歡迎您訪問中華飲品屆
手機瀏覽中華飲品屆
當前位置:首頁>看資訊 >咖啡學院>前街咖啡尋豆記 | 蘇門答臘瓦哈娜莊園日曬曼特寧

前街咖啡尋豆記 | 蘇門答臘瓦哈娜莊園日曬曼特寧

2022-08-08 12:29:42責任編輯:前街咖啡瀏覽數(shù):270

▲點擊關注|專注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街咖啡,微信號:(長按復制)kaixinguoguo0925蘇門答臘瓦哈娜莊園日曬曼

▲點擊關注|專注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街咖啡,微信號:(長按復制)kaixinguoguo0925蘇門答臘瓦哈娜莊園日曬曼特寧咖啡產(chǎn)區(qū):多巴湖海拔:1000到1700米土壤:火山土壤咖啡品種:波旁、鐵皮卡處理方式:日曬處理采收年份:2020年等級:G1咖啡產(chǎn)區(qū)瓦哈娜莊園建于2005年,地處印尼蘇門答臘北部的Sidikalang區(qū)的LeaMungkur村附近,Sidikalang自古以來就是印尼著名的咖啡產(chǎn)區(qū)之一。瓦哈娜莊園所處的地區(qū)海拔在1200-1500米之間,年降雨量2000-3000毫米,此外此地區(qū)還擁有較為涼爽的氣候,以及超過10℃的晝夜溫差?;谝陨蠗l件,瓦哈娜出產(chǎn)的紅果糖度都在13%以上。瓦哈娜莊園仍然是一個相對比較年輕的并繼續(xù)逐年發(fā)展的莊園。該莊園占地面積約為500公頃。莊園主打算在未來幾年盡可能的擴大該莊園的咖啡種植面積。瓦哈娜莊園的很大一部分是受保護的森林覆蓋區(qū),該保護區(qū)包括許多在山谷和河流周邊的原生植物和樹木品種。瓦哈娜莊園另有30公頃的面積被用來咖啡育種,以提高大面積種植的單品咖啡產(chǎn)量。新的幼苗會在沙質(zhì)苗床里面培育3個月,然后移植到育苗塑料袋7~8個月。在此之后,咖啡幼苗被種植在已經(jīng)劃分好的種植區(qū)域,并仔細標記好以便以后識別品種。目前種植的本地種苗品種有:來自亞齊的長身龍果Long Berry、蘇拉威西的托拉賈Toraja、蘇門答臘島的拉蘇納Rasuna、來自爪哇的S795和dong Sari。國際育苗品種有哥斯達黎加的Villa Sachi、哥斯達黎加的卡杜拉Caturra、哥斯達黎加的卡杜艾Cattuai、哥倫比亞的鐵皮卡Typica。為了生產(chǎn)出高質(zhì)量的北蘇門答臘省咖啡,瓦哈納莊園在農(nóng)場里種植了遮蔭樹和使用有機肥料(堆肥),實行可持續(xù)農(nóng)業(yè)。瓦哈納莊園通過地塊的方式來隔離不同的咖啡品種,并單獨收獲,以釋放每一個品種的潛力。另外,只有紅果實可以被采收,然后單獨加工處理。處理方式這支豆子的處理方式并非印度尼西亞特有的濕刨處理法,而是選擇處理難度更大的日曬處理。日曬處理過程首先要人手挑選瑕疵咖啡豆,以及不成熟或者過熟的咖啡果實。之后會將咖啡果實均勻的鋪在曝曬場之中,且每日需翻動數(shù)次。干燥過程通常持續(xù)2-3周左右,依當?shù)貧夂蚨?,而印尼地區(qū)潮濕多雨的氣候會讓這個時間更長。當咖啡豆內(nèi)部的含水率降至11-13%時,即完成日曬的步驟。完成干燥后的咖啡果實外殼已經(jīng)干硬,只需用脫殼機脫去外殼即可。烘焙曲線杯測風味沖煮風味沖煮參數(shù)咖啡粉量15克比例1:15水溫90攝氏度研磨度BG # 6sf濾杯Hario v60 #01號濾杯沖煮過程第一段注水30克水量悶蒸30秒第二段注水注入95克水量(電子秤顯示125克),約1分注入完畢第三段注水注入100克水量(電子秤顯示225克),約1分40秒注入完畢萃取時間2分10秒,移開濾杯完成沖煮風味描述熱帶水果、發(fā)酵感、酸度適中、順滑口感、甜感明顯ngitude="113.300514221" data-latitude="23.120203018" data-type="2" data-province="" data-city="">cription-url="http://qwvm.cn/file/upload/202208/08/122942371.jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/08/122942371.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;line-height: 32px;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 556px !important;" />

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山東濟寧候先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財富更近一步
閱讀上文 >> 啡|空間 ? 這個,咖啡館的花園可以有
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://qwvm.cn/news/202208/08/51993.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機登錄
  • 關注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導致的任何直接或間接的損失不承擔任何責任。本網(wǎng)站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實性、準確性不承擔任何法律責任。溫馨提示:市場有風險,投資需謹慎!

服務熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號