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收銀員是連接顧客與門(mén)店的橋梁，他們的工作能力將直接決定門(mén)店是否能運(yùn)營(yíng)通暢。一個(gè)優(yōu)秀的收銀員需要注意以下幾點(diǎn)：把控產(chǎn)品、及時(shí)溝通、點(diǎn)單節(jié)奏。
1. 把控產(chǎn)品 對(duì)于產(chǎn)品的制作、原料、味道收銀員都要一一清楚。這樣才能在顧客提問(wèn)時(shí)，做出專(zhuān)業(yè)的解答。2．及時(shí)溝通溝通是各類(lèi)型的門(mén)店都需要注意的。飲品店所注意的溝通主要集中在原料是否充足。只有溝通充分，才能保證顧客所點(diǎn)飲品有貨可供。3．點(diǎn)單節(jié)奏飲品店的點(diǎn)單節(jié)奏是人少則慢、人多則快。
人少則慢，是為了讓顧客能夠在店內(nèi)多停留一下，讓飲品店不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的空檔，因?yàn)轭櫩投加性训牧?xí)慣，哪里人多，顧客就會(huì)往哪里走。讓節(jié)奏慢下來(lái)，我們可以通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的仔細(xì)介紹，或者在顧客等單的過(guò)程中和他聊天來(lái)實(shí)現(xiàn)，讓顧客對(duì)門(mén)店產(chǎn)生粘度。
對(duì)于聊天除了常見(jiàn)的拉家常，我們也可以利用現(xiàn)在常用的微信促銷(xiāo)進(jìn)行，向顧客介紹自己的微信中有什么內(nèi)容，讓顧客加微信等等方法，提高自身的關(guān)注度。
人多則快，人多的時(shí)候點(diǎn)單速度一定要快。但在快速點(diǎn)單中，需要多注意觀察和溝通，了解物料是看一下飲品制作的速度是否能跟上點(diǎn)單速度，如果跟不上，點(diǎn)單速度可否齊全；以適當(dāng)放慢，比如：提醒顧客注意排隊(duì)點(diǎn)單；點(diǎn)單時(shí)注意放慢語(yǔ)速；對(duì)飲品介紹得更詳細(xì)一點(diǎn)。
飲品店的工作不是一個(gè)人能完成的，收銀員不僅擔(dān)負(fù)著為顧客點(diǎn)單、收錢(qián)的職責(zé)，同時(shí)還起著協(xié)調(diào)各個(gè)崗位的作用。所以，對(duì)于收銀工作我們更應(yīng)該重視并加強(qiáng)。
