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你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現(xiàn)目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標的實現(xiàn)，50%是依賴你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。
一、無目標，四面八方；有目標，上下一致
店長就是店鋪的負責人和領(lǐng)導(dǎo)，是一店之長。那么，店長的具體工作是什么呢？今天，在這里，優(yōu)秀店長指的是‘能夠?qū)崿F(xiàn)目標營業(yè)利潤的人’。營業(yè)利潤包括：每天的營業(yè)利潤，每周的營業(yè)利潤，每月的營業(yè)利潤以及一個季度。半年，一年的營業(yè)利潤。通過一天直至一年的經(jīng)營，能夠按照原市計劃實現(xiàn)利潤的店長才能稱之為‘優(yōu)秀店長’。
二、實現(xiàn)“利潤-經(jīng)費--毛利----營業(yè)收入”
店長實現(xiàn)營業(yè)利潤的首要手段是按照“利潤-經(jīng)費--毛利----營業(yè)收入”的先后順序的經(jīng)營。可是，店長不是一朝一夕就能成為經(jīng)營者的，有很多不容忽視的系列。不重視這些細節(jié)，會對經(jīng)營產(chǎn)生負面影響。
沒有把利潤放在第一位；沒有深刻領(lǐng)會“成本和收益”兩個對立面；很多情況是“賠了又賠”；滿足于“每天的營業(yè)收入”。
成為優(yōu)秀店長并不是一件容易的事情，要追求“營業(yè)收入x毛利率”的最佳平衡點，通過“營業(yè)收入x毛利率”的算法，隨時隨地不斷尋求使顧客和店鋪雙贏的方法，追求毛利第一。
三、了解盈虧平衡點營業(yè)收入
對于任何一家店鋪來講，確定目標利潤以后，接下來就要尋求相應(yīng)的營業(yè)收入，有店長認為，銷售目標是可望而不可及的，永遠完成不了。但這并不能說明任何人都實現(xiàn)不了毛利。作為店長，必須了解完成計劃營業(yè)收入中非常重要的一點--------盈虧平衡點的營業(yè)收入，而且無論如何也要做到這一點。盈虧平衡點營業(yè)收入指的是：正好能夠彌補店里所有必要成本費用的營業(yè)收入，即收支相等，盈虧平衡，營業(yè)利潤為零時的營業(yè)收入。
我們來計算一下盈虧平衡點的營業(yè)收入。假定：
X=盈虧平衡點銷售量F=期間固定費用V=促銷等變動費用S=單價則SX=VX+F
得到盈虧平衡點銷售量X=F/(S-V)，所以盈虧平衡點的營業(yè)額是SF=(S-V)=F/(1-V/S)。
作為店長，首先必須確保業(yè)務(wù)量要超過盈虧平衡點的業(yè)務(wù)量。那么，怎么做才能有效呢？店長的工作就是詳細的掌握計劃營業(yè)收入并進行有效利用。
1.掌握年度計劃營業(yè)收入；2.掌握上半年和下半年的計劃營業(yè)收入；3.鏈接每個月的計劃營業(yè)收入；4.落實到每周、每天、甚至每時。
四、主打商品實現(xiàn)計劃收益
只要營業(yè)收入稍微超過盈虧平衡點，則超出部分就全部變?yōu)槔麧櫋８鶕?jù)上節(jié)的計算方法，我們把目標利潤(P)看作是“固定費用”，那么“固定費用”=F+P，放到盈虧平衡點營業(yè)收入公式的分子的位置，就能得到實現(xiàn)目標利潤的計劃營業(yè)收入。
按照不同商品制定各自的營業(yè)收入計劃是完成計劃的必要條件。商品一般分為：主打商品，完成營業(yè)收入的核心商品，多數(shù)情況下由店長負責；準主打商品；差于主打商品，是將來的主打商品，其他商品。在營業(yè)收入中所占的比例較小，但不可缺少。其中，“保證主打商品暢銷”是店長必須要做到的一件事。如果主打商品失敗，實現(xiàn)計劃營業(yè)收入將變得非常困難。
