間這位姑娘正是“2016咖啡女神沖煮大賽”的全國總冠軍：李若愚！

這次，她帶著自己的小伙伴從上海趕來杭州，只為爭取一個全國賽的名額。其中心路歷程如何？讓我們來聽聽她們真實(shí)的聲音吧。

菜單、餐盤、紙巾、花瓣，每一樣都展示著對比賽的重視Q：“威士特杯”2018國際飲品團(tuán)隊大師賽啟動賽是在上海，作為本土選手，當(dāng)時為什么沒來參加呢？（現(xiàn)在來杭州參賽多浪費(fèi)路費(fèi)?。?img style="display:inline-block;width:20px;vertical-align:text-bottom;" data-ratio="1" data-w="20" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/12/164045571.png" />）A：當(dāng)時剛好碰上上海HOTELEX展會，兩者之間存在時間沖突，只能被迫放棄上海站。但是又非常想要參加這個賽事，最終選擇了杭州賽區(qū)，這里離上海最近，哈哈哈...

Q：這樣啊，真的辛苦了~那你們團(tuán)隊為什么這么渴望參加這個賽事呢？要知道，這個賽事模式可不同于普通的咖啡賽事啊。A：確實(shí)，這個比賽無論是團(tuán)隊賽的模式，還是制作9杯不同飲品，都有別于其他咖啡賽事（拉花、沖煮、虹吸、杯測都是個人賽，且內(nèi)容比較單一）。但正是因為這種創(chuàng)新是我們沒有嘗試過的，所以我們想要突破傳統(tǒng)禁錮，挑戰(zhàn)一下自己。通過比賽，強(qiáng)化自己咖啡和其他飲品的研發(fā)和制作能力。

Q：誰說女子不如男？你們都是好樣的！比賽已經(jīng)結(jié)束了，整體感覺如何？A：團(tuán)隊賽模式真的非常新穎、有趣，也在一定程度上還原了吧臺日常出品的團(tuán)隊協(xié)作情景，能幫助觀眾了解吧臺的操作日常，也能幫助咖啡師們相互督促、學(xué)習(xí)，查漏補(bǔ)缺?？傮w來說，很好玩！

Q：果然，你們還是很享受比賽的，心態(tài)很值得學(xué)習(xí)。那么，為了取得好的成績，你們賽前做過分析嗎？又是如何制定戰(zhàn)略的呢？A：賽前分析肯定是有的，不打無準(zhǔn)備的仗嘛~通過研究比賽規(guī)則，參考前兩個分站各個團(tuán)隊的獲勝方式，我們發(fā)現(xiàn)三個制勝關(guān)鍵點(diǎn)：產(chǎn)品的創(chuàng)新、團(tuán)隊明確的主題、隊員之間的協(xié)作能力。

Q：既然如此，你們團(tuán)隊為了比賽做了多久的準(zhǔn)備呢？A：準(zhǔn)備了大概半個月吧。Q：果然是有備而來。我發(fā)現(xiàn)你們的作品主題是“花”，請問靈感來自哪里？A：靈感來自所處的季節(jié)——春季。春天給人的印象就是百花盛開、春意盎然。

Q：確實(shí)很應(yīng)景?；仡櫿麍霰荣?，和你們同場競技的其他團(tuán)隊，有很多存在著“超時”的問題。反觀你們，整個流程有條不紊，請問是如何把控比賽節(jié)奏的呢？A：首先，一定要明確每個隊員的任務(wù)，具體做些什么；其次，每個人在自己負(fù)責(zé)的領(lǐng)域內(nèi)，盡可能地提高操作能力；最后，通過不斷演練，提高團(tuán)隊默契，把每個人的制作和出品無縫銜接起來，實(shí)現(xiàn)效率最大化。

Q：果然連賽前準(zhǔn)備都很系統(tǒng)，厲害！那么，作為杭州站的第一名，你們對后續(xù)分站的選手們有什么建議嗎？A：無論是參加什么比賽，一定要提前研究、熟悉規(guī)則，并作好充足準(zhǔn)備。對于這個團(tuán)隊賽而言，每一個成員的貢獻(xiàn)都很重要，要善于分配隊員們的能力，實(shí)現(xiàn)1+1>2就是取勝之道。另外，控制時間真的很重要（偷笑）。

Q：確實(shí)是這樣，團(tuán)隊賽比拼的不是個人能力，而是整體效應(yīng)。最后，感謝分享，再次恭喜你們拿到總決賽的門票，咱們9月北京見！A：好的~非常感謝春風(fēng)得意隊的分享，也希望之后的參賽選手可以有所啟發(fā)，取得好的成績！

