湊湊之后，小龍坎也做奶茶了，這次有何不同？

成都市錦江區(qū)大慈寺路76號，coco都可門店的旁邊，火鍋特色餐飲企業(yè)小龍坎新近開了一家奶茶店，店名叫“龍小茶”。

這是在湊湊之后，又一家跨界發(fā)力茶飲，二者有何不同？
很中國風
這是一家很中國風的奶茶店。
紫色的門頭，木門、木格、木柵，各種風格的古典Q版中國畫，裝潢上透露出濃濃的中國傳統(tǒng)文化情結(jié)。
這其實與小龍坎的裝修風格多有神似。

在菜單上，我們看到這家店的產(chǎn)品有30種，有相對偏中式的特色飲品，例如酸梅湯、冰糖雪梨等等，當然也有奶茶、奶蓋和水果茶、純茶之類。

飲品的名字也很中式，比如玉壺冰，實際上就是冰糖雪梨桂花釀，雪梨味比較濃，有一丁點兒酒釀味，加上些干桂花、雪耳和枸杞。
價位比較適中，最高的單品客單價在18元，最低的12元，均價在13元。

據(jù)了解，龍小茶是小龍坎其母公司——四川仁眾投資管理有限公司開創(chuàng)的創(chuàng)意輕飲品牌，為其復合經(jīng)營模式的一次試水。
店面將選址商圈，采取直營+加盟的拓展模式。
為什么要做奶茶？
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年在全國餐飲總收入的3.5萬億元中，火鍋就貢獻了22%，儼然帶頭大哥。
具體到小龍坎，中國飯店協(xié)會發(fā)布的2018中國餐飲集團百強榜給出了部分答案。

今年5月，中國飯店協(xié)會發(fā)布2018中國餐飲集團百強榜，其中火鍋餐飲集團20強企業(yè)營業(yè)額合計超過440億元，前十強中，小龍坎僅居于海底撈、呷哺呷哺之后，排名第三。
小龍坎如今在成都已擁有12家直營店以及全球近600家門店。

火鍋生意做得這么好，為什么要涉足茶飲？
據(jù)仁眾管理相關(guān)負責人介紹，通過事先調(diào)研，茶飲市場潛在規(guī)模約為500億元，消費群體約為5億人。
這是他們公司進入該行業(yè)的直接和主要原因。

其次，餐與飲本身不分家，餐廳、火鍋店賣飲品并非新奇，仙蹤林、一茶一座就是這樣。
火鍋生意做得好，可以輸入其成功基因，在茶飲上進行嫁接。
在公司的整體戰(zhàn)略上，不僅能豐富產(chǎn)品線，吸引更多層次的客群，還能對母牌進行補充。
二者有何不同？

知名火鍋餐企發(fā)力奶茶，呷哺呷哺旗下的品牌湊湊必須要提。
據(jù)了解，目前在湊湊的門店中，茶飲的銷售平均占比為18%，到了夏秋季，這一數(shù)據(jù)會升至22%。

但小龍坎的龍小茶與湊湊的茶飲又有著很大的不同。
前者走的副牌模式，餐與飲各自分開，各走各的專業(yè)化發(fā)展路線；湊湊則選擇的是“火鍋＋茶憩”模式，二者同店混業(yè)。

除了火鍋店打副牌、重茶飲外，賣Pizza的休閑餐廳也在某店辟出外帶窗口，并提供5款飲品讓消費者選擇。
飲品，已經(jīng)成為一個超級香餑餑……


—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N

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