作為店里的最高領(lǐng)導(dǎo)，店長應(yīng)對主打商品徹底負責，保證主打商品暢銷，最終完成計劃營業(yè)收入，應(yīng)當：
親自負責主打商品；親臨現(xiàn)場專心致力于銷售；每天，每周，每月比較計劃營業(yè)收入和實際營業(yè)收入的數(shù)據(jù)；計劃營業(yè)收入完成不了時，同員工一起尋找相應(yīng)對策；如果所采取的措施沒有達到預(yù)期的效果，店長不能氣餒；公開以上流程，做好員工們的榜樣。
店長必須按“SEE（檢查數(shù)據(jù)）PLAN（考慮對策）DO（率先示范）”流程，敞開心扉做好榜樣，只有如此才能鼓勵和帶動員工，任何組織的成功99%取決于領(lǐng)導(dǎo)者的能力，店鋪也是如此。店長要確保主打商品的暢銷，以保證完成銷售預(yù)算，店長必須身兼兩職，即員工和店長。
主打商品暢銷還要和確保毛利率相一致。營業(yè)收入好的同時可能會出現(xiàn)“毛利率低”，“促銷費高”等問題。經(jīng)營效率低，也是店長失職，為了確保主打商品毛利率，店長必須貫徹以下策略；完成主打商品的高利潤單品的銷售計劃；通過核心商品吸引廣大顧客；把第一主打商品中招攬顧客的商品和高利潤商品組合，創(chuàng)造利潤。
五、人工費用控制
直接人工費用率=直接人工費/毛率25%以下合格；30%以下還算不錯；35%以下不理想；35%以上太差，肯定虧損。
僅僅根據(jù)直接人工費率就能判斷經(jīng)營的好壞。因為只有人才能創(chuàng)造營業(yè)收入和毛利，其他要素只要創(chuàng)造營業(yè)收入和毛利的條件。
用于創(chuàng)造價值的員工工資費用，尤其是直接人工費是最重要的經(jīng)費，店長是人工費中最高的，同時他也創(chuàng)造了相應(yīng)的毛利。店長必須以身作則參與經(jīng)營和銷售，并在實踐當中把人工費控制在毛利的一定比率內(nèi)。
有句店長名言：“可以通過控制人工費比率鍛煉自己?！钡觊L肩負重擔，除對經(jīng)營指標要有較強的綜合分析能力之外，還要在實踐中培養(yǎng)出經(jīng)營人才。對于店長來說，無論是對自己還是對他人，“把自己所做的一切的工作和自己能做的一切工作傳授到他人。”
完成“營業(yè)利潤”的關(guān)鍵在于人。在實踐中培養(yǎng)人才要注意：
1.讓人工掌握人工費和毛利；2.讓員工掌握直接人工費用率；3.計算直接人工費比率，看其是否在25%以內(nèi)來掌握生產(chǎn)率。4.可能大部分員工的直接人工費用比率在25%以上，通過指導(dǎo)和幫助讓其比率不斷的接近25%，這是人才培養(yǎng)的目標。5.對于直接人工費用比率在25%以內(nèi)的員工，要進行富有挑戰(zhàn)性的指導(dǎo)和幫助，這也是考驗店長自身能力的體現(xiàn)。
六、當做“自己”經(jīng)營來接受經(jīng)營者的要求
以上幾點其實是對“經(jīng)營者”的要求。店長的職責是要把經(jīng)營者的要求當做“自己”的經(jīng)營準則來接受，因為有經(jīng)營者才會有這家公司，店長是其代理人之一。
接受經(jīng)營者的要求和愿望理解為自己應(yīng)做的工作非常重要。作為店長，要認真對待與經(jīng)營者的每一次談話。其要點包括：1.把經(jīng)營者的要求和愿望當作經(jīng)營數(shù)據(jù)具體掌握，從數(shù)量和質(zhì)量兩方面完成經(jīng)營者對工作的要求和期待；2.充分了解自己的員工的能力；3.了解經(jīng)營者的要求和自己之間的差距，并請求經(jīng)營者的幫助。
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