當(dāng)然，即使頭名再耀眼，也不能忽略其他選手的光芒。讓我們來看看另外兩只獲獎隊伍的表現(xiàn)吧！第二名：星遠(yuǎn)團(tuán)隊

2000元也夠小伙伴搓一頓了隊長以外的兩位小伙伴，都是第一次參加比賽。雖然有“一神帶二坑”的感覺，但卻獲得了第二名的好成績。

隊長給評委們講解每杯飲品的寓意足以證明：團(tuán)隊賽，更在乎的是彼此之間的配合，而不是個人能力！

隊友做起飲品來也不遜色當(dāng)然，光說沒有用，作品怎么樣大家可以感受下：

奶沫的厚度掌握得很好

飲品得顏值不僅取決于原料，還有配飾

第三名：咖啡時間

把1000元獎金藏在證書后面，你是想私吞嘛？可能是因為帥吧，連自我介紹階段都比其他團(tuán)隊更為自信些！

但是，帥也不能當(dāng)飯吃，三位來自網(wǎng)紅咖啡店的帥小伙初次挑戰(zhàn)團(tuán)隊協(xié)作，也是做了相應(yīng)的功課的。

各種水果配飾一應(yīng)俱全

搖壺的時候也能保持冷靜，絕不產(chǎn)生表情包最終，他們獲得第三名的好成績，仿佛是在告訴世人：誰說長得帥就不能有才華（技術(shù)）？歸根結(jié)底，有沒有技術(shù)還是觀眾/讀者老爺們說了算：

壓紋玫瑰是全場最高拉花難度，沒有之一

怎么樣？他們的作品你還滿意嗎？

其實(shí)，本次比賽還有很多優(yōu)秀飲品，比如：

這是新鮮的玫瑰花瓣

這是手工黏貼在杯外壁的紋路

但是他們?yōu)槭裁礇]有晉級呢？因為時間把控有問題！隨著比賽的不斷進(jìn)行，選手們的水平都在提高，但是差距也越來越小。這時候，如何“減少失分”才是取勝關(guān)鍵！而“超時”導(dǎo)致的扣分最為常見，希望之后各分站的選手能夠吸取教訓(xùn)，提高團(tuán)隊協(xié)作能力，分配好比賽時間，獲得好成績~

最后，非常感謝到場每一位觀眾的關(guān)注與支持；

感謝每一位評委老師的認(rèn)真和嚴(yán)謹(jǐn)；

感謝承辦方“杭州妙瑞餐飲管理有限公司”人員和場地等各方面的支持；

|| 賽事信息 ||

賽事由威士特咖啡主辦，咖啡精品生活全程推廣，并得到眾多業(yè)界知名品牌的大力支持。旨在挑戰(zhàn)味蕾極限，打造飲品行業(yè)的“世界杯”。3月25日在上海拉開分賽帷幕，一直到9月8日會相繼在21個城市舉辦分賽，力圖盡可能多的覆蓋中國咖啡&飲品圈，并于9月15~17日在北京Cafe show展會現(xiàn)場舉辦總決賽。

|| 比賽指定用品 ||

賽事戰(zhàn)略合作伙伴&全程贊助：三元全脂純牛奶

賽事指定蘇打水機(jī)：MENZSODA

咖啡機(jī)：ELEKTRA K-B/W

磨豆機(jī)：Ceado全自動定量研磨機(jī)（E37T）

沙冰機(jī)：ELEKTRA-K

開水機(jī)：ELEKTRA

咖啡豆：Caffè Si

糖漿：TOSCHI

果漿/醬：果樂派

茶包：威士特

—— 特別鳴謝 ——主辦單位宏達(dá)正品（北京）國際貿(mào)易有限公司威士特（天津）國際貿(mào)易有限公司協(xié)辦單位Cafe Show China 2018 中國國際咖啡展引潮傳媒全程推廣咖啡精品生活戰(zhàn)略合作指定牛奶：三元指定品牌咖啡機(jī)：ELEKTRA磨豆機(jī)：CEADO冰沙機(jī)：ELEKTRA開水器：ELEKTRA蘇打水機(jī)：蒙仕咖啡豆：Caffe Si糖漿：TOSCHI果醬：果樂派茶包：威士特承辦單位上海氿隆實(shí)業(yè)有限公司河南沃沁咖啡商貿(mào)有限公司杭州妙瑞餐飲管理有限公司威士特咖啡（長沙）體驗中心威士特咖啡（武漢）體驗中心威士特咖啡（沈陽）體驗中心哈爾濱咖夫餐飲企業(yè)管理有限公司威士特咖啡（長春）體驗中心威士特咖啡（大連）體驗中心宏達(dá)正品(北京)國際貿(mào)易有限公司威士特（天津）國際貿(mào)易有限公司威士特咖啡（濰坊）體驗中心成都咖茶世家重慶咖茶世家餐飲管理有限公司貴州諾信貿(mào)易有限公司云南思源餐飲管理有限公司大同市波羅海商貿(mào)有限責(zé)任公司威士特咖啡（包頭）體驗中心威士特咖啡（呼和浩特）體驗中心威士特咖啡（西安）體驗中心威士特咖啡（石家莊）體驗中心支持單位北京咖啡協(xié)會CBC諄客福德國際咖啡學(xué)院北京冠盈文化傳播有限公司叁拾而立烘焙學(xué)院CSCA北京精品咖啡學(xué)院藍(lán)山西點(diǎn)咖啡學(xué)院海名烘培展（鄭州/成都/石家莊）鄭州執(zhí)人執(zhí)味現(xiàn)炒咖啡館天津莫珂餐飲有限公司北京仟楓酒吧咖啡用品貿(mào)易公司好了，告別了杭州，咱們繼續(xù)相約長沙（4月11號）、武漢（4月13號）。朋友們，準(zhǔn)備好了嗎？