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一般而言,1、半球中美洲產區(qū)或印尼的亞齊,在每年2—3月是最繁忙的收成后制期,因此當季豆約在5—10月可運抵消費國；2、南半球的巴西每年5—7月是最忙的收貨與后制期,當令豆則在9月至隔年4月可運抵；3、非洲收獲當季鮮豆是5-10月，因此當季豆約在次年1月-3月可運抵消費國；4、哥倫比亞一年四季都有咖啡鮮果收成；5、另外,生產國如果跨越赤道,產區(qū)分布在南北半球，如肯尼亞會有兩個收成期,即四季都有鮮豆出口，夏威夷科納是8月-次年1月；6、越南、泰國、云南一般在11-次年1月收獲鮮果；7、巴布幾內亞每年4月-9月；8、牙買加藍山咖啡每年的收獲期是6-11月；另外，“咖啡越新鮮生豆就越綠”是存在誤區(qū)的。事實上，咖啡豆種含有的水分是成不穩(wěn)定的狀態(tài)，會隨著環(huán)境的變化時而增加時而減少，與木材是類似的，生豆周邊的環(huán)境濕度較大，豆子就會自行吸收水分，反之水分就會慢慢流失。即便是在同一個地方儲存，到了多雨的季節(jié)，生豆中的水分就會增加，到了冬季，氣候干燥，水分自然也就減少了。
咖啡生豆的保鮮期是多久？這與生豆的密度、脫水是否均勻以及保存環(huán)境有關。生豆依其新鮮度可分為以下幾種： 新產季豆或當令鮮豆：于收貨后9--12個月內; 逾產季豆或舊豆：收成后儲存一年以上; 老豆：超過兩年以上。舊豆和老豆因芳香物流失或氧化，容易有股不討好的朽木或土腥味;陳年豆：為刻意制作，入倉儲存時間長達三年以上。生豆新鮮度的變化：新產季豆＞逾產季豆＞老豆＞陳年豆一般非洲產區(qū)的咖啡生豆水分含量在10%以下顏色依舊非常青，而中美洲產區(qū)的豆子如果水分含量沒有達到12%-13%顏色就不會那么青了。假若咖啡生豆是精選同一產地，那么“水分越多=生豆顏色越青”這種說法在一定程度上是成立的，但如果是不同產地的生豆，由于咖啡豆含水量不同，這種說法就有破綻了，不過生豆水分并不會直接影響咖啡的味道，顏色更不會，如果因為這些次要的因素而給一款咖啡打了低分，那就未免太可惜了。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
