茶葉連鎖與奶茶店能否彼此救贖？

茶葉連鎖和奶茶店都在做茶的生意，但是在我們的印象里，他們相差甚遠(yuǎn)，因?yàn)樗麄兪窃诮?jīng)營的兩個(gè)極端。
奶茶店在極度花哨的一端。為了“好喝”這一目的，各種添加劑的風(fēng)頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了最本質(zhì)的茶，《你還敢喝奶茶嗎？》等揭黑貼層出不窮。隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，風(fēng)口浪尖上的奶茶店似乎也是危機(jī)四伏。這一現(xiàn)象導(dǎo)致了奶茶店向原生態(tài)的茶飲和具有健康概念的果汁，以及時(shí)尚潮流的咖啡不斷學(xué)習(xí)和模仿。
茶葉連鎖在最為原始的一端。主要依靠人際交往留住客戶，以傳統(tǒng)方式銷售，承擔(dān)著日益上漲的租金和人力成本?！叭M(fèi)禁令”之后，茶葉連鎖的日子更是雪上加霜。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，2014年，將會(huì)有十分之一的茶葉店關(guān)門。
奶茶店的時(shí)尚與茶葉連鎖的淳樸能否結(jié)合，成為彼此的救贖？
咖啡業(yè)巨頭星巴克在嘗試這么做。2012年12月，星巴克收購茶葉連鎖Teavana，并對(duì)原有店鋪進(jìn)行升級(jí)，在其中推出茶吧，提供茶飲以及健康零食。星巴克在其2013年年報(bào)中說：“Teavana的“精品茶+茶吧”（Fine Teas + Tea Bar）模式的開啟，以及獨(dú)特的茶吧概念的提出，預(yù)示著，星巴克開始挖掘900億美元的茶飲市場(chǎng)，就像我們?cè)?jīng)對(duì)咖啡業(yè)所做的那樣。”
2014年3月，星巴克CEO霍華德 舒爾茲（Howard Schultz）宣布茶業(yè)將是星巴克的下一個(gè)重點(diǎn)發(fā)展方向。星巴克選定著名脫口秀主持人奧普拉為Teavana的形象大使，專門推出一款?yuàn)W普拉品牌茶飲。
在星巴克之前，臺(tái)灣的茶葉連鎖企業(yè)天仁茗茶早在2000年就開始了這種嘗試。2000年，天仁成立“吃茶趣”連鎖，融入年輕、休閑的元素，提供茶膳、茶點(diǎn)、茶飲，店內(nèi)所有餐飲產(chǎn)品都是用天仁茗茶質(zhì)量最好的茶入味。根據(jù)天仁集團(tuán)官網(wǎng)介紹，目前臺(tái)灣有11家吃茶趣店鋪，其在洛杉磯、悉尼開有分店，在日本授權(quán)給Sugakico集團(tuán)開拓東京市場(chǎng)。（天仁茗茶1993年進(jìn)入大陸，選定品牌名天福茗茶，目前擁有茶葉連鎖店1343家，為全國第一。）
在大陸也開始出現(xiàn)了這樣的茶飲店。2014年6月6日，“iTealife福海堂”品飲店在杭州開業(yè)。與大部分街飲店所不同的是，iTealife的員工都是技藝精湛的茶藝師，消費(fèi)者可以購買茶藝師現(xiàn)場(chǎng)沖泡的茶飲，跟“吃茶趣”一樣，店內(nèi)的所有茶飲都是用自家的優(yōu)質(zhì)原料，茶飲的杯單價(jià)在20元左右，出杯的速度約3分鐘，消費(fèi)者除了能購買茶飲外，也可以在店內(nèi)購買精品茶，還可以選擇掃二維碼購物送貨上門。
這樣的一家茶飲店，結(jié)合了奶茶店的時(shí)尚和茶葉連鎖店的淳樸，茶飲產(chǎn)品雖不如奶茶店那樣花哨，卻能夠獲得關(guān)注健康人士的認(rèn)可。茶飲除了能夠獲得較高的毛利外，更是精品茶的試飲、導(dǎo)購。
茶飲連鎖，或許正是茶葉連鎖與奶茶店彼此救贖的機(jī)會(huì)所在。

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