歡迎您訪問中華飲品屆
手機瀏覽中華飲品屆
當前位置:首頁>看資訊 >咖啡學院>咖啡師養(yǎng)成記 | 如何打發(fā)牛奶?

咖啡師養(yǎng)成記 | 如何打發(fā)牛奶?

2022-08-10 11:39:33責任編輯:前街咖啡瀏覽數(shù):269

▲點擊關(guān)注|專注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街咖啡,微信號:(長按復制)kaixinguoguo0925導讀最近有不少小伙伴私信

▲點擊關(guān)注|專注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街咖啡,微信號:(長按復制)kaixinguoguo0925導讀最近有不少小伙伴私信要打發(fā)牛奶的教程,所以今天終于來講講咖啡師的基本功之一,如何打發(fā)牛奶。打發(fā)牛奶的過程1、將蒸汽棒放置于奶缸的中心點,傾斜右上方45度靠奶缸邊緣處,深度約1公分的地方。(這個深度會比較普遍,但是面對蒸汽強度不一的咖啡機,這只是一個建議。)2、打開蒸汽管蒸汽,奶缸慢慢往下移動,并使蒸汽棒出氣孔與牛奶液面接觸產(chǎn)生充氣效果,呈現(xiàn)上下翻轉(zhuǎn)方式滾動慢慢讓體積發(fā)泡膨。3、充氣發(fā)泡膨脹至自己所需的厚度的時候,將蒸汽棒拉斜移至于奶缸的中心點右方靠鋼杯杯緣處,使牛奶泡呈現(xiàn)旋渦方式滾動。4、控制鋼杯角度與深度將較粗奶泡卷入,打至所需溫度即停止。打發(fā)牛奶原理第一個階段是:打發(fā)進氣,打發(fā)就是蒸汽棒出氣孔與牛奶液面接觸的時候,蒸汽進入牛奶打發(fā)成奶泡。第二個階段是:打綿,打綿就是將發(fā)發(fā)泡后牛奶,利用旋渦的方式卷入空氣,并使較大的奶泡破裂,分解成細小的泡沫,并讓牛奶分子之間產(chǎn)生黏結(jié)的作用,使奶泡組織變得更加綿密。需要注意的地方打發(fā)進氣打開蒸汽開始進氣,觀察牛奶表面,如果牛奶旋轉(zhuǎn)起來沒有聽到滋滋滋的聲音,說明氣沒打進去,這時需要把奶缸稍微下放一點,把噴嘴露出一點,以便進氣,聽到滋滋滋進氣聲的同時,停止下放奶缸,保持原處不動。這時要觀察牛奶運動的狀態(tài),正常情況應該是邊進氣邊液體邊旋轉(zhuǎn),形成漩渦。下移奶缸進氣的動作一定要細微漸進,不能過猛,聽聲音差不多是在進氣狀態(tài)就要穩(wěn)住并停止下放。打奶泡時蒸汽棒的角度許多人都習慣將蒸汽棒擺在奶缸的2-3點或者9-10點的方向(以缸嘴作為12點方向為前提)找到蒸汽棒的角度除了擺放正確的蒸汽棒位置,蒸汽棒與液面的角度也非常重要。蒸汽棒過于垂直,大部分蒸汽都向下噴出,難以讓牛奶形成小漩渦:蒸汽棒過于平,大部分蒸汽又會向平行方向噴出,讓小漩渦太大形成亂流導致難以控制或者牛奶溢出。cription-url="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/113933751.jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/113933751.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;line-height: 32px;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 556px !important;" />

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山東濟寧候先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財富更近一步
閱讀上文 >>


本文地址:http://qwvm.cn/news/202208/10/53295.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項目

今天已有 人提交加盟信息

VIP會員

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機登錄
  • 關(guān)注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導致的任何直接或間接的損失不承擔任何責任。本網(wǎng)站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實性、準確性不承擔任何法律責任。溫馨提示:市場有風險,投資需謹慎!

服務熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號