【行業(yè)資訊】世界上最貴的飲品

很多咖啡愛(ài)好者都知道，世界上最貴的飲品莫過(guò)于是貓屎咖啡。那么，究竟什么是貓屎咖啡呢，貓屎咖啡又為什么會(huì)這么貴呢？
【世界上最貴的飲品】世界上最貴的咖啡也是源自印度尼西亞。它是一種極為稀有的咖啡，每年只出產(chǎn)五百磅，比藍(lán)山咖啡身價(jià)高出很多倍。一杯4安士的貓屎咖啡可以賣(mài)到168美元 (約人民幣1400元)!這種咖啡的稀有之處在于，它源自一種印尼野生麝香貓的糞便。麝香貓?jiān)谥心习雿u，印度(東北部)， 孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾，克什米爾地區(qū)都有所分布，但能產(chǎn)出貓屎咖啡的，只有蘇門(mén)答臘麝香貓即印尼麝香貓。
據(jù)說(shuō)早期印度尼西亞的咖啡農(nóng)民視專(zhuān)吃成熟咖啡果實(shí)的麝香貓為死敵，但不知在哪個(gè)時(shí)候開(kāi)始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來(lái)制作風(fēng)味獨(dú)特的咖啡。各地咖啡專(zhuān)家試過(guò)都贊嘆不已。從此，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民每到咖啡成熟季節(jié)，每天都花很多時(shí)間在森林內(nèi)收集麝香貓的糞便。
為了得到珍貴的“貓屎咖啡豆”，印尼當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶(hù)會(huì)把麝香貓抓進(jìn)籠子自己喂養(yǎng)，也有咖啡商干脆包了一座島散養(yǎng)這些貓，讓它們享受大自然陽(yáng)光雨露的環(huán)境?！镑晗阖堊约撼?，自己拉，你不能強(qiáng)迫它們吃，強(qiáng)迫它們拉，所以最后得到的排泄物中的咖啡豆，也就非常寶貴了。這種稀有的咖啡，每年只出產(chǎn)500磅。這種咖啡的原料難以獲得，制作工序也非常復(fù)雜，而且必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的衛(wèi)生程序處理，要經(jīng)過(guò)曬干、烘烤，釀造等多個(gè)復(fù)雜程序。不過(guò)，最后的成品咖啡會(huì)產(chǎn)生一種獨(dú)特的香味，因此十分昂貴。

在印尼館的咖啡店里，20克的貓屎咖啡要價(jià)380元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他種類(lèi)的咖啡?，F(xiàn)在在香港喝一杯貓屎咖啡，索價(jià)220-298元，依然有咖啡愛(ài)好者趨之若鶩?！　?img src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/P95uLYkebjroSjfnnXYHyahNibdBqktcGrkFiamMNwic2XnhHOOtGdhtUkibqJYrMXq0x3zqAiau72O9v2U9BZRrJJA/0" />
【貓屎咖啡是如何制作的？】
麝香貓愛(ài)吃咖啡樹(shù)上熟透的紅色咖啡果；從貓糞中挑出未經(jīng)消化的咖啡種子；撥開(kāi)咖啡種子的銀灰色薄膜后用水洗凈放在太陽(yáng)下曬干；經(jīng)翻炒制成魯瓦克咖啡豆。
【貓屎咖啡，貴得有理由】印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜后，用水洗凈，放在太陽(yáng)下曬干后，再加以翻炒，便成了貓屎咖啡豆。
一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過(guò)程中還會(huì)造成20%的損耗，由于原材料和制作工藝都十分獨(dú)特，這種咖啡可以說(shuō)十分稀有，每年供應(yīng)全球的咖啡豆最多也不會(huì)超過(guò)400公斤。
傳統(tǒng)上咖啡果子是透過(guò)水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最后取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內(nèi)自然發(fā)酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風(fēng)